Dragi dr. Vinny,
Kako se izogniti vinom, ki vas naslednje jutro naredijo glavobola, čeprav ste jih popili le en kozarec? Rekli so mi, da je modri pinot varnejši za pitje. Kaj iščem in kako se lahko izognem tem vinom?
kako narediti vino iz marsale
—Richard B., Sankt Peterburg, Fla.
Dragi Richard,
Vinski glavoboli - in zlasti glavoboli z rdečim vinom - so za zdravnike še vedno skrivnost, ponarejeni (kot sem jaz) ali resnični. Ker nihče ni prepričan, kaj točno jih povzroča, vam je težko povedati, česa se izogibati.
Pogosto so krivi sulfiti. Vino, ki se prodaja v ZDA, opozarja na prisotnost sulfitov z zakonsko zahtevanim besedilom 'vsebuje sulfite' na vsaki steklenici. Toda sulfiti so večinoma neškodljivi, razen za zelo majhen odstotek populacije, ki je alergična nanje. Tudi takrat se alergije na sulfite ponavadi kažejo kot napadi astme in ne kot glavoboli. Če menite, da imate sulfitno občutljivost, se sulfitom v vinu ne morete povsem izogniti, saj so naravni stranski produkt pridelave vina. Lahko pa poiščete vina, ki nimajo dodanih sulfitov.
Zunaj sulfitov so histamini in tanini naslednji možni krivci za glavobol. Nekateri ljudje ne prenašajo histamina, ker jim primanjkuje diamin oksidaze, kar pomeni, da se vneseni histamin ne razgradi tako enostavno. Toda tudi takrat povezava med glavoboli in histamini ni jasna. Nekateri poskusi kažejo, da tanini (ki so prisotni v lupini in semenih grozdja ter v hrastovih sodih) povzročajo, da trombociti sproščajo serotonin, visoke ravni serotonina pa so lahko povezane z glavoboli. (Tudi čokolada sprošča serotonin, nekateri pa se pritožujejo nad čokoladnimi glavoboli - in objokujem te ljudi.) Lahko poskusite vina, ki imajo naravno manj taninov, na primer bela vina na splošno, pa tudi rdeča vina iz grozdja, ki so običajno tanjše kože in manj taninov, kot je modri pinot.
Tudi to vse otežuje dejstvo, da vino vsebuje alkohol. Alkohol je znana pospeševalec migrenskih glavobolov, glavoboli v rdečem vinu pa se lahko prekrivajo z migreno. Vedno bi lahko krivili svoje starše, saj se zdi, da je dovzetnost za te glavobole genetska.
Če imate glavobol z rdečim vinom, se o tem pogovorite s svojim zdravnikom. (Vaš pravi, ne le zdravnik risank na internetu.) In rdečih vin pristopite previdno. Vzemite pol kozarca in počakajte - če vas bo to bolelo v glavi, bo to najverjetneje storilo v 15 ali 20 minutah. Če ni nobene reakcije, bi morali biti v redu, če ne pretiravate.
—Dr. Vinny
kako se imenuje italijanski šampanjec