Posodobljeno: 3. decembra 2020
Chophouse že dolgo velja za ameriško klasiko, še bolj brezčasno pa je seznanjanje rdečega mesa in vina. Danes številne zrezke izkoriščajo klasično kombinacijo in okrepijo jedilnico z lokalnimi sestavinami, alternativnimi mesnimi možnostmi in edinstvenimi izbirami vin Starega in Novega sveta, ki pogosto presegajo tradicionalne sponke Bordeaux in California Cabernet.
Izbrali smo 11 zrezkov iz celotne Združene države Amerike, katerih izbira vin je enakovrednih njihovim porterhouseom, vse pa so odprte v restavracijah v skladu z lokalnimi omejitvami glede pandemične varnosti. Spodaj navedene restavracije, nagrajene z Grand Award in Best of Award of Excellence, ponujajo čudovite vinske karte z odlično širino in globino po regijah, slogih in letnikih.
Če si želite ogledati več odličnih vinskih lokalov po vsem svetu, glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z 100 prejemnikov velike nagrade ki imajo našo najvišjo čast.
Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!
Opomba: Odpiralni čas in meniji se lahko spreminjajo, saj se industrija še naprej prilagaja spreminjajočim se predpisom.
Angusov skedenj
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Spletna stran www.angusbarn.com
Velika nagrada
Angusov skedenj že od leta 1960 streže svoje ljubljene zrezke, danes pa še vedno ohranja svoj čar od podeželja do rdečih skedenj do sodov jabolk namesto kovnic po večerji. Vsa govedina prihaja iz goveda, hranjenega s koruzo na srednjem zahodu, Angus pa je specializiran tudi za žar, kot so svinjska rebra. Vinska karta restavracije, ki jo vodi vinski direktor Henk Schuitemaker , ima v Kaliforniji, Burgundiji, Bordeauxu in Toskani 1.650 izborov z močnimi močmi, Angus Barn pa vsako leto od leta 1989 prejema veliko nagrado. Za tiste, ki bi raje poustvarili izkušnjo doma, restavracija prodaja 120 USD donosnih torb z vsebino, kot so figo mignon, ovit s slanino, začimbe za zrezke in domači krekerji.
kako shraniti ostanke šampanjca
Bernov zrezek
1208 S. Howard Ave., Tampa, Fla.
Telefon (813) 251-2421
Spletna stran www.bernssteakhouse.com
Velika nagrada
Zdaj je pretekel 60. rojstni dan, Bernov zrezek je ustanova iz Tampe. Restavracija ni znana le po suhih zrezkih in svežih pridelkih, pridelanih na bernski kmetiji, temveč tudi po ogromni vinski karti. Bern's je prejemnik Grand Award od leta 1981, danes pa ima na seznamu 6800 izbir, med katerimi je na kozarec na voljo več kot 200 vin. Za tiste, ki jim po zrezkih ostane še kakšna soba s trebuhom, je ena od edinstvenih značilnosti restavracije s sladicami Harry Waugh, kjer lahko gostje uživajo v skoraj 50 sladicah, skupaj s pristanišči, šeriji in Madeirami.
Del Frisco's Double Eagle Steak House
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefon (212) 575-5129
Spletna stran www.delfriscos.com
Velika nagrada
S 16 nagrajenimi lokali po vsej državi, Dvojni orel Del Frisca je elektrarna v svetu zrezkov. Z veliko nagrado Lokacija v New Yorku , streljaj od Rockefellerjevega centra in Glasbene dvorane Radio City, ponuja 2600 vinskih kart z močmi v Kaliforniji, Bordeauxu, Burgundiji, Roni, Italiji in Španiji. Energična sommelierska ekipa, ki jo vodi vinski direktor Crystl Faye Horton, spretno obvladuje prostor na več ravneh in mešanico strank, ki vodijo račune Midtown in turistov z dobro peto. Medtem ko je jedilnica odprta, Del Frisco še vedno nadaljuje svoj tekoči program, ki vključuje možnost dostave pred robnikom.
Delmonico Steakhouse
Beneško letovišče, hotel in igralnica, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Spletna stran www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Velika nagrada
Emeril Lagasse je dosegel jackpot z veliko beneško nagrado Delmonico Steakhouse . V razkošnem mestu se Delmonico vrača v prejšnjo dobo, poimenuje se po stoletni instituciji v New Orleansu in dobitniku nagrade Best of Award of Excellence Restavracija in bar Delmonico . Jedilnik praznuje to dediščino s predjedmi iz Cajuna, kot so gumbo iz kozic in andouillea ter kozice z žara, izbor zrezkov pa vodi od Piedmonteseja do Wagyuja do Chateaubrianda. Vinska karta z 2650 izbori ima posebno moč v steklenicah iz Kalifornije, pa tudi Burgundije, Bordeauxa, Italije, Avstralije in Oregona.
Paapas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Spletna stran www.pappasbros.com
Velika nagrada
Ko ljudje v Teksasu pomislijo na govedino, ponavadi pomislijo na žar in briškulo - ampak Pappas Bros. pomaga širiti obzorja s svojimi nagrajenimi zrezki v Houston Galleriji v Ljubljani Dallas in v v središču Houstona . Na lokaciji Galleria program pijač vodi vinski direktor Stephen McDonald, gostje pa lahko po znameniti teksaški naklonjenosti izbirajo med 4200 izbori, s posebnostjo v steklenicah velikega formata. Kar zadeva chow, restavracija suši vse zrezke vsaj 28 dni. Čeprav so običajne večerje in degustacije vinske tematike Pappas Bros. vse leto na čakanju, je jedilnica odprta.
Bin 54 Zrezek in klet
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Spletna stran www.bin54chapelhill.com
Najboljše priznanje odličnosti
Peka na žaru iz lesa hikorije je ena od značilnih tehnik južne kuhinje, ki ima razumljivo priljubljene rezultate. To je slog, ki je razstavljen na Imam 54 let v Chapel Hillu, NC, kjer se vsi zrezki pred zagonom rahlo začinijo, vključno s kosi, kot so suh New York trak, rebrasto oko in prvo porterhouse, poleg alternativ, kot so račje dojke (tudi z žara), zrezek tartar in več zelenjavnih stranic. Slani jedilnik chefa Kevina Draperja prosi za vino, Bin 54 pa ponuja 500-etiketno vinsko karto, ki je leta 2020 prejela nagrado Best of Award of Excellence, potem ko je istega leta zrasla za 150 izbir. Seznam, ki ga nadzira sommelier Tim Gordon, se osredotoča na Kalifornijo, Francijo in Italijo, z močnim prikazom šampanjca in obsežnim seznamom rdečih iz kleti Napa, kot so Pomladna gora , Shafer in Mayacamas . Tem se pridružijo starejši letniki z vrhunskih dvorcev Bordeaux in vrsta modrega modrega pinota. Medtem ko je odprta za jedilnico v zaprtih prostorih, je restavracija pred kratkim okrepila svoj dostavni program z dodatki za vzvratne košare, kot je obrok za dva.
BLT zrezek
1625 I St. N.W., Washington, DC
Telefon (202) 689-8999
Spletna stran www.e2hospitality.com/blt-steak
Najboljše priznanje odličnosti
BLT Steak združuje bistrojski ambient s hrano z zrezki šest lokalov, nagrajenih z restavracijami po vsej državi, a le eden od njih je ulic od Bele hiše. Izberite med 500 izbirami na Lokacija DC Vinska karta, nagrajena z Best of Award of Excellence, ki jo nadzira sommelier Will Moriarty in ima prednosti v Kaliforniji in Franciji. Kar zadeva kulinariko, je predstavitev ležerna, a meni chefa Michaela Bonka ponuja vrsto posebej izbranih zrezkov. Obstaja tudi več možnosti morskih sadežev in prilog, pripravljenih z lokalnimi sestavinami, ki jih postrežemo v litoželeznih kokotah.
Kapitalna rešetka - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Spletna stran www.thecapitalgrille.com
Najboljše priznanje odličnosti
Z 59 lokali, nagrajenimi v restavracijah, po vsej državi, Kapitalna rešetka je od obale do obale znan po suhih zrezkih, svežih morskih sadežih in pozornosti pri strežbi. Seznam posameznih lokacij je svež in edinstven, izbira vina in žganih pijač iPad ponuja enostavne opombe za degustacije. The Lokacija v Scottsdaleu , ki ima nagrado Best of Award of Excellence, se ponaša z eno največjih izbir v verigi. Na 525 etiketah je vinska karta direktorice vina Sabrine Progin še posebej osredotočena na steklenice iz Kalifornije in Francije, ki ponujajo številne sezname za meni kuharja Laneja Colemana.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Spletna stran www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Najboljše priznanje odličnosti
V sodobnih ameriških jedilnicah je malo imen bolj znanih kot Tom Colicchio in chef's Craftsteak restavracija ponuja bogato predstavitev njegovega sloga. Restavracija, ki se nahaja v Las Vegasu MGM Grand Resort, izpolnjuje svoje ime s filetom mignon, rebrikom in številnimi drugimi zrezki, vključno s številnimi kosi Wagyu. Meni chefa Mikea Chapmana ponuja tudi mesne možnosti, kot so goveje kratko rebro s čebulo cipollini, ter jedi iz morskih sadežev in zelenjavne strani, kot sta dedičeva cvetača in krompirjev pire. Vinska karta Sommelier Troy Grenstiner z 850 etiketami ima Best of Award of Excellence za prednosti v Kaliforniji, Bordeauxu in drugih francoskih regijah, z impresivno izbiro chardonnays, cabernets in modri pinot ter pokušino letov iz najboljših kleti Napa, kot so Duckhorn in Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Spletna stran www.napaprimechophouse.com
Najboljše priznanje odličnosti
Napa Prime Chophouse je eden izmed dveh nagrajencev Best of Award of Excellence iz restavracij Pittsburgh Glenn in Lisa Hawle. Toda za razliko od sestrske restavracije, S kljuke (destinacija morskih sadežev), Napa Prime Chophouse postavi zrezke v središče pozornosti, vključno s počasi praženimi in suhimi kosi. A v tej restavraciji je več kot rdeče meso, kjer je na jedilniku tudi stolp z morskimi sadeži, pražen na oglju, pa tudi predjedi, kot je kostni mozeg s prelivom iz peteršilja in lisičk ter raznolika paleta solat in prilog. Ne glede na to, ali se gostje odločijo za govedino ali školjke, bo na vinskem seznamu z 780 etiketami zagotovo prisoten primeren par, ki bo poudarjal izbire iz Kalifornije in Šampanje.
Rime morski sadeži in zrezek
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Spletna stran www.srdvdining.com
Najboljše priznanje odličnosti
Ni presenetljivo, da so na ravnicah Utaha, denimo, najvišje zrezke v državi Rime morski sadeži in zrezek v hotelu St. Regis Deer Valley v mestu Park City. Z bogato zbirko vin iz Kalifornije, Francije, Italije in Oregona je vinska karta z 900 etiketami leta 2020 prvič zaslužila Best of Award of Excellence, kmalu po Rime debitiral decembra 2019 . V izboru režiserja vina Marka Moultona je veliko opaznih penin in zajetna količina kalifornijskih chardonnayov. Skupaj s svojim omamnim izborom Burgundije Rime ponuja tudi številne kalifornijske modre pinote iz najboljših posesti, kot so Kosta Browne in Robert Sinskey . Tudi mešanic Cabernets in Bordeaux ne manjka. Kuhar Alejandro Abad uresničuje kulinarično vizijo kuharja Matthewa Harrisa, z lažjo hrano z morskimi sadeži, kot sta mešanica fluke in tatarski tun, pa tudi s težjimi jedmi, kot so svinjski kotlet, newyorški trak in jagnjetina. Harris je tudi za še enim dobitnikom nagrade za odličnost v Utahu, Tupelo Park City .
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .