Dragi dr. Vinny,
Kako dolgo lahko pričakujete, da boste enkrat odprli pristanišče, ali, kar zadeva, pristanišče, ki ni staro.
—Koen L., Woodbury, Conn.
Dragi Koen,
Oksidacija se začne v trenutku, ko na katero koli steklenico vina nataknete zamašek. Če ostanke shranite v hladilniku, v čim manjši posodi (da zmanjšate površino, ki je izpostavljena zraku), bo postopek pripomogel k upočasnitvi, vendar bodo vsa vina začela propadati po dnevu ali dveh. Res je, da bo večja količina alkohola in ostankov sladkorja Port pomagala zaščititi pred razgradnjo, zato lahko pričakujete, da bo zdržala približno en teden, v nekaterih čarobnih primerih pa tudi dlje.
najboljše suho vino za kuhanje
—Dr. Vinny