Dragi dr. Vinny,
Rad bi vedel, kakšne so glavne razlike med Vintage Portom, Colheito in Late-Bottled Vintageom, prosim. To me je vedno zmedlo.
—Mauricio, Mehika
Dragi Mauricio,
Ni presenetljivo, če ste zmedeni - Port, slavno okrepljeno vino, je na voljo v številnih kategorijah, slogih in cenah. Vintage Port je na vrhu kupa, kar zadeva ceno, potencial staranja in prestiž. Narejen je samo iz najboljšega grozdja ene trgatev in to le v letih, ki so bila 'razglašena' za letnike, kar se običajno zgodi le nekajkrat v desetletju. Poleg tega vina izdelujejo podobno kot druga pristanišča, obogatena z žganimi pijačami, da zaustavijo fermentacijo in ohranijo preostali sladkor. Vintage Port v kleti vidi samo dve leti staranja, preden se vsak proizvajalec sam odloči, ali bo razglasil letnik. Ker so vina ob sprostitvi tako mlada, jih običajno dolga leta spravljajo v kleti, dokler se ne stopijo in dozorijo v svoj potencial.
Pristanišča »Pozno ustekleničena letnica« ali »LBV« se stekleničijo do štiri do šest let od datuma trgatve. To pomeni, da v lesu preživijo približno dvakrat dlje kot Vintage Ports, zato so običajno bolj dostopni že v zgodnjih letih. Nekateri proizvajalci svoje LBV hladno stabilizirajo in filtrirajo, kar naj bi odpravilo potrebo po pretakanju vina, vendar sem ugotovil, da lahko odstrani okuse. Če iščete lahka gospodarska vozila, bolj podobna starinskim pristaniščem, poiščite besedo »Tradicionalno« na etiketi. LBV-ji naj bi prvotno ponujali izkušnjo, primerljivo z Vintage Portom, vendar z veliko nižjimi stroški. Mnogi dostavijo blago, nekateri pa so lahko le sence prave stvari.
Preskočili ste bledo pristanišče, vendar vam sporočam, da je njihova značilnost oksidacija. Tawny Ports so bolj bledi in bolj rjavi in, uh, tavnier kot tradicionalna pristanišča. Imajo mehak, oreškov, rahlo olesenel, suho sadje, ki izhaja iz stika z zrakom med dolgim zorenjem v poroznih lesenih sodih. In Colheita - o kateri ste se vprašali - je staro bledo pristanišče, izdelano v enem letu. Morda je Colheita v sodu preživel 20 let ali več, preden je bil izpuščen.
—Dr. Vinny