Če se boste vina držali dovolj dolgo, boste videli enako ožemanje rok, slišite iste napovedi. Da zadnja generacija ne pije vina. Imajo preveč dolga. Vino je postalo predrago. Vinska prihodnost je videti temno. In še in še.
Ne verjamete mi? Pred dvema desetletjema sem napisal kolumno prav o tej temi. Takrat je bila temno označena generacija X (takrat v dvajsetih in zgodnjih tridesetih) tista, ki je predstavljala prihodnjo propad vina. Pila sta pivo. Za poslušanje takratnih tržnih raziskovalcev - ki so vedno pripravljeni napovedovati mrak in pogubo - je bilo malo upanja. Gen-Xers je imel dolg na fakulteti, da so si komaj, če sploh, privoščili nakup hiše. Pivo je bilo poceni vino je bilo drago. Vino je bilo obsojeno.
Sliši se znano? Seveda. Nekateri opazovalci trga smo že slišali, da se skorajda zanima za generacijo tisočletnikov, med katerimi je večina tridesetih let. Tudi oni imajo dolgove, ki si jih tudi ne morejo privoščiti za nakup domov (razen tega, da jih dejansko zdaj že začenjajo kupovati, v skladu z nedavnim poročilom v Wall Street Journal z naslovom 'Millennials Kick-Start Housing Market.')
Ugani kaj? Ti isti tržni raziskovalci nam govorijo, da generacija X zdaj kupuje vino z obema rokama. In kaj mislite, da bodo storili Milenijci, ko bodo videli diskrecijski dohodek? Za razliko od Gen-Xerjev pred njimi jih vino že dolgo zanima. Toda običajna in draga vina so bila očitno premalo sprejeta v korist manj znanih vin in sort grozdja (ki so cenejša). Toda bolj običajna in draga vina bodo neizogibno dobila tudi svoj trenutek. To ni nič pametnega. V primerjavi z vsemi drugimi ameriškimi generacijami pred njimi ti dve generacijski skupini nista nič manj kot poznavalca. Poglejte njihove prefinjene okuse v kavi, pivu, celo marihuani.
Fino vino še nikoli ni imelo tako obetavne prihodnosti, ne glede na to, kaj menijo sodniki. Z izkoriščanjem strahu se vedno dobi pozornost in denar. (Moja najljubša zadnja govorica je, da bo dolina Napa in njena luksuzna privlačnost izginila, ko bodo dinozavri Boomers izumrli.) Toda nikoli, nikoli se ne bojite: fino vino je za vedno.
To, o čemer so zatrobili s streh, je treba priznati tudi nekaj drugega: tradicionalna merila finega vina so kot stari mojstri v likovni umetnosti. So odlični, celo nenadomestljivi - vendar so končni.
Znana vina, o katerih smo vsi že slišali, so zdaj podobna muzejskim eksponatom. Tako kot pri umetnosti starega mojstra tudi pri njih dejansko živi zelo malo ljudi. In tisti, ki to storijo - tisti, ki so sposobni in želijo takšna vina kupiti v zadostni količini, jih kletijo potrebno število let in jih z velikodušno roko natočijo sebi in drugim -, niso le izjemno bogati, ampak jih je razmeroma malo.
kakšno rdeče vino je sladko?
Takšni ljudje so zagotovo tam zunaj. Svet je poln velikega bogastva - in ni vse v rokah sleparjev. Preudarni ljubitelji vina so več kot dovolj številni, da podpirajo vedno višje cene elitne peščice vin Old Master. Toda velika večina ljubiteljev vina ne more tekmovati, bolj škoda je.
Vse to me pripelje do vprašanja: Ali obstajajo nove vinske različice Starih mojstrov? Odgovor je dokončen da - in ne. Da, obstajajo sodobni Novi mojstri. Neizogibno je, da človek razmišlja z določenimi proizvajalci, podobno kot govori o Rembrandtu ali Tizianu.
