Posodobljeno 11. februarja 2021
New Orleans, ki ga je ustanovila Francija, odstopil Španiji in ga ZDA kupile z nakupom v Louisiani, ima za svojo bogato kulinarično identiteto stoletno zgodovino. Toda v zadnjih letih je mesto dinamično oživljeno. Kuharji gradijo na kreolski tradiciji, ki temelji na indijanskih, afriških, karibskih in zgodnjih evropskih vplivih, ki jih kombinirajo s hrano kasnejših prihodnih valov - nemških, italijanskih, vietnamskih, cajunskih in drugih. Zgradili so svetovno destinacijo za hrano, ki je navdušena nad odličnim vinom.
Danes je mestna restavracija v zaprtih prostorih omejena s pandemičnimi omejitvami, na tem seznamu pa opazno manjkajo pohvalne destinacije najbolj znanega kuharja New Orleansa Emerila Lagasseja, ki so še vedno začasno zaprte. To vključuje njegov istoimenski paradni konj , do Vinski gledalec Dobitnik velike nagrade od leta 1999. Kljub temu teh devet restavracij nadaljuje kulinarični ugled mesta Crescent City, hkrati pa ponujajo tudi vinske programe, nagrajene z restavracijami.
koliko kalorij v skodelici rdečega vina
Če želite preveriti več destinacij za vino in hrano po vsem svetu, glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z vsemi 33 Dobitniki nagrad v restavraciji New Orleans in 100 prejemnikov velike nagrade po vsem svetu, ki imajo našo najvišjo čast.
Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!
Opomba: Odpiralni čas in meniji se lahko spreminjajo, saj se industrija še naprej prilagaja spreminjajočim se predpisom.
Poveljnikova palača
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
Spletna stran www.commanderspalace.com
Velika nagrada
Odprto leta 1893 v okrožju Garden, Poveljnikova palača je kulinarična ikona in vinska destinacija, nagrajena z veliko nagrado. 2.900 izbirnih seznamov režiserja vina Dana Davisa kaže moč v številnih regijah: Burgundija, Kalifornija, Rona, Bordeaux, Italija, Španija, Nemčija, Loire, Languedoc-Roussillon in Avstrija. Legendarni kuharji, kot sta Emeril Lagasse in Paul Prudhomme, so vodili kuhinjo, oktobra 2020 pa se je Commander vpisal v zgodovino z imenovanje prve izvršne kuharice , Meg Bickford. Izvrsten pristop h kreolski kulinariki izvaja z jedmi, kot so curry iz belih kozic, polnjene prepelice in juha z želvami, pripravljene na mizi s suho šeri. V odgovor na pandemijo so dodali v restavraciji sosednje mesto za odvoz, imenovano Le Petit Bleu , poleg pošiljanja jedi po vsej državi prek podjetja Goldbelly.
Brennanova restavracija
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
Spletna stran www.brennansneworleans.com
Najboljše priznanje odličnosti
pijte vino, da shujšate
Brennanova restavracija je bila ustanovljena leta 1946 v francoski četrti, preden se je leta 1956 preselila na sedanjo lokacijo. Vinske kleti so nekoč služile kot sosednja kočija s hlevi, zdaj pa hranijo skoraj 23.000 steklenic za podporo seznamu direktorja vina Braithe Tidwell, ki je v Burgundiji specializirano za spomin na zgodovinske francoske vezi mesta. Izstopata tudi odsek Bordeaux in Rhône, prav tako Kalifornija in Italija. Obstaja na desetine vertikalnih vodilnih proizvajalcev, kot so Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild in Posestvo Harlan in Champagnes, ki segajo v leto 1970. Na jedilniku najdete lokalne sponke, kot so želvina juha in gumbo iz morskih sadežev, pa tudi značilne jedi kuharja Ryana Hackerja, kot so kratko rebro, dušeno z granatnim jabolkom in kreolsko začinjene pikčaste postrvi.
Clancy's
6100 St., St. Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
Spletna stran www.clancysneworleans.com
Najboljše priznanje odličnosti
Clancy's je soseski bistro, ki ga imajo radi domačini, z 800-vinsko karto, ki že več kot 15 let drži nagrado Best of Award of Excellence. Izbori iz Kalifornije, Francije (zlasti Burgundije in Rone) in Oregona so najmočnejši na seznamu, ki ga vodi solastnik Brad Hollingsworth. Program vsebuje veliko steklenic, nižjih od 100 dolarjev, skupaj z razmetavanjem, kot je dolga vertikala Opus One segajo v zgodnja devetdeseta leta. Hollingsworth ponavadi drži, da so izbori iz leta v leto dokaj konstantni, pri čemer se osredotoča na regije, za katere se počuti najbolje v kombinaciji s kreolsko ceno. Solastnik Brian Larson je tudi kuhar Clancyja, ki ustvarja krožnike, kot so sladki kruh z Dijonom in smetano iz zelene paprike ter ocvrti rdeči okun z rakovim mesom in omako meuniere.
Galatoire's
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
Spletna stran www.galatoires.com
Najboljše priznanje odličnosti
Čeprav se nahaja na ulici, ki je znana po kaosu, Galatoire's je mirna oaza fine-dining. Zdaj odprta poleg bogate izbire jedi, elegantna jedilnica odpelje goste stran od živahne soseske, da pridejo do vrhunskih izkušenj z vinom in hrano. Na seznamu 950 znamk, ki ga vodi direktor vina Rene Sudduth, poudarjajo Šampanjec, Bordeaux in Kalifornijo, s posebno širino in globino pri izboru Burgundije. Več kot 30 steklenih vin in skoraj 50 pol steklenic ponujajo dostopen okus programa. Kuhar Phillip Lopez dodaja dodaten odmerek francoskega vpliva tradicionalni kreolski kuhinji, z vrhunskimi jedmi, ki vključujejo sufle krompir, etouffée iz kozic in gumbo z klobaso iz rac in andouille.
kakšno vino gre k pici
Bywater American Bistro
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
Spletna stran www.bywateramericanbistro.com
Nagrada za odličnost
Lucija, rojena kuharica Nina Compton deli svoje mnenje o ameriški kuhinji na Bywater American Bistro , novejši brat in sestra njene nagrade za odličnost Spremljevalec zajec . Bywater je odprt z omejenim številom sedežev v zaprtih prostorih, na voljo pa so tudi zasebne jurte na prostem, ki jih krasi španski mah s podpisom New Orleansa. Pod nadzorom direktorice vina Rosie Jean Adams je seznam več kot 100 etiket najmočnejši v francoskih in kalifornijskih vinih, kot sta belo Burgundija in Napa Cabernet. Obstajajo tudi možnosti iz Italije, Nemčije, Španije, Grčije in dlje v tujini ter raznolika ponudba vrtnic. Številna vina s seznama se dobro ujemajo z lažjimi jedmi Comptona, kot so pečena hobotnica, zeljnata solata in ricotta tart. Gostje lahko srkajo rdeče ob srčnejših predmetih, kot so zajec in zapečeni svinjski trebuh.
Napetost
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
Spletna stran www.nolabubbles.com
Nagrada za odličnost
Z vinsko karto, ki poudarja mehurčke iz Francije, zlasti šampanjca, Napetost ponuja nagrado za odlične vinske izkušnje v bližini parka Louis Armstrong in francoske četrti. Na seznamu skoraj 300 etiket režiserja vina Edouarda Majoieja je ogromno šampanjcev vrhunskih kleti, kot je Krog , Pol Roger in Billecart-Salmon , pa tudi možnosti manjših hiš, kot so Egly-Ouriet . Na seznamu je tudi zdrav izbor penic iz Italije, Španije, Kalifornije in Nemčije. Spojite jih s jedmi kuharjev Brenne Sanders in Evana Ingrama, na primer z odležanim modrim sirom-crostini, kebabi iz brstičnega ohrovta in tedenskim spreminjajočim se menijem velikih krožnikov. Zaenkrat je Effervescence odprt samo od petka do nedelje, vendar je sedežev v jedilnici, pa tudi na zunanjem dvorišču.
Jack Rose
Hotel Pontchartrain, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
Spletna stran www.jackroserestaurant.com
Nagrada za odličnost
Jack Rose ponuja sodobne restavracije v New Orleansu v zgodovinskem hotelu Pontchartrain v okrožju Garden. Francoska in ameriška vina tvorijo jedro vinske režiserke Aleksandre Minton na seznamu 170 nagrajencev, nagrajenega z nagrado za odličnost, in na voljo je raznolika izbira sladic, kot sta Sauternes in tawny Port. V meniju chefa Davida Whitmoreja so na voljo številne možnosti izbire teh vin, ki poudarjajo lokalne južne jedi. To vključuje možnosti, kot so kozice z njoki, svinjska lica in gobova pašteta. Čeprav je v New Orleansu zaradi pandemije trenutno dovolj prostora za jedilnico v zaprtih prostorih, Jack Rose že nekaj mesecev streže goste na svoji strehi.
kalorij rdečega vina na steklenico
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
Spletna stran www.josephineestelle.com
Nagrada za odličnost
Težko bi bilo, če bi nekdo pojedel skozi New Orleans, ne da bi se potopil v italijanske klasike in Josephine Estelle ponuja veliko tistih v hotelu Ace v skladišču. Nagrada za odličnost, ki jo je prejel režiser vina Ryan Anderson, vsebuje več kot 200 založb, najmočnejših pri izbiri iz Italije in Kalifornije, z nekaterimi manj znanimi belci, kot sta Verdicchio di Matelica in Garganega. Rdeči večinoma prihajajo iz Toskane in Piemonta, nekaj kalifornijskega modrega modrega pinota pa je v dobri meri. Ne glede na to, ali jedo v notranjosti ali zunaj, se gostje Josephine Estelle lahko ujemajo z izbiro s seznama, z jedilnikom chefa Chrisa Borgesa z več mesnimi mesnimi kroglicami (iz rac, jagnjetine ali govedine) in testeninami, kot so Canestri cacio e pepe, skorja iz žira in tortelini ter raki kaneloni. .
Klub Pelikan
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
Spletna stran www.pelicanclub.com
Nagrada za odličnost
Potem ko je v New Yorku odprl južno restavracijo, se je Richard Hughes leta 1990 vrnil v rojstni kraj New Orleans, da bi s svojo ženo Jeanne odprl klub Pelican. Zdaj je solastnik, direktor vina in kuhar, ki nadzira regionalni jedilnik in vinsko karto, nagrajeno z restavracijami. Vinski program s 260 izbori je najmočnejši v Kaliforniji in Franciji. Pričakujte večja imena, kot so Louis Latour in Chateau Montelena poleg manj znanih izbir iz celega sveta. V meniju z zmernimi cenami so našteti klasiki, kot so gumbo in jagnjetina, olupljena z gorčico in zelišči, ter inventivni krožniki, kot je koruzni pes račje klobase.
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .