Mencía (“Men-thee-ah”) je srednje trdno rdeče vinsko grozdje, ki proizvaja visoko kakovostna vina s cvetnimi in rdečimi sadnimi okusi. Če še niste slišali zanj, ni presenetljivo, Mencía raste le v Španiji in na Portugalskem na Iberskem polotoku. Zaradi česar je Mencía posebna, je pokazala sposobnost staranja kot druga dobra vina in v kozarcu ponuja bogate arome. Če imate radi modri pinot in druge aromatične rdeče (npr majhna ali Suženj ), potem je Mencía nekaj, kar je vredno raziskati.
NASVET: Mencía je na Portugalskem označena kot Jaen ('jyne'). 
Preberite več o Mencíi na strani 114 v Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Okus Mencije
Mencía vsebuje visoko raven podskupine aroma spojine, imenovane terpenoidi ki se prelevijo v čudovite cvetlične arome, jagode, maline, črni sladki koren, granatno jabolko in češnjevo omako. Ko pogledate kozarec Mencíe, boste opazili njeno temno rdečo barvo s subtilnimi odtenki vijolice proti robu. Barva nam pove, da ima Mencía visok antocianin (rdeči pigment v vinu). Na brbončicah vas bodo pozdravili pikantni okusi višnje, rdečega ribeza in granatnega jabolka, skupaj z okusom grenke češnjeve koščice, ki prihaja iz vinskega tanina. V regijah, kjer uspeva v Španiji in na Portugalskem, boste v teksturi okusili nežen zdrobljen gramoz ali granitu podobno mineralnost, ki pogosto prispeva k njegovemu črnemu paprenemu okusu.
rdeča vina, ki se prilegajo zrezku
Kaj je najraje pri Mencíi?
Mencía je izvrstno hrano za vino (ali še bolje, medtem ko pripravljate hrano), pa tudi nekaj, o čemer je treba nekaj let razmisliti, da poskusite, kako se razvija. Ker kakovostna proizvodnja vina Mencía še vedno raste, bomo na trgu začeli videti vedno več teh vin.
Stroški za kakovost: 15–20 USD
Decant: Ja! 45 minut.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajSeznanjanje hrane z Mencio
Pikantne, mesnate jedi absorbirajo tanin v Mencíi in krepijo okuse rdečega sadja v vinu. avtor Alan Tran
Primeri
- Meso
- Charcuterie, Steak au Poivre (poper zrezek), sendviči s pastrami, govedina, pica feferoni, prekajeni Seitan, žar, divjačina, pečena svinjina, goveja briška, Carne Asada, temno meso Turčija, raca, portugalska krvavica, piščanec Fajitas
- Sir
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugalska), Azeitão (Portugalska), Idiazabal (alias Petit Basque), San Simon da Costa (Španija), Queso Iberico (Španija), Manchego (Španija), Tetilla (Španija), Ossau -Iraty (Francija)
- Zelišče / začimbe
- Črna paprika, bela paprika, muškatni orešček, piment, nageljnove žbice, janež, seme komarčka, črni kardamom, sečuanski poper, rožmarin, žajbelj, lovorjev list, koper, česen, šalotka, kumina, dijonska gorčica, hikorija, slana omaka za žar, seme zelene
- Zelenjava
- Gobova rižota, gobeni zrezek Portabello, čebula, rdeče zelje, leča, divji riž, paradižnik, dušena marelica, suhe slive, lešnik, paprika, oljka, artičoka
Kje raste in kaj iskati
Grozdje Mencía gojijo v Bierzu, Valdeorrasu in Ribera Sacra v Španiji ter Dão (pa tudi del Beira Interior) na Portugalskem. Zelo cenjena vina Mencía običajno prihajajo iz starejših vinogradov na pobočjih, kjer je grozdje bolj koncentrirano. V gorski regiji Ribera Sacra bo položaj pobočja vinograda vplival tudi na zrelost grozdja. Če torej potrdite, da vino prihaja iz južnega vinograda, boste verjetno doživeli bolj intenzivno aromatizirano vino Mencía.
Nekatera najzanimivejša vina, pridelana z vini Mencía, imajo pogosto dotik (približno 15%) drugih avtohtonih sort rdečih vin, mešanih z Brancellao, Merenzao, Sousón in Caíño Tinto. Te sorte naj bi zgladile nekaj Mencíinega grenkega tanina. Ker so te sorte tako redke, jih skoraj ni mogoče najti kot eno sortna vina.
Če niste ljubitelj grenkega tanina: Mencía lahko naredimo z mehkejšimi tanini. Poiščite vina, stara v hrastovih sodih z okusnimi notami muškatnega oreščka, rjavega sladkorja ali vanilije.