Dragi dr. Vinny,
Kaj pomeni, če ima vino 'železo'?
-Jean Baptiste
Dragi Jean-Baptiste,
Včasih imajo vina kovinsko noto. To ni niti pozitiven niti negativen atribut (razen če vam ni vseeno za to vrsto okusa).
Kako je degustator prišel do zaključka, da jih spominja na železo in ne na drugo vrsto kovine? Običajno se ne gremo sesati kosov železa. A če ste že kdaj okusili kri, ima kri okus po železu. Druge ironije, na katere ste morda naleteli, so surovi zrezek, vonj mesnice ali voda, ki prihaja iz starih železnih cevi. Včasih imajo športniki po treningu kovinski, krvavi okus v ustih, nekateri vitamini in zdravila pa pustijo podoben priokus. Sorodni deskriptor je ' kri , 'Kar je lep način, da rečemo' krvav. ' Videl sem tudi vina, opisana kot 'jeklena' in 'kositrna' ('kositrna' običajno nosi negativni prizvok). Kovinske note se včasih prekrivajo z mineralizmom.
Kar zadeva 'sornik' v tem deskriptorju, mislim, da se degustator ni skliceval na 'kovinsko pritrdilno sredstvo iz železa'. Namesto tega so to mislili kot metaforični blisk tega železovega okusa. Ko degustirate vino, se včasih elementi crescendo ali zbledijo, plazijo ali pojejo v harmoniji z drugimi elementi. Tu si predstavljam, da je bila železna nota 'presenetljiva. '
suho belo vino iz bordo
—Dr. Vinny