Vinarji imajo številne nasprotnike: filoksero, dimni dim, ptice in diverzanti , če jih naštejemo le nekaj. Toda eden najbolj vztrajnih sovražnikov je bila ta nenavadno zveneča nadloga, pepelasta plesen (aka pepelasto plesen ). Ta glivična bolezen, ki grozi vinskim regijam po vsem svetu, plazi po listih vinske trte in na grozdje ter na koncu zaduši donos in kakovost, če je ne obvlada. Vinarji se glede na škodo, ki jo povzročajo, že dolgo sprašujejo, kaj je mogoče storiti, da se njeno širjenje ustavi. Nekateri vinogradniki se obračajo na žveplova razpršila, nekateri na sintetične fungicide. Toda za francoskega strokovnjaka za vinograde Anthony Cauldron , novo izbrano orožje je znani prijatelj gastronomov in kuharjev: česen.
'Česen je protiglivično sredstvo, zato se naravno bori proti oidiju,' je Chaudron za Unfiltered po elektronski pošti povedal. '[Zniža] pH [trte ']. Gliva se na [trti] ne počuti več udobno. '
Chaudron je za uporabo česna kot preventivnega fungicida prvič slišal pred skoraj desetletjem. Vrtnarji in kmetje že dolgo vedo, da se je živilo borilo proti glivam, kar bi lahko pripisali visoki koncentraciji česna alicina, kisline na osnovi žvepla, ki ima več domnevnih koristi za zdravje ljudi in rastlin. S pomočjo svojega prijatelja Jonathan Sacy , zdaj vodja operacij v svoji družinski kleti Champagne Louis de Sacy, je Chaudron lahko opravil celovite vinogradniške preizkuse česnovega razpršila na 22 hektarjih vinske trte in ugotovil, da njegova metoda, primerna za škampe, najbolje obdrži odij v zalivu (kar zadeva pridelke).
'Kolikor vem, [nisem] poznal nikogar, ki je to metodo uporabljal v Šampanjcu,' je dejal Chaudron. 'Torej sem morda prvi, ki je uporabil česen proti pepelasti', njegovo tehniko so zdaj sprejele štiri regije v regiji. Razkuževalec plesni uporablja ekološki česen iz francoske regije Lorena, ki ga 12 do 24 ur macerira v olju, preden ga pretvori v pršilo na osnovi deževnice. Spray se uporablja veliko pred trgatvijo v rastni sezoni, zato arome česna v grozdju niso problem.
Po Chaudronu uporaba česna ne krši nobenih strogih vinogradniških predpisov Šampanje in bi lahko celo koristila denarnicam vinarjev, saj je cenejša alternativa žveplu. Nekateri člani skupnosti Champagne so bili skeptični do njegove tehnike, je zatrdil. Kljub temu Chaudron upa, da se bo njegov oster zaščitnik lahko boril za dober boj na drugih posestvih. 'Očitno bi morala biti ta metoda bolj razširjena v vseh vinogradih,' je dejal.
Toda ostrejši predal ni edini vir potencialnih rešitev za plesni. Na laboratorijski strani skupina raziskovalcev razvija način, kako obdržati drugo bolezen, peronosporo. Preprosto povedano, želijo zavrniti igro spogledovanja mikroorganizma, ki ga povzroča.
Ideja je objavljena v novem prispevku, objavljenem prejšnji mesec leta Trenutna biologija , „Identifikacija prvega lokusa zaporedja ločenih vrst oomiceta v patogenu peronospore vinske trte, Plasmopara viticola , «Na podlagi dela raziskovalcev s francoskega Nacionalnega raziskovalnega inštituta za kmetijstvo, hrano in okolje (INRAE) v Bordeauxu in nekaj partnerskih laboratorijev. Glavni raziskovalec časopisa, Francois Delmotte INRAE, nam je dal povzetek, kaj vse to pomeni.
Delmotte in njegova ekipa so raziskali DNK več sevov Plasmopara viticola , mikroorganizem, ki povzroča peronosporo v vinogradih, odvzet iz prizadetega cabernet sauvignona, chardonnaya in drugih sort. (Praškasta plesen je resnična glivična bolezen, medtem ko peronospora ni raje v različnih podnebnih razmerah in ima podobne, a razločljive vzorce okužbe na trti.)
'Odkritje, ki smo ga pravkar odkrili, je temeljno,' je dejal Delmotte. 'Ugotovili smo, da se parišči lokus vinske trte peronospore.' To je del genoma mikroorganizma, ki se nanaša na združljivost in parjenje. Zdaj, ko raziskovalci poznajo gene, ki spodbujajo razmnoževanje plazmopare, bi nekoč lahko razumeli, kako prekiniti mikroskopske rituale parjenja organizma. To dodajte japonskim raziskavam, ki so prepoznale hormone, ki sodelujejo pri razmnoževanju podobnega mikroorganizma, in znanost se pripravlja na zaustavitev epidemij peronospore.
Ta praktična uporaba ni znanstvena fantastika. To je bilo storjeno že prej. Med letoma 1974 in 1995 je INRAE našel način za boj proti še enemu škodljivcu v vinogradu, Lobesia botrana - evropski molj vinske trte - z motenjem paritvenega cikla z umetnimi feromoni in zmedeno komunikacijo med samicami in samci moljev. 'Danes do 10 odstotkov francoskih vinogradov [uporablja]' motnje pri parjenju, 'je opazil Delmotte. '[Nova] metoda, ko bo popolnoma razvita, bi preprečila, da bi se epidemije [začele].'
Tudi s to tehniko bi lahko branili poljščine, ki niso trta. Krompir je dovzeten za drug, podoben mikroorganizem. Vendar je treba opraviti več raziskav: Delmottova ekipa namerava nato natančno določiti gene, ki sodelujejo v signalih paritvenega hormona peronospore. Prav tako poskušajo rekonstruirati zgodovino njene invazije na Evropo iz Severne Amerike pred stoletji, da bi ugotovili, kako so se te shenanigane sploh začele.
Uživate v nefiltriranem? Najboljše zaokrožene pijače Unfiltered v pop kulturi lahko zdaj vsak drugi teden dostavite naravnost v mapo »Prejeto«! Prijavite se zdaj prejeli e-poštno glasilo Nefiltrirano, ki vsebuje najnovejšo zajemalko o tem, kako se vino križa s filmom, televizijo, glasbo, športom, politiko in še več.