Pričakovali smo, da se bodo restavracijske izkušnje v New Yorku in Los Angelesu uvrstile med najboljše na svetu, kaj pa restavracija v kmetijski regiji z manj kot 150.000 prebivalci? To je navsezadnje Napa. Prebivalstvo doline pa zavrača svoj položaj ene najbolj priljubljenih turističnih destinacij v tej državi in meke za ljubitelje hrane in vina. Od jedilnih menijev kuharskih mojstrov do hamburgerjev, ki povzročajo zasvojenost, je dobro jesti ob obisku doline Napa le tisto, po čemer hrepenite.
temperatura serviranja za belo vino
Zadrego restavracijskega bogastva, ki je danes na voljo, lahko izsledimo s prizadevanji kulinaričnih pionirjev tega območja in tistih, ki so gradili na temeljih, ki so jih postavili.
„Bila je puščava,“ pravi kuhar Philippe Jeanty, ki je ob prihodu leta 1977. govoril o okolju hrane in vina v dolini. „Iskanje surovin je bilo zelo težko. Tudi če bi šel v San Francisco, nisem mogel dobiti sveže ribe. Vse so zamrznili. '
Jeanty, ki je zdaj lastnik Bistro Jeanty, je prišel iz Francije, da bi odprl nekdanjo restavracijo v Domaine Chandon v Yountvilleu. Na koncu je Chandonovo jedilnico vodil do vrhunske odličnosti, vendar se je začelo kot bife. 'To naj bi bila vitrina penine [vinske kleti] in spomnim se, da je bife znašal 6,75 USD.'
Kuharica Cindy Pawlcyn je leta 1983 odprla Mustards Grill, zdaj ustanovo v Napi. 'Edini resni restavraciji sta bili Domaine Chandon in Auberge du Soleil,' pravi. 'V Yountvilleu sploh ni bilo hotelov. Bilo je veliko lokalov in nekako so bili potapljaški lokali. Bili bi boji in ostalo. Bilo je divje. Bila je država. '
Toda spremembe so bile v zraku. Pawlcyn je bila morda prva, ki je v regiji zasadila restavracijski vrt in jo uvrstila med ustanovitelje gibanja od kmetije do mize. Lokalni vrt je zdaj običajna praksa na številnih prizoriščih, saj ravnokar izbrani pridelki določajo dnevni red sezonskih menijev.
Na splošno se je jedilnica razvijala po regionalnih poteh. V severni dolini mestece Calistoga, kamor blagodejne geotermalne vode privlačijo obiskovalce že od leta 1862, ohranja priložnostni pristop k jedilnici, čeprav bi se to lahko spremenilo z novimi luksuznimi letovišči na obzorju. S svojimi veličastnimi starimi kleti je St. Helena že dolgo bolj zapeta destinacija za jedilnico, toda odkar je Thomas Keller sredi devetdesetih prevzel francosko pralnico, je Yountville oblekel tudi bolj formalni plašč. Za najbolj dramatično prehransko revolucijo poglejte mesto Napa. Ko je bila dežela hitre hrane in specialitet z modro ploščo, je jedilnica v središču mesta eksplodirala v zadnjih 15 letih.
Vloga vina za mizami v Napi se je povečala, ko se je ugled doline kot svetovne destinacije zvišal. Vina Napa prevladujejo, kot bi lahko pričakovali, a tudi pametno izbrani seznami od 50 do 100 vin so vedno bolj posvetni. Tri restavracije - francoska pralnica, La Toque in restavracija v Meadowoodu - imajo veliko nagrado, Vinski gledalec najvišja čast za restavracijske vinske programe. Še osem jih ima našo nagrado Best of Award of Excellence, še 10 pa ponuja sezname, nagrajene z Award of Excellence. (Glej celoten seznam Vinski gledalec dobitniki nagrad na tem območju .)
Spodnji seznami vam bodo pomagali do idealne hrane in vina za vaš naslednji obrok v Napi: spodnji seznami raziskujejo 11 vrhunskih jedilnic, prerez najboljše doline.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Spletna stran aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Odprto Zajtrk, kosilo in večerja, malica in večerja od ponedeljka do petka, sobota in nedelja
Stroški Drage
Corkage 40 dolarjev
Best of Award of Excellence
Auberge du Soleil, ki se je odprl leta 1981, je bil prvotni kraj za romantični obrok v dolini Napa in ostaja zvest tej tradiciji. S sedeži v prvi vrsti s pogledom na srce doline Napa s pobočja severno od Rutherforda je težko zapeljati njegova zapeljevanja. Kuhinja, ki je zdaj 12 let pod vodstvom kuharja Roberta Curryja, ohranja vrhunsko formo.
Poleti je miza na terasi pred glavno jedilnico ena najbolj zaželenih rezervacij na tem območju. V notranjosti je jedilnica formalna, a prijazna, z oker obarvanimi stenami in podpornimi lesenimi deli, ki v hladnejših letnih časih vabljivemu ambientu prižgejo kamin. Skupne ravni hrupa so dovolj nizke, da omogočajo intimen pogovor.
Kulinarika je bogato aromatizirana francosko-ameriška skupščina, ki jo je spretno predstavil Curry, ki je treniral s francoskim kuharjem z Michelinovo zvezdico Alainom Ducassejem. Curry bogato črpa iz blagodejne kalifornijske sveže zelenjave, mesa in morskih sadežev. Porcij je dovolj, gostje pa lahko izbirajo med tremi prix fixe meniji za večerjo. Artičokova rižota z jastogom, yuzujem in parmigiano-reggiano ima dober zemeljski ugriz, ki se dobro ujema s kozarcem ruske reke Williams Selyem Pinot Noir 2013. Teletina, ovita s slanino, ki jo spremljajo bivoli ricotta capelletti in Romanesco, je čudovito bogata.
Vinski direktor Kris Margerum, 34-letni veteran iz Aubergeja, nadzira klet z več kot 11.000 steklenicami, napolnjeno z lokalnimi zvezdami, vključno s strašilom Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 in francoskimi izbori, kot je Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum je pisava lokalnega vinskega znanja. 'Včasih sem ves čas skrbel za Roberta Mondavija [v restavraciji],' pravi. 'Trudimo se pokazati, da so vina Napa Valley vrhunsko vzporedno z najboljšimi v Franciji in drugod.'
Auberge je restavracija s polno ponudbo, ki ponuja zajtrk, kosilo in kosilo ob koncu tedna ter večerjo. To je trajna Napa institucija, ki ostaja na vrhu svoje igre.
Alanna Hale Philippe Jeanty, kuharica-lastnica Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
Spletna stran www.bistrojeanty.com
Odprto Vsako kosilo in večerja
Stroški Zmerno
Corkage 25 dolarjev
Nagrada za odličnost
Philippe Jeanty je ta očarljivi bistro odprl pred skoraj 20 leti in hrana še nikoli ni bila boljša. Kuhar si je svoje ime ustvaril z zapletenimi krožniki v restavraciji Domaine Chandon, Bistro Jeanty pa gre za priložnostno francosko udobno hrano, s katero je odraščal: coq au vin, račji confit, morski list in podobno.
Kar celodnevnim jedilnikom primanjkuje v trendu, to nadomesti v duši. Jeantyjevo strast do teh klasičnih jedi lahko okusite v vsakem grižljaju. Cassoulet je dekadentna enolončnica iz belega fižola, račjega konita, klobas in slanine, francofilce pa bo pomiril biftek au poivre. Paštete so posebnost z izjemnimi kreacijami, kot so foie gras au torchon, ki jih postrežemo z Sauternes gelom in brioši.
Vinska karta meni ustreza, saj ima skoraj 350 možnosti iz Kalifornije in solidno izbiro iz celotne Francije. Cene so zmerne in se gibljejo od 40 USD za Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 do 650 USD, relativna vrednost za redkost, kot je Jean Grivot Echézeaux 2012.
Restavracija je glinena prodajalna v osrčju Yountvillea s senčno teraso. Notranjost je eklektična galerija bakrenih loncev, klasičnih koles, keramičnih prašičev in jagnjet ter starinskih francoskih napisov. To je prizor, ki vzbuja vaš apetit po prihodnjem.
Z dovoljenjem Charter Oak Večino kuhanja v Charter Oak izvajamo na odprtem ognjišču.LOKACIJSKI HRAST
1050 Charter Oak Ave., Sveta HelenaTelefon (707) 302-6996
Spletna stran www.thecharteroak.com
Odprto Kosilo in večerja, vsak dan malica, sobota in nedelja
Stroški Zmerno
Corkage 20 dolarjev
Charter Oak prinaša talente Meadowooda v preprostejši meni in bolj sproščeno okolje v nekdanjem kraju Tra Vigne. Rezultat je poskus v vrhunskem casualu. Koncept je močno lokalni, osredotoča se na elemente, zaradi katerih je Napa posebna, nato pa je preprost. Jedilnik je razdeljen na predjedi (6 USD na porcijo), 'mids' (16 USD) in glavne (26 USD), vsi postreženi v družinskem slogu, s sezonskim poudarkom in z zelenjavo s kmetije restavracije. Surova zelenjava ima kremno fermentirano sojino kapljico. Avokado na žaru se sreča s trakovi rabarbare. Sočno svinjsko ramo postrežemo z radičem in ohrovtom na žaru.
Izpostavljene opeke, lesene mize in usnjeni stoli v notranjosti lepo dopolnjujejo elementarno vzdušje, medtem ko se osupljiv kamn iz črnega jekla na zadnji strani jedilnice zgodi večino kuharske čarovnije. Obstaja dolg bar s pogledom na vabljivo teraso med drevesi. Nadaljevanje koncepta kraja in skupnosti, vinska karta je v celoti Napa, ki jo organizira podregija, na stotine izborov in nekaj globokih vertikal. Ko v steklenico vina Napa Valley vnesete steklenico vina, se opustite, kar pomeni, da bo to postala klepetalnica vinarjev.
Jedi Trinette + Chris, kot so pesa in jagode, poudarjajo sveže sezonske pridelke z lastnega vrta.KMETIJA NA CARNEROSU
4048 avtocesta Sonoma, NapaTelefon (707) 299-4880
Spletna stran www.farmatcarneros.com
Odprto Večerja, vsak dan malica, nedelja
Stroški Drage
Corkage 25 dolarjev
Best of Award of Excellence
Nastanitev Farm at Carneros se nahaja sredi mirnega letovišča in spa Carneros, elegantna sodobna kmečka hiša s sproščenim vzdušjem. Notranjost je svetla in zračna, narejena v toplih zemeljskih tonih, z prijetnim kaminom. Na voljo je tudi sedežna garnitura na prostem, ki gleda na dvorišče letovišča.
Izvršni kuhar Aaron Meneghelli pridobi sezonske pridelke s kmetije in vrta v letovišču. Jedi kažejo globalne navdihe in hrana ni razburljiva. Opisi menijev so preprosti, deli pa velikodušni.
Obstaja degustacijski meni s petimi hodi (115 dolarjev ali 200 dolarjev z združevanjem vina), a tudi meni z jedmi po naročilu ima veliko možnosti. Med predjedmi so glaziran svinjski trebuh z azijskim hruškovim pirejem in karamelizirano endivijo ter zapečeni hamači z debelim italijanskim maslom, otroškim koromačem in zelenim prelivom boginje. Vhodni meni je kratek, a dobro izveden. Tako račje prsi kot piščančje prsi imajo popolnoma osveženo kožo, tuna z velikimi očmi pa je poudarjena z dišečim gobjim dašijem.
Seznam direktorja vina Zion Curiel obsega več kot 650 izbir in narašča. Vključuje velik naklon vinom iz okoliške regije Carneros, vključno z Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 in Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Obstaja veliko Napa Cabernets, kot je Continuum Continuum Napa Valley 2013, in možnosti iz Italije in Francije, zlasti bordo. Cigare, vključno z izbiro Cohiba, Romeo y Julieta in Ashton, lahko uživate zunaj.
Račka Alanna Hale z repo in pomarančno marmelado v Goose & GanderGUSA IN GANDER
1245 Spring St., Sveta HelenaTelefon (707) 967-8779
Spletna stran www.goosegander.com
Odprto Večerja, od srede do ponedeljka
Stroški Zmerno
Corkage 20 dolarjev
Nagrada za odličnost
Ta vrhunski pub resno skrbi za hrano in ne bodite presenečeni, če opazite vinarja ali dva. Restavracija se nahaja tik ob Main Streetu. Ima udobno glavno jedilnico, ki spominja na lovski klub gospoda z rustikalnimi lesenimi tlemi in črnimi usnjenimi kabinami. Odprta kuhinja prispeva k živahnemu razpoloženju. Obstaja tudi velika pokrita terasa in kletni bar, ki je specializiran za kreativne koktajle.
Meni ponuja velike, bogate ameriške okuse, vendar se nikoli ne zadovolji s predvidljivim. Burger G&G z gruyèrejem, slanino in remoulado je eden najboljših v dolini, še posebej v kombinaciji z račjim maščobnim krompirčkom. Pečen piščanec je prav tako zadovoljiv, postrežen je s smetano iz smrčka, praženimi maitakes in racit confit. Ne gre spregledati hobotnice na žaru z dimljeno tapenado in zelenimi česnovimi aioli.
Vinska karta je pametna izbira steklenic z več kot 300 steklenicami, zmernih cen in v veliki meri namenjena Napi. Obstaja nekaj starejših vin - na primer Colgin Cariad Napa Valley 2005 - vendar je večina izbir novejših različic, vključno z redkostmi, kot je Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
vino za združitev s trsko
Vinski direktor Philip Harvey La Toque Richard Matuszczak nadzira seznam 2100 steklenic z več kot 400 izbori Napa Cabernet.DOTIK
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Spletna stran www.latoque.com
Odprto Večerja, vsak dan
Stroški Drage
Corkage 25 dolarjev
Velika nagrada
La Toque se je odprl leta 1979 na traku Sunset Strip na Beverly Hillsu in se leta 1998 preselil proti severu do Rutherforda. Nato se je leta 2008 kuhar Ken Frank preselil v vrhunski hotel Westin Verasa v središču Nape in v ta tretji dom, sodoben v obeh dekorjih. in kulinarika, je Frankova najboljša ponovitev.
Frankova hrana temelji na francoski gastronomiji. Degustacijski meniji se gibljejo od štirih (80 USD) do devetih tečajev (195 USD), od katerih se vsak vrti okoli letnih časov in vsebuje nekatere Frankine glavne izdelke, kot so foie gras in tartufi. Ne gre spregledati Frankove podpisne jedi, ki je vedno v ponudbi: narezan newyorški trak, ki ga postrežejo nad biseri tapioke Fiscalini Cheddar - muhast prevzem rižote - zaključen z omako iz rdečega vina.
Tudi med kuharji, ki kuhajo v vinski deželi, se Frank izredno zanima za vino in to kaže. Vinski pari so na voljo ob vsaki jedi v meniju. Nagrajena vinska karta restavracije, ki jo je vodil vinski direktor Richard Matuszczak, ponuja impresivnih 2100 steklenic. Obstaja 400 izbir Napa Cabernet sauvignona - vključno z vertikalami iz Opus One, Harlan in Strašilo.
Druge možnosti segajo od znanih imen, kot je Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013, do nejasnih, kot je Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, iz Avstralije, in celo zakladov, kot je Château Mouton-Rothschild 1945 (16.500 USD). La Toque se zlahka uvršča med najbolj impresivne izkušnje z vinom in hrano v mestu Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Spletna stran www.morimotonapa.com
Odprto Vsako kosilo in večerja
Stroški Drage
Corkage 25 dolarjev
Nagrada za odličnost
Iron Chef Masaharu Morimoto je leta 2010 predstavil svojo istoimensko restavracijo Napa, ki je odprla vrata vrhunski azijski hrani v državi Cabernet. Sodoben prostor je velik, na steno visi dramatično osvetljena vinska trta in odprta kuhinja, obdana z dnevnim prostorom in sedeži v restavraciji. Zunaj so dodatne mize, obrnjene proti reki Napa. Storitev ni hitenja.
Poleg velike izbire suši in sashimi ter obsežnega surovega bara je v meniju še veliko muhastih in pridihov fuzije, vključno s pico iz tune z aioli in jalapeño iz sardona. V preddverju je jed, imenovana Duck Duck Goose, juha iz račjih mesnih kroglic z ocvrtim rižem in kompotom iz kosmulje ter privoščljiva karbonara iz morskih ježkov, poudarjena s prekajeno slanino in hrustljavo šalotko.
Najbolj priljubljena v meniju je Morimoto omakase (120 USD), večdnevni degustacijski meni, v katerem so značilne kuharske jedi, vključno s tartarjem toro, ki je na majhnem pladnju z drobnim lesenim veslom in več začimbami - nori pasta, hrustljav riž, avokado in daši soja - za jedilnike, ki se mešajo in ujemajo.
Na ducate izbire sakeja so razporejene od sladkih do oblačnih do penečih, pa tudi junmai ginjo, genshu in daiginjo. Na vinskem seznamu je več kot 350 izbir in 30 kozarcev, bogata ponudba Napa Cabernet in Burgundija, pa tudi suši prijaznejše možnosti Chablis, Champagne in nemški rizling.
Lastnica kuharice Alanne Hale, Cindy Pawlcyn, že več kot 30 let ohranja Mustards Grill v Napi ključni postanek.GORČI ŽAR
7399 Avtocesta Sveta Helena, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Spletna stran www.mustardsgrill.com
Odprto Vsako kosilo in večerja
Stroški Zmerno
Corkage 15 dolarjev
Ta živahna obcestna restavracija privablja domačine in turiste s svojo bogato ameriško hrano in impresivno vinsko karto. Lastnica kuharja Cindy Pawlcyn je, ko je leta 1983 odprla Mustards, opredelila priložnost za vinsko deželo, pri čemer se je zanašala na sestavine, ki jih ponujajo kmetije do mize lokalnih dobaviteljev in na vrtu v restavraciji. Tla šahovnice in poudarki trdega lesa naredijo to nezahtevno okolje, obdano z vinogradi Yountville.
testenine z dimljenim lososom in grahom
Pristop Pawlcyna je premišljen in domiseln. 'Oprostite, vse je okusno,' pravi jedilnik, ki je napolnjen z globalnimi okusi, kot so dimljena rebra na žaru, rožnata slama, zelišče mariniran zajec in tostada, ki se dnevno spreminja. Med priljubljene spadajo mongolska svinjska kotleta na žaru z oster marinado iz hoisin in zdrava gorčica gorčiča v kitajskem slogu. In težko se je upreti naročilu hrustljavo ocvrtih čebulnih obročev, narezanih na tanko in na kup naloženih papirja, ki jih postrežemo s paradižnikovo-jabolčnim kečapom.
Vinska karta gorčic z naslovom 'Way Too Many Wines' je obsežna, samo z več kot 50 pol steklenicami se večinoma osredotočajo na lokalne proizvajalce. Klet pokriva širino Nape, od vin z zmerno ceno, kot je Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014, do zbirateljskih predmetov, kot je Opus One Napa Valley 2013.
Notranjost, ki jo je zasnoval Howard Backen, avtor Eric Wolfinger Press, ustvarja sproščeno okolje, v katerem se lahko prepustite samo vinski karti Napa.TISK
587 Avtocesta Sveta Helena, Sveta HelenaTelefon (707) 967-0550
Spletna stran www.pressnapavalley.com
Odprto Večerja, od srede do ponedeljka
Stroški Drage
Corkage 30 dolarjev
Napa je država Cabernet Sauvignon, ta vrhunski zrezek pa je idealen kraj za pomiritev hrepenenja po očesu z rebri in kosti Napa Cabernet.
Zrezki so na žaru iz mandljevega in češnjevega lesa, ki dajejo sladek in okusen okus impresivnemu izboru suhega govejega mesa, ki sega od 8-unčnega file mignona do 38-unčne vratarnice. Na voljo so tudi jagnjetina, svinjski kotleti in ribe, skupaj z dekadentnimi prilogami, kot sta kremnata špinača s hrustljavo šalotko in mak'n 'sir iz tartufov.
Notranjost, ki jo je zasnoval arhitekt Howard Backen, eden vodilnih oblikovalcev kleti v dolini, je kot razkošno sproščeno podeželsko posestvo s katedralnimi stropi, starinsko vlakovno uro nad kaminom in mehkimi visečimi lučmi, ki visijo nad mizami.
Že sama vinska klet je zadosten razlog za obisk Pressa. Backen je zasnoval muzejski razgled, ki je skozi steklene stene razstavil klet s 15.000 steklenicami. S 1.500 izbori je seznam izjemna zbirka, ki je izključno Napa in ponuja trdne vertikale Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps in še več. Obstajajo steklenice za vsak proračun, od Joela Gotta Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 do Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3.500 USD).
Nick Vasilopoulos Restavracija Yountville Redd je priljubljena med lokalnimi vinogradniki.BOJ SE
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Spletna stran www.reddnapavalley.com
Odprto Kosilo, večerja od petka do nedelje, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 25 dolarjev
Richard Reddington je pred kratkim preuredil 90-sedežno jedilnico svojega 12-letnega Redda v Yountvilleu, nekoč bele stene in zračen občutek spremenil v toplejše, elegantnejše prizorišče s sivimi in lesenimi toni. Kar se ni spremenilo, sta kakovost in konsistenca hrane, zaradi česar je Redd priljubljen tako med lokalnimi vinogradniki kot tudi med obiskovalci. Reddington, prej Auberge du Soleil, je tudi lastnik picerije Redd Wood v Yountvilleu. V podjetju Redd izdeluje sezonske menije s pridihom francoskega treninga in posvetnih potovanj, kjer meša vplive iz Azije in širše. Osnovni predmeti vključujejo glaziran svinjski trebuh z jabolčnim pirejem, repincem in sojino karamelo ter podplat Petrale na kremastem jasminovem rižu s školjkami, chorizo in juho iz žafran-kari.
Prefinjena udobna hrana je vinu prijazna. Vinski seznam je širok, z zapleteno mešanico Napa Cabernet, vključno z Vinom leta 2016 Wine Spectatorja, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 ter velikimi imeni in težko najti vini iz drugih regij, kot je razmetavanje Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Z leve, kuhar Christopher Kostow, direktorica pijače Victoria Kulinich in vodja Nathaniel Dorn v restavraciji MeadowoodRESTAVRACIJA V LIVADU
900 Meadowood Lane, Sveta HelenaTelefon (707) 967-1205
Spletna stran www.therestaurantatmeadowood.com
Odprto Večerja, od torka do sobote
Stroški Drage
Corkage 100 dolarjev
Velika nagrada
Seznanjanje hrane in vina je postalo stvar mode v vrhunskih restavracijah, toda Meadowood ga dvigne na drugo raven in ustvari sinergijo, ki vrt poveže s steklom.
Hrana kuharskega mojstra Christopherja Kostowa je umetelna in nežno zapletena, saj se opira na vrtno zelenjavo, zelišča in sadje v velikosti 3 hektarjev, ki je običajno izbrana na dan, ko jedem prinese izjemno svežino in čistost. Eterična nasoljena skuša eskebe prihaja z zimsko zelenjavo, slano kremo iz špargljev z rudarsko solato in kaviarjem po okusu spomladi.
Vse o obroku v Meadowoodu je intimno. V jedilnici, ki ima visok, blatljiv strop in ponuja okenski pogled na bujno pokrajino letovišča, je le 12 miz. Kostowov degustacijski meni vključuje od 10 do 12 tečajev, nekatere goste pa lahko zmede, da pisni meni ni na voljo šele po obroku. Ideja je omogočiti kuharju in njegovemu sposobnemu osebju, da prilagodijo izkušnjo jedilnici. Ob takem razvajanju in pozornosti do podrobnosti ni presenetljivo, da meni z 10 ali 11 hodi prix fixe stane 330 USD.
Vodja Nathaniel Dorn in vinska direktorica Victoria Kulinich sta navdušena nad vinom in sta zgradila impresivno klet z več kot 2.030 izbirami. Čeprav je seznam na voljo na začetku obroka, se približno 60 odstotkov gostov zanese na možnost spajanja vin (250 USD). Nedavni primeri vključujejo jagnječji vrat z gorčičnim cvetnim mozgom, ki se ujema z Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 in Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 s skuša skuše in zimsko zelenjavo.
Klet je močna v Burgundiji, a resnično odlikuje starejši Naber Valley Cabernet Sauvignon, z navpičnicami Inglenook iz leta 1946 in vinogradom Beaulieu Georges de Latour do leta 1960. Cene so visoke, Opus One Napa Valley 1997 se prodaja za 1125 USD.
Dobro obveščeni natakar Alanne Hale Solbar pomaga gostom raziskati domiselno vinsko karto.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Spletna stran solage.aubergeresorts.com
Odprto Zajtrk, kosilo in večerja, vsak dan
Stroški Zmerno
Corkage 30 dolarjev
Nagrada za odličnost
V Solbarju, ki se nahaja v osrčju letovišča Solage, se lahko sprostite. Jedilnica je zračna in moderna, s paleto pastelnih odtenkov, zraven pa je tudi velik bar. V toplejših mesecih se na okno dvorišča pred bazenom odpre zložljiva stena z okni, kjer lahko jedo tudi. Natakar je prijazen in poučen.
Izvršni kuhar Massimo Falsini, rojen v Rimu, je pred kratkim prevzel kuhinjo in prenovil jedilnik, tako da je vključeval krožnike, ki jih je navdihnila njegova domovina, ki se pridružujejo izbiram, osredotočenim na blagodati Kalifornije. Tista, ki je bila prej vitka, zdraviliška kuhinja, je zdaj močnejša.
Korenine Falsinija prihajajo z bogatimi in dekadentnimi agnolotti v karbonari, ki jih poudarjajo pršut di Parma in Pecorino Romano. Severna Kalifornija predstavlja jedi, kot je hrustljava gora Mt. Lassen postrv, ki jo spremlja krem iz artičoke, ki je slana, ne da bi bila preveč močna. Porcije so radodarne.
Vinska karta, ki jo je sestavil sommelier Scott Turnbull, je domiselna in na trenutke igriva: izbor vin Calistoga z naslovom 'Kamniti met' vključuje Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Seznam vključuje tudi vina po uporabniku prijaznih kategorijah, kot so krepko rdeče in aromatično bele, na voljo pa je tudi cenovno ugodna izbira pol steklenic, vina na pipo in vina na kozarec.
Solbar je v kombinaciji prefinjenega okolja z okusnim, še vedno razvijajočim se menijem Falsini najboljša izbira restavracij v Calistogi.