Kakšna je razlika med refraktometrom in saharometrom?

Pijače

Dragi dr. Vinny,

Kakšna je razlika med refraktometrom in saharometrom? Ali jih lahko pridelovalci vina uporabljajo kot nadomestke drug za drugega?



—Kreetika, Indija

Draga Kreetika,

V redu, naj vidim, če lahko odgovorim na to, da bodo otroci doma lahko sledili. Tako saharometer kot refraktometer sta orodje, s katerim lahko vinar izmeri vsebnost sladkorja v grozdnem soku. To lahko pomaga v vinogradu pri odločanju o trganju grozdja, pa tudi pri odločanju med fermentacijo, saj se sladkor pretvori v alkohol. To je nekako tako, kot da bi izmerili temperaturo sladkorja v vinu.

Torej, kako se razlikujejo? Za začetek delajo drugače. Saharometer je vrsta hidrometra, ki je instrument, ki meri specifično težo ali gostoto tekočin. Enega sem uporabil pri pouku naravoslovja v srednji šoli - sestavljen je iz dveh delov, valja, kamor vstavite tekočino, ki jo merite, in tehtanega stebla, ki plava na tekočini. V svetu hidrometrov obstajajo različne specializacije, vključno s saharometrom, ki je ustvarjen posebej za določanje količine sladkorja v tekočini. Višja kot je vsebnost sladkorja, gostejši je grozdni sok in višja bo čebulica.

kaj pomeni suho v vinu

Medtem refraktometer meri sladkor v grozdnem soku z merjenjem njegovega lomnega količnika, ki določa, koliko svetlobe je upognjena ali lomljena. Refraktometer je lahko videti kot miniaturni teleskop, kamor vstavite kapljico soka in nato pridržite do svetlobnega vira, da dobite odčitek.

Kakšna je poleg znanosti kakšna funkcionalna razlika med obema? Slišim, da so saharometri lahko nekoliko temperamentni, ko gre za temperature, ker temeljijo na plavanju. Če imate v vzorcu grozdnega soka veliko trdnih snovi, se lahko zmede z rezultati. Tudi saharometri so ponavadi izdelani iz stekla in zato bolj lomljivi, prav tako pa potrebujejo precej tekočine, da se vlije v valj. Refraktometri se lahko namestijo v zadnji žep in ker za testiranje potrebujejo le nekaj kapljic, gostota soka pri merjenju ni toliko težava.

Torej, če želite odgovoriti na svoje vprašanje o uporabi enega kot nadomestka za drugega, je odgovor v bistvu pritrdilen, vendar je odvisen od okoliščin - saharometer je bolj primeren za uporabo v laboratoriju ali drugem notranjem okolju, medtem ko je refraktometer morda bolj zaželen med delom na prostem, na terenu.

—Dr. Vinny