'Ameriška vinska industrija se trenutno sooča z velikim pomanjkanjem delovne sile,' je povedal Tim Donahue, direktor vinarstva na Walla Walla Community College v zvezni državi Washington. 'Če že ne zadeva vinske industrije kot tona opeke, bo.' Toda fakultete in univerze po vsej državi želijo pomagati. V novih in starih vinskih regijah šole, kot je Walla Walla, postavljajo programe izobraževanja o vinu v prioriteto.
Dokazi so vidni v novih programih in nastajajočih zgradbah. V Kaliforniji je državna univerza Sonoma odprla Učni center za vinske gledalce maja zagotovil dom za svoj rastoči Inštitut za vino. V Oregonski dolini Willamette je Linfield College predstavil Grace & Ken Evenstad Center za izobraževanje o vinu v marcu. Šole v drugih vinarskih državah - vključno z Washingtonom, Virginijo, Michiganom in New Yorkom - so si naložile razvoj in rast svojih izobraževalnih pobud na področju vinogradništva, enologije, vinarstva in drugih sorodnih posebnosti.
Naraščajoče potrebe
Viri pravijo, da je število vpisov študentov v programe, povezane z vinom, nespremenljivo v šolah, kot so Finger Lakes Community College (FLCC), država Fresno in kalifornijska univerza v Davisu, in v drugih državah, kot je Washington State University (WSU), SSU in Kalifornijska politehnika, vendar ne verjamejo, da je to dovolj. 'Vsakič, ko se sestanem s predstavniki industrije ali pa celo, če sedim za mizo, me pokličejo in nekdo reče:' Tukaj imam službo, ali poznate nekoga zame? 'Je dejal dr. Thomas Henick-Kling, direktor programa za vinogradništvo in enologijo WSU.
'Del vprašanja je, da ljudje običajno ne razmišljajo o pridelovanju vinogradništva ali vinarstvu kot o poti visokošolskega izobraževanja,' je dejal Paul Brock, lastnik Srebrna nit vinograd in izredni profesor za vinogradništvo in vinsko tehnologijo na FLCC, ki ponuja izredni znanstveni naziv iz vinogradništva in vinske tehnologije. 'Dijaki, ki končajo srednjo šolo, na splošno ne poznajo vinske industrije kot možnosti.'
Toda a rastoči ameriški trg z vinom in povpraševanje po več strokovnjakih kaže, da je vsekakor treba. Vino je zdaj industrija, ki letno prodaja 46 milijard dolarjev Baza vplivov , sestrska publikacija Vinski gledalec . 'Pred petdesetimi leti je bilo od 40 do 50 kleti, pred 20 leti jih je bilo približno 800, zdaj pa jih je več kot 4500 - samo v Kaliforniji,' je dejala Karen Block, direktorica za industrijske odnose v Združenem kraljestvu. Davisov oddelek za vinogradništvo in enologijo, ki ponuja diplomo iz vinogradništva in enologije in več povezanih magisterij.
V upanju, da bo vino ostalo zdravo in rastoče, številni izobraževalni programi prejemajo podporo vodilnih članov industrije. In Fundacija za štipendiste Wine Spectator ima zbrala več kot 20 milijonov dolarjev za podporo izobraževanju o vinu in hrani v zadnjih 30 letih, vključno z državo Sonoma, kalifornijsko univerzo na oddelku za vinogradništvo in vinarstvo Davis in programom vinogradništva in vinarstva WSU ter študijskimi programi kulinarike in gostinstva.
količina sladkorja v belem vinu
Alumni šol, kot sta FLCC in Cornell, od katerih mnogi zdaj delajo v tej panogi, vidijo tudi pomen izobraževanja o vinu.
'Verjamem, da večje število ljudi pije in širi svoje znanje o vinu, s tem navdušenjem pa se ponuja več priložnosti za kvalificirana delovna mesta,' je dejal Devin Shomaker, alumnus FLCC in solastnik podjetja Rooftop Reds v Brooklynu. 'To je osnova za vinogradniški in vinski program FLCC.'
'Moja diploma daje široko razumevanje vinske industrije in vseh njenih premičnih delov, in to, kar sem se naučila na dodiplomskem študiju enologije in vinogradništva, uporabljam vsak dan,' je dejala Whitney Beaman, regionalna vodja prodaje pri Kleti Bedell na Long Islandu in alumna Univerze Cornell. 'Trdno, na znanju temelječe vinsko izobraževanje je ključnega pomena za napredek naše industrije.'
Michael Moyer, direktor vinogradništva in vinogradništva na kolidžu Lake Michigan College, ki ponuja dve leti sodelavca v aplikativni znanosti na področju vina, za novo in novo ameriško vinsko regijo, kot je Michigan, pomaga spodbujati vedno večjo prepoznavnost. in vinogradniške tehnologije.
'Pred sodbo v Parizu leta 1976 Kalifornije niso jemali resno zaradi pridelave vina, pred 10 ali 20 leti pa New Yorka niso jemali resno zaradi pridelave vina,' je dejal. 'Zdaj so se stvari spremenile. Upamo, da se bo isto zgodilo tudi v Michiganu, in verjamem, da so naši izobraževalni programi velik del tega. '
temp serviranja za belo vino
Teorija proti praksi
Ko je Združeno kraljestvo Davis je pred nekaj desetletji treniral nadobudne vinarje v Kaliforniji, v središču je bilo znanje dobre znanosti. Zdaj programi usklajujejo znanost in praktične spretnosti.
Kalifornijska politehnična državna univerza bo jeseni 2019 odprla nov center za vino in vinogradništvo, skupaj s komercialno kletjo, kjer bodo študentje dodiplomskega programa vinogradništva in enologije pridelovali hladna podnebna vina, kot sta chardonnay in modri pinot.
'Študenti grozdje poberejo, zdrobijo in obdelajo,' je povedal Federico Casassa, profesor enologije. 'Precej sledijo običajnim postopkom vinske industrije - tudi fermentirajo, sodčijo, filtrirajo in končno polnijo.'
Komercialne kleti so postale tudi osrednji del programov v šolah, kot so država Fresno, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, UC. Davis in FLCC. Študenti Cornella in WSU delajo tudi v izobraževalnih kleti v kampusu.
Donahue pravi, da je pri vinskih šolah prišlo do velikega premika in večje potrebe. 'Z vodenjem vinske šole kot trgovske šole lahko študentom priučimo štiriletno vinarsko izobrazbo,' je dejal v dvoletnem univerzitetnem programu Walla Walla. 'Mislim, da smo veliko časa poskušali loviti to znanost na visoki ravni, in mislim, da smo nekako pozabili na obrt.'
Toda znanost ni izginila. Sporazumi o prenosu med Wallo Wallo in državno univerzo v Washingtonu (WSU) omogočajo študentom, da pridobijo praktične izkušnje, kot je to v dvoletnem programu Walle Walle, in kasneje preidejo na WSU na višje naravoslovne tečaje. 'Dve leti in nato dve leti zatem na WSU je bilo eno izmed najboljših izobraževanj, ki ste ga lahko dobili,' je dejala Henick-Kling.
kje lahko kupim zaboje vina
Za kletjo
'Slišal sem, da je rečeno, da je za vsakega vinarja 100 ne vinarjev v tej panogi,' je povedal Kevin Smith, vodja poslov in trženje vin ter predavatelj v državi Fresno, ki ponuja diplomo ali manjše vinogradništvo. prvostopenjska ali manjša enološka in magistrska diploma iz vinogradništva in enologije. Njegov pouk o vinskih podjetjih je namenjen poučevanju študentov, ki bi jih zanimala panoga poleg vinarstva, na področjih, kot sta prodaja in trženje. V okviru učnega načrta študentje ustanavljajo izmišljene kleti, pišejo poslovne načrte in račune za storitve.
Cilj je podoben na Inštitutu za vino v državi Sonoma State University, programu, ki ponuja tečaje vina in raziskave o temah, kot so globalizacija, tehnologija in spreminjanje predpisov, pri čemer so dodiplomski in magistrski programi strogo osredotočeni na poslovno plat industrije. 'Kakovostno vino je izhodišče, vendar ne dovolj, da bi zagotovilo uspeh na vse bolj konkurenčnem trgu [za podjetja],' je dejal Dan Virkstis, vodja trženja in komunikacij pri SSU. 'Zato se toliko vinarjev in menedžerjev vinogradov vpisuje v naše podiplomske vinske poslovne programe.'
Na kolidžu Linfield se šola osredotoča na pokrivanje osnov. Štiriletna šola za svobodno umetnost že od leta 2015 ponuja študij vina, vendar bo jeseni začela ponujati študij vin, namenjen študentom, da okusijo to področje, preden se pozneje pridružijo bolj praktičnemu programu vinogradništva ali enologije. na.
Podobno na Virginia Tech obstaja vrsta dodiplomskih, magistrskih in doktorskih programov, ki vključujejo vino, vključno z novim vinogradniškim programom za hortikulturni oddelek, pa tudi nedavni načrt fermentacije hrane in pijače, ki ga lahko preučijo na področju prehrambene znanosti in tehnologije program, skupaj z možnostmi pripravništva.
'Kar smo slišali od industrije, je, da iščejo močne študente, usposobljene za liberalne umetnosti, ki razumejo celoten spekter pridelovanja grozdja, pridelave vina in poslovanja z vinom,' je povedal Gregory Jones, direktor Grace & Ken Evenstad Center za izobraževanje o vinu na Linfield College. 'Programi, kot je naš, nikoli ne bodo nadomestili programov za vinogradništvo in enologijo, temveč bodo študentom omogočili, da najdejo svojo nišo na drugih področjih vinskega sektorja.'
Bodite na tekočem s pomembnimi vinskimi zgodbami z brezplačnim programom Wine Spectator Aktualna opozorila .