Crémant je skupina penin, izdelanih v isti tehniki kot šampanjec, vendar zunaj regije Šampanjec. Ta članek podrobno opisuje devet različnih vin Crémant iz Francije in Luksemburga.
Imate »Okus šampanjca z omejenim pivom?«
Obstaja skupina penin, ki bodo zadovoljile vašo željo po visokokakovostnih mehurčkih. Cremant uporablja delovno intenzivno fermentacijo v steklenicah, tako kot šampanjec. Izbirate lahko med različnimi slogi, saj je Crémant izdelan v osmih različnih imenih po vsej Franciji (lahko pa ga najdete tudi v sosednjem Luksemburgu).
Odlična alternativa šampanjcu
Crémantovi predpisi so le nekoliko manj strogi od tistih v Šampanjcu. Kakovost, ki jo najdemo v teh vinih, deloma izhaja iz strogih francoskih zakonov o vinu. Čeprav se regionalna pravila lahko razlikujejo, morajo vsa vina Crémant upoštevati posebne zahteve. Sem spadajo ročna trgatva grozdja, stiskanje celega šopa z omejenim izvlekom mošta (100 litrov soka iz 150 kg grozdja - pomislite na to kot ekstra deviško oljčno olje) in staranje drožnice najmanj devet mesecev.
Tu so podrobnosti o vinih Crémant, da boste lahko našli tisto, kar vam je všeč:
razlika med brutom in šampanjcem
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdaj 
Crémant d'Alsace
- Bela: Modri pinot, Auxerrois, sivi pinot, rizling, chardonnay, modri pinot
- Roza: Za rosé je potreben 100% modri pinot
Slikovita regija Alzacija se nahaja v vznožju gorovja Vosges severovzhodne Francije. Tu je narejenih več kot 50% vseh francoskih Crémantov.
Grozdje dobro zori v Alzaciji, zahvaljujoč suhemu, sončnemu podnebju, ki ga omogoča sosednje gorsko zavetišče. Tla so pravi mozaik, ki izvirajo iz naplavinskih ventilatorjev in lahko podpirajo vrsto sort grozdja. Crémant de Alsace je lahko enovrstna sorta (in je označena kot taka), vendar je večina v resnici mešanica, pri čemer za osnovo uporablja modri pinot.
Crémant de Bourgogne
- Bela: Chardonnay in modri pinot z občasno uporabo Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Sivi pinot, Aligoté in / ali Melon de Bourgogne
- Roza: Modri pinot in včasih Gamay
Burgundija je južno od Šampanjca, ki jo hvalijo še vedno različice vin iz chardonnaya in modrega pinota. Proizvodnja Crémant de Bourgogne se pojavlja predvsem na severnem območju Auxerre (Chablis) ali bolj južno v Rullyju (Côte Chalonnaise).
Crémant tukaj sega od svežih in ostrih severnih slogov do okroglejših in polnejših vin iz južne Burgundije, kjer lahko grozdje doseže večjo zrelost. Izdelan po tradicionalni metodi, najpogosteje s prevladujočim chardonnayjem in modrim pinotom, Crémant de Bourgogne deli podobnosti s svojimi dražjimi in slavnimi sosedi iz šampanjca. S krajšimi zahtevami po staranju pa so ta vina lahko manj zapletena.
ali imajo bela vina tanine
Nasveti za nalepke Crémant de Bourgogne
Če iščete odlično kakovost, sta tukaj dva pojma za steklenico Crémant de Bourgogne:
- Ugledni: Najmanj 24 mesecev na drožeh
- Veliki ugledni: Najmanj 36 mesecev na drožeh, dovoljena sta le modri pinot in chardonnay (z največ 20% gamayja za rose), najmanj 10% alkohola, brut ali sušilca v slogu / odmerku
Crémant de Limoux
- Bela in Rosé: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (lokalno imenovan Blanquette), modri pinot
Limoux (Languedoc-Roussillon) se nahaja v hladnejšem, vznožju Pirenejskih gora v južni Franciji.
Crémant de Limoux je najpogosteje narejen iz Chardonnaya in Chenin Blanca. Mauzac in modri pinot se uporabljata za mešanje grozdja. Ta regija ima dolgo zgodovino proizvodnje penin. Blanquette Méthode Ancestrale in Blanquette de Limoux sta dve tradicionalni iskri, izdelani pretežno iz Mauzaca. Prvi edinstveno opravi prvo fermentacijo v sami steklenici, brez dovoljenega odmerjanja ali razgradnje izrabljenih kvasnih celic.
Kdo je prvi naredil penino?
Z veliko zgodovinske strogosti se je elegantno razpravljalo o tem, da je bil Limoux - ne Šampanjec - prva regija v Franciji, ki je proizvajala penino. Če vprašate Angleža, ki je izumil mehurčke, vam bodo z enako prepričljivo vnemo rekli, da so to bili oni. Če nas vprašate, vam rečemo 'Hvala!' in 'Salut!' vsem trem!
Crémant de Loire
- Primarno grozdje: Chenin Blanc, Cabernet Franc, modri pinot
- Drugi: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d'Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire je narejen v regijah Anjou-Saumur in Touraine v bujni dolini Loire.
Prevladujoča uporaba Chenin Blanc daje tem visokokakovostnim vinom edinstvene okuse limone, kutin, hrušk, medu in kamilice. Čeprav je tukaj dovoljeno veliko grozdja za pridelavo Crémanta, zvezda osrednjih vinogradov Loire Sauvignon Blanc ni. Če želite preizkusiti Crémant iz Sauvignona Blanca, boste morali pogledati Bordeaux, edino oznako, ki dovoljuje njegovo uporabo v mešanici.
najboljša restavracija v napa 2014
Drugi Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die in Crémant de Bordeaux
- Crémant de Bordeaux: Predvsem Merlot skupaj s Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec in Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon in / ali Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, modri pinot, Poulsard, Savagnin, sivi pinot, Poulsard, Trousseau
- Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Predvsem Clairette, po možnosti z nekaj muškatnega blanca à Petits Grains in / ali Aligoté
Velika raznolikost odobrenega grozdja lahko v teh regijah ustvari edinstvene izraze Crémanta. Včasih lahko močne razlike v slogu otežijo določitev regionalne identitete. Na območjih, kot je Bordeaux, ta vina pogosto zasenčijo znana še vedno rdeča, bela in sladka bela vina v regiji. Proizvodnja Crémanta iz teh označb je težje najti na izvoznih trgih, vendar je vsekakor vredno požirek.
Luksemburški Crémant
Zunaj Francije je ime Crémant zakonsko omejeno na Luksemburg. Izdelano je iz grozdja, ki ga gojijo v okrožju Moselle pod imenom Moselle Luxembourgeoise Appellation. Med običajne sorte spadajo rizling, beli pinot, rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, modri pinot (za rosé) in chardonnay.
Še vedno hrepenite po šampanjcu po poceni? Oglejte si Wine Folly's Najboljši poceni šampanjec Članek.