Dragi dr. Vinny,
Kaj pomeni, ko je vino opisano kot 'pekosto'?
—Julie O., z interneta
Draga Julie,
Medtem ko bi bil močan človek nekdo, ki je jedrnat ali oster, vino, opisano kot 'bistro', predstavlja vino, ki kaže okuse ali arome, ki spominjajo na citrusovo koščico.
Če niste seznanjeni, je bistva bela, gobasta membrana, ki loči meso agrumov od lupine. Je bolj subtilna kot močno aromatična lupina, ki jo dobimo iz barvite zunanje plasti lupine. In jez ima izrazito grenak rob.
Ta grenki rob je lahko prijeten del osebnosti vina - tako kot je grenki hoppy rob piva IPA osvežujoča sestavina. Kako se v okusni noti uporablja izraz 'pithy', boste lažje ugotovili, ali gre za pozitiven, uravnotežen element v vinu ali za neprijetno grenko grenko noto.
—Dr. Vinny