To je četrto Vinski gledalec poročila o letniku 2011 na severni polobli. Ves ta teden vam bomo prinašali podrobnosti o žetvi vinarjev po Evropi in Severni Ameriki.
Rastna sezona 2011 je bila za številne kalifornijske vinogradnike preprosto grda. Hladno vreme ob obali je dol upočasnilo zorenje. Na osrednji obali se je aprilska zmrzal skrčila, medtem ko je oktobra močno deževje Sonomi in Napi grozilo z gnitjem. Nekaterim je dan rešila sončna zadnja polovica oktobra. Za druge je bilo prepozno. Kar zadeva končno kakovost steklenice - prezgodaj je vedeti. Ampak tukaj je prikrit pogled.
• Anderson Valley
• Dolina Napa
• Paso Robles
• Sveta Barbara
• Sonoma
Anderson Valley
Jeff Gaffner, Black Kite, je letino 2011 v dolini Anderson povzel, ko je mladega kolega potolažil z besedami: 'To je leto, v katerem boste postali vinar.'
Anderson Valley, glavno vinorodno območje v okrožju Mendocino, se je soočilo z neštetimi izzivi. Hladna in mokra pomlad je upočasnila rastno sezono, poletne temperature pa so se le redko dvignile nad 90 ° F. Na začetku septembra je sezona zaostajala za tedni za normalno. Toda sredi meseca so končno prispele sonce in temperature več kot 90, ki so začele trgatev za zgodnje zorenje grozdja, kot sta gewürztraminer in modri pinot, zlasti za grozdje, namenjeno peninam.
Takoj, ko so se stvari zdele svetlejše, je večja nevihta prinesla več kot centimeter dežja z začetkom 3. oktobra. Po nekaj dneh sonca je do 10. oktobra zajela nova nevihta, ki je s seboj prinesla vroče in vlažne razmere. 'To je bil topel tropski naliv,' je dejal vinar Navarro Jim Klein. 'Tisto noč nisem spal, ker sem vedel, kaj bom videl naslednji dan.'
Botrytis, ki je bil zaradi razmočene pomladi vso sezono problem, je eksplodiral po vinogradih. 'Naslednji dan sem se sprehodil skozi vse naše vinograde in z dnem se je še poslabšalo,' je dejal Klein.
V ozadju je bil Klein vesel, da je večji del modrega modrega pinota nabral pred dežjem. »Imajo nižji sladkor, kot ga običajno vidimo. Zdi se, da večina modrega pinota vsebuje približno 12,5 do 14,5 odstotka alkohola, običajno pa je približno 13,5 do 15,2. '
Pri Black Kite je Gaffner pustil, da Pinot visi skozi dež na posestnem vinogradu. 'To je pobočje vinograda in tla so dobro izsušena,' je dejal Gaffner. Na koncu je modri pinot 'še vedno nekoliko zelen,' je dejal. »Vina bodo veliko bolj elegantna. Alkoholi bodo precej nižji. '
Chardonnay je bila druga zgodba. 'Chardonnay,' je rekel Gaffner, 'je izgnal hudiča.' Klein je ocenil, da je bilo '60 odstotkov chardonnaya v dolini uničenih v 48 urah.' Razvrščanje obolelih sadežev je bilo največje opravilo po dežju. Mlade in neizkušene pridelovalce je velikost problema ujela, so povedali vinarji. Nekaj vinogradov je pomenilo 100-odstotno izgubo.
Kljub izzivom vinogradniki ostajajo optimistični glede sadja, ki so ga prinesli v klet, vendar priznavajo, da je bila Anderson Valley očitno mešana vreča leta 2011. 'To je bilo eno od tistih let, ki jih imajo v Burgundiji redno,' je dejal Klein.
—Tim Fish
Dolina Napa
Tu je ena beseda, ki jo pridelovalci Nape nikoli ne želijo slišati v istem stavku z Naber Valley Cabernet: botrytis. Plemenita gniloba deluje čarobno z desertnimi vini, ne pa tudi z premiernim rdečim vinom doline. Čeprav nihče v Napi ni naredil Caberneta z grozdjem, prizadetim z botritisom, pa dejstvo, da se je širilo po vinogradih, zaradi česar je grozdje ostalo na tleh, kaže, kako težko je bilo leto 2011.
kako izbrati vinske kozarce
Cabernet uspeva v toplem in suhem vremenu, ki je norma za Napo, vendar je bila leta 2011 AWOL. V letu, ki je vinogradnike preizkušalo skoraj na vsakem koraku, od hladne, mokre pomladi, pozno strjevanje sadja, blago poletje in letina, ki se je vlekla v november, ki ju je dež in gniloba omajala. 'To je bilo grozno leto za Napo Cabernet,' je dejal Chuck Wagner iz vinogradov Caymus.
Wagner je dejal, da je hladno spomladansko vreme oviralo sadje, ko se cvetje spremeni v jagodičevje, saj je pridelek v večini vinogradov zmanjšal za približno polovico. 'Pridelki so znašali od 0,5 do 3,5 tone na hektar,' je dejal. Toda 'nenavadno tudi nizkorodne trte niso dobro dozorele.'
Oktobrski dež je povzročil nadaljnje zamude in sprožil pojav botritisa v številnih vinogradih. 'Vreme je bilo kot v Evropi,' je dejal Wagner, tako da je pri francoskem svetovalcu priletel po nasvet, kako najbolje upravljati s pridelkom. 'Zame se je kakovost sadja zelo razlikovala - en vinograd je bil dober, drugi pa neuspeh.'
'Če začnete pozno, končate pozno,' je dejal Thomas Brown, solastnik Rivers-Marie in vinar ducata Napa kleti, vključno s Schraderjem. »Ne glede na to, kako lepo je bilo poletje, smo lahko le toliko nadoknadili. Z najmanjšim pridelkom Cabernet, ki ga je večina od nas kdaj videla, smo mislili, da bo zorenje pospešeno, vendar spet ni bilo tako. '
Menedžerji vinogradov so storili vse, da bi prihranili pridelek, odstranili listje, da je spustilo več sonca, in po možnosti redčili grozde. Toda vroče vreme, ki običajno pride ob trgatvi, ni prispelo. Na njegovo mesto je prišel botritis v mnogih vinogradih. 'Priznam, da v Cabernetu nisem nikoli videl botritisa in ideja, da bi izgubili do polovice že tako majhnega pridelka, ni bila zelo privlačna,' je dejal Brown.
Philippe Melka, ki nadzira pridelavo več kot ducata kleti Napa, pravi, da ga je pozna, hladna letina leta 2011 spomnila na deževno leto doma - v Bordeauxu. V 20 letih v Napi še ni videl, da botritis vpliva na Cabernet.
koliko ton grozdja na hektar
Melka je povedala, da zgodnje zorenje grozdja, kot so sauvignon blanc, merlot in cabernet franc, kaže velik značaj in slog. Kakovost Caberneta bi lahko bila bolj nedosledna, je dejal. 'Prav tako mislim, da bi lahko odličen izbor serij Cabernet, pomešanih z neverjetnimi merloti in cabernet franc, ustvaril nekaj zelo uspešnih vin,' je dejal. 'Kakor koli že, očitno bo to eno najnižjih let v alkoholu po dolgem času.'
Ker je bilo grozdje prizadeto z botritisom odloženo, Cabernet ne bo zadrževal gnilobe. Pomanjkanje zrelosti bo. 'Mislim, da bo pomanjkanje zrelosti in ne toliko stopnja botritisa ali drugih glivičnih organizmov v letu 2011 glavno vprašanje,' je dejal Chris Pedemonte iz podjetja Colinas Farming Co, podjetja za upravljanje vinogradov.
 Številne kalifornijske nepremičnine pobirajo ponoči, grozdje pa ohladi, ko potuje v klet. |
Čeprav ga nihče ne imenuje odličen letnik, mnogi verjamejo, da so bila narejena imenitna vina, le premalo. 'Mislim, da bo nekaj izjemnih vin, vendar jih ne bo zaradi sreče,' je dejal Tor Kenward iz družine Kenward Family Vineyards. »Odražali bodo izkušene pridelovalce in vinarje, ki so stiske izkoristili v svojo korist. Pričakujem mešano vrečko. '
-James Arbor
Paso Robles
'Bilo je noro leto,' je dejal vinogradnik Scott Hawley iz Torrina in pripovedoval o nenavadno hladnem letu v Paso Robles in pozni zmrzali, ki je prizadela več vinogradov. A zdi se, da so v Pasu leta 2011 glavna zgodba nizki pridelki. 'Obirali smo od 33 do 50 odstotkov običajne proizvodnje,' je dejal Terry Hoage iz vinogradov Terry Hoage. 'Joj!'
Zmrzal, ki je prispela 7. aprila, je bila pomembna zaradi obsežnosti škode. Eric Jensen iz Bookerja je dejal, da se zdi, da so sorte Grenache in Bordeaux še posebej prizadete. Samo Mourvèdre, pozno cvetoča, je videti nespremenjena. Poleg tega, da je pridelek do polovice znižal pridelek, je zmrzal za vinogradnike postavila tudi uro nazaj za vsaj dva tedna, saj je trta morala obnoviti in začeti znova rasti.
Sledila je nenavadno hladna in dolga rastna sezona, ki je na koncu dala grozdju dovolj časa, da je dobro dozorelo. Jensen je brez pretirane toplote dejal, da se grozdje ni sušilo: 'V grozdju je veliko več soka,' je pojasnil.
Oktober je prinesel dolgotrajno vreme od 85 ° do 90 ° F, le kanček dežja. Hawley je poročal o zelo malo gnitja, saj so se grozdi spomladi ohlapili zaradi poškodb zaradi zmrzali. To toplo obdobje tik pred trgatvijo je rešilo letnik. 'Mislim, da nas je mati narava resnično rešila,' je dejal Hawley.
 Prinašanje Cabernet Sauvignona na gori Howell v dolini Napa. |
Pri večini pridelovalcev je letina zaostajala za približno štiri tedne. Začelo se je dobro, a ko se je razvleklo v november, je postalo bolj grozno. 'Koledarskih dni nam je začelo zmanjkovati,' je pojasnil Hawley, posadke žongliranja in izbiranja časa pa so privedle do 24-urnih delovnih dni.
Nastala vina so obetavna. 'Do zdaj je bil sladkor nižji, kot ga običajno vidimo,' je dejal Dennerjev Anthony Yount. »Toda okusi, koncentracija in moč so zelo impresivni. Syrah razstavlja močne temne note vijolice, katrana, krvi in črnega čaja, medtem ko grenache pikantno, sadno in taninsko. '
Jordan Fiorentini, vinar v posestvu Epoch, se je strinjal. 'Vina ne bodo imela nadvse marmelade, ultrazrelega sadja Paso, bodo pa uravnotežena z alkoholom, kislino in tanini.'
—MaryAnn Worobiec
Sveta Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills letnik 2011 v Santa Barbari označuje za 'Pepelkino leto', polno izzivov, vendar s srečnim koncem v knjigi zgodb. Toda priti tja je pomenilo spoprijeti s hladno sezono, grožnjami z botritisom in uničujočo zmrzaljo.
Sezona se je začela s pozno zmrzaljo aprila, ki je v vinogradih povzročila veliko