Dragi dr. Vinny,
Rad bi poskusil vino, vendar sem alergičen na nekatere citruse, koščice in tropsko sadje in pogosto berem, da imajo vina lahko okuse in arome grenivke, limone, breskev itd., Česar vse ne morem jesti. . Lahko imam grozdje in jagodičevje, vendar nisem prepričan, kaj je še v vinu?
-Kel, Teksas
kako prirediti pokušino vina
Draga Kel,
Žal mi je za vaše restriktivne alergije. Na to vprašanje obstaja dvodelni odgovor. Prvič, vino je narejeno iz grozdja, in čeprav bi vino lahko opisali kot okus po limonini, grenivkini ali breskovi, v resnici ni iz teh stvari, tako kot kava, ki jo kupim, v resnici ni iz grahamovih krekerjev in pokrite češnje. (Obstajajo pa stvari, kot so „sadna vina“, ki so narejena iz sadja, ki ni grozdje, in so običajno označena s sadjem, iz katerega so narejena, tj. „Slivovo vino“ ali „bezgovo vino“.)
Vsi tisti sadni okusi in arome, omenjeni v degustacijski opombi, so del besedišča, ki so ga ljubitelji vina ustvarili kot način za opis vina. Obstaja tudi znanstvena razlaga, zakaj so stvari podobnega okusa - kemične spojine okusa in arome, ki se sproščajo s fermentacijo, lahko najdemo v drugih živilih (vendar ne vključujejo vaših alergenov).
vino, ki se združi z mehiško hrano
Drugi del tega odgovora je, da se morate skupaj s temi 'sadnimi vini' zavedati tudi tistega, kar imenujemo 'vinski izdelki'. Vinski izdelki so mešanica vina z drugimi sestavinami, vključno z vodo, sladkorjem, ogljikovim dioksidom in včasih aromami iz sokov, ki vam lahko povzročajo težave. So poceni, sladke, barvite in sladke, pogosto postrežene ohlajene in imajo običajno približno polovico alkohola v pravem vinu. Razmislite o razmerju med vinom in vinskimi proizvodi kot enakim med sirom in sirovimi izdelki. Če niste prepričani, ali imate vino ali vinski izdelek, poiščite drobni tisk - na steklenici morajo biti kot tak označeni „izdelki iz vina“.
Toda najbolj varna stava je, da se pogovorite s svojim resnično zdravnik o raziskovanju vina: poskrbite, da bo to zdrav dodatek k vaši prehrani. Prsti prekrižani in srečno!
—Dr. Vinny
koliko unč v 750-mililitrski steklenički