Spoznajte najboljša vina na Sardiniji in od kod prihajajo na tem eksotičnem sredozemskem otoku.
Sardinija je ena najboljših ponudb, ki jih ponuja Evropa. Ima bele peščene plaže, turkizno čisto vodo in razgibano, najpomembnejšo otoško pokrajino. Pravzaprav je Sardinija celo boljša od tega: treba je odkriti tudi zaklad vin! Odkrijmo primarna vina, ki jih boste lahko pili s Sardinije. Čas je, da začnete načrtovati naslednje vinske počitnice ...
Predstavljaj si to. Ob obali v Capo Sant’Elia in Sella del Diavolo v Cagliariju na Sardiniji Cagliari Christian Dogs
Pozdravljeni Vermentino
Profil okusa Vermentino in seznanjanje hrane
Začnite svoje potovanje v severovzhodnem kotu otoka po mestih Santa Teresa in Olbia . Granitna tla v tej regiji vsako leto rodijo Vermentino di Gallura , čudovito prozorno do bledo belo slamnato belo vino, ki je običajno brez hrasta s svetlo, osvežilno kislino in kančki zelenega jabolka, agrumov in zrele hruške. Vermentino di Gallura je edino vino DOCG na Sardiniji –Najvišji čin 4-stopenjska italijanska klasifikacija.Grozdje Vermentino koristi odsev sonca z morja, zato ga pogosto sadimo obrnjeno proti severu, da zagotovimo hladilno ravnovesje v vročem vremenu v regiji. Vetrovne podnebne in temperaturne razlike skozi noč povečajo kislost vina in aromatične spojine. Vermentino običajno najdemo kot mirno vino, čeprav peneče različice niso redke in se dobro ujemajo z lokalnimi morskimi jedmi in regionalnimi specialitetami, kot so testenine iz morskih sadežev in kruh carasau (ploščat tanek kruh).
Nadaljujte proti zahodu do Alghero , zastarelo morsko mesto na severozahodu, bogato s špansko dediščino. V njej je tudi Sella & Mosca, ena največjih, najbolj cenjenih sardinskih kleti v Italiji (prejemnica v 2013 Gambero Rosso najboljša italijanska klet) z več kot 1000 hektarji vinogradov, ki se nahajajo med morjem in hribi. Tla so apnenci, bogati s kalcijevim karbonatom (a vrsta tal skupna nekaterim najboljšim vinskim regijam na svetu) in skupaj s sončnim in vetrovnim podnebjem ustvarjajo idealne pogoje za vinogradništvo.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajSardinijska redkost: Torbato
Eden od skritih draguljev v mestu Alghero je Torbato , grozdje iz Španije, ki je na svetu ostalo le še približno 200 hektarjev. Torbato proizvaja osvežujoče bledo slamnato vino, zaznamovano z belimi cvetovi in namigi morskih mineralov. Peneča različica je nujna kot aperitiv, vendar obstajajo tudi različice –Razporeditev od nežnega, srednje nizkega telesa do bogatejših, bolj kremastih različic. Vse je vsekakor vredno poskusiti z lahkimi predjedi za ribe, ostrige in špageti iz školjk.
Cagnulari (alias Graciano)
Na rdeči strani spektra je Cagnulari, sicer Graciano iz Španije (kjer se uporablja kot majhna, a ključna sestavina v Rioja Gran Reserva). Odlikuje ga briljantno rjasto rdeča barva z intenzivnimi aromami temnih jagod in odločnimi mesnatimi okusi.
Malvazija
Južno od Alghera leži Bosa , tudi vidno predstavljen v kultni film Mondovino zahvaljujoč svojemu svetovnemu znanju Malvazija iz Bose . Grozdje je dobro razširjeno po vsem Sredozemlju in ima veliko sort ter načinov vinifikacije.
V Bosi najdete običajno sladko različico malvazije, bogato z aromami kovačnikov in kamilice ter intenzivnim mandljevim okusom z dobro uravnoteženo kislostjo. Obstaja tudi resnično izjemna, suha do nesuha različica, ki nastane tako, da se sodi pred 85% napolnijo, tako da se plast kvasa 'obarva' (španščina za cvet –In tudi uporablja v proizvodnji Sherry ) tvori na površini vina. Cvet malvazijo ščiti pred prekomerno oksidacijo, hkrati pa ji vlije veliko različnih okusov od suhega sadja do mandljev in vanilije. To je najpomembnejše romantično vino za sončni zahod.
Vernaccia
Na zahodni obali Sardinije je več vinskih sort, zlasti okoli obalnega mesta Oristano . Vernaccia, kot pravi legenda, je bila skoraj predstavljena Pred 3000 leti Feničani. Na celinski Italiji je to vino pogosto svetlo in cvetlično, na Sardiniji pa je vrhunsko, oksidativno belo vino, starano 3–4 leta v sodih v podobnem produkcijski slog za Sherry . Iskati Vernaccia di Oristano in Rezervat Vernaccia di Oristano.
Semidano
Semidano je elegantno belo vino s kančki belih cvetov in sena, ki je kot nalašč za kombiniranje z lokalnim srednje starim pecorinom (ovčjim sirom).
Carignano (sicer Carignan)
Nadaljujemo proti jugu do vogala, vstopimo v peščeno in toplo regijo Sulcis, kjer je Carignano (sicer španski Cariñena / Mazuelo in francoski Carignan) kralj na jugu z več kot 4.000 posajenih hektarjev. Gre za aristokratsko rdeče vino z intenzivno granatno barvo in sladko začinjenimi aromami cimeta in nageljnovih žbic. Telo je polno, a vseeno premalo, z notami sladkega korena, slive in češnje maraske (luxardo). Tanini sardinskega Carignana so nežni in se odlično ujemajo z divjadjo in staranimi siri.
Druga bela vina
Vzhodneje leži mestno pristanišče Cagliari, glavno mesto regije in dom številnih značilnih belih vin. Vzemi Nasco na primer: gojijo ga že od rimskih časov, svoje ime pa dolguje edinstveni aromi mahu, ki se pojavlja v srednje starih vinih. Je gost, a hkrati eleganten, z intenzivnim medom in prezrelimi sadnimi okusi, ki ga je treba poskusiti z lokalnim mandljevim pecivom. Ali Moscato (gojijo tudi na severu v mehurčasti različici): jantarni odsevi v pogledu pričarajo bogato mešanico marelic in vrtnic v nosu, čemur sledi zaloga rozin in fig. Na suhi strani spektra velja omeniti Nuragus , ena najbolj zasajenih belih trt na otoku, ki jo cenijo tisti, ki imajo radi vina z lahkimi agrumi, zelenim jabolkom in osvežujočim pikantnim okusom.
Nazadnje, Vino št. 1 na Sardiniji: Cannonau
Brez omembe seveda noben pregled nad Sardinijo ne bi bil popoln Cannonau (alias francosko Grenache, španski Garnacha) daleč najbolj zasajena sorta (30% vseh) in koncentrirana v središču otoka. Daje vse od sebe na toplih, prodnatih / prodnatih tleh, ki omejujejo njegovo naravno produktivnost. Vina na splošno vsebujejo veliko alkohola in manj kislosti, kar zagotavlja prijetne okrogle okuse. Intenzivni vonji temno rdečih jagod, slive in tobaka se odražajo v okusu, kjer se pojavijo note čokolade in kave iz hrastovih sodov. Je vino, ki se splača zoreti in se zelo dobro obnese v mešanicah, kot je Mandrolisai (skupaj z rdečimi sortami Monica in Bovale sardo).