Toda bolj koristen način je, da raje preučimo lastnosti, zaradi katerih je Mojster - star ali nov - vreden vaše pozornosti in, da, zasledovanja. To so vina in kraji, v katerih naj bi današnji ljubitelj vina Millennial, ne glede na to, koliko je dejansko star, našel moderno fino vinsko veselje. Na primer:
Kakovost 'burgundskega' Če je v sodobnem vinu sveti gral, je to nejasen, vedel-bom-ko-okusim-atribut, da je nekako 'burgundsko.' Opredelitev se razlikuje glede na videz vsakega okuševalca. Ampak večina, mislim, bi rekla, da je vino - ne glede na dejansko sorto grozdja - 'burgundsko', če ima nedoločljiv vonj po lokaciji, določeno vrsto preglednosti okusa in nekako daje občutek svoje edinstvenosti.
Velika, težka vina redko opisujejo kot 'burgundska.' Enako velja za vina, ki trgujejo z močnim sadjem (pomislite na Grenache). Stari mojster je navsezadnje Burgundija sama, natančneje Slonokoščena obala.
In novi mojstri? Predlagam najboljša vina iz španskega območja Ribeira Sacra (preko grozdja Mencía). Najboljša vina z najzahodnejših krajev kalifornijske obale Sonoma, ki vključuje ne samo modri pinot, temveč tudi Syrah in chardonnays. Enako velja za gore Santa Cruz.
Tudi modri pinot iz blaženo hladne južnoafriške doline Hemel-en-Aarde. Chardonnayji s kanadskega polotoka Niagara in zlasti območja okrožja Prince Edward. Najboljši modri pinot iz novozelandskih okrožij North Canterbury in Central Otago. Nekateri, vendar ne vsi, Oregonovega modrega pinota doline Willamette Valley (poiščite pridelovalce s starejšimi vinogradi, zasajenimi pretežno s klonom Pommard).
Dobiš sliko. 'Burgundija' je zdaj daleč dlje od samega Burgundije.
Kakovost „Rhône-ness“ Čudno je, da je to lažje kot 'burgundski', čeprav samo zato, ker 'Rhône-ness', ki je naklonjena Syrah in Grenacheju, bolj trguje z razkošnostjo sadnih okusov kot pa bolj krhki modri modri pinot.
Medtem ko sta Côte-Rôtie in Hermitage neizpodbitna stara mojstra, je število novih mojstrov, ki so skoraj tako doseženi, če ne celo enako, impresivno. Avstralski Shiraz (njihov izraz za Syrah) zagotovo zavzema ponos. Število izjemnih širazov, ki se med drugim pojavljajo iz doline Barossa, doline Clare, Heathcote in McLaren Vale, je osupljivo.
V Kaliforniji se seznam čistih Syrah in različnih mešanic tipa Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) z izjemno kakovostjo, ki konkurira Roni, navidezno vsako leto poveča. In ne pozabimo na Grenacheje, kot je špansko območje Priorat, med številnimi drugimi okrožji.
Kakovost 'Bordeaux-nosti' Bodimo iskreni: v zadnjih nekaj desetletjih se je rdeči Bordeaux preoblikoval v slog, popolnoma drugačen od tistega, kar je kategorija proizvajala pred osemdesetimi leti. Današnji rdeči Bordeauxi so zreli, bogatejši, gostejši, močnejši, bolj alkoholni in tudi bolj homogeni kot kdaj koli prej v dolgi, veličastni zgodovini regije kot zakladnica dobrega vina.
Ima tekmece? Saj veste. Cabernet in Merlot - mešana ali vzeta naravnost - se prideluje povsod. Napa in Sonoma v najboljšem primeru v Bordeauxu zasedeta nikogar in nič. Toda ne pozabite na avstralsko območje reke Margaret, ki ustvarja mešanice v bordoškem slogu, ki bolj kot celo sam Bordeaux prenašajo tradicionalno 'bordoško'.
To je le nekaj starih mojstrov, ki zdaj nimajo samo novih tekmecev, ampak resničnih enakovrednih, ki so - ali bodo kmalu - nesporni novi mojstri.
Zagotovo obstajajo še druga vina in okrožja - številna druga -, ki zagotavljajo potrebno kakovost in lastnosti, da uspejo tisto, kar vsi poznamo kot stare mojstre. Prepuščam vam, da sami nominirate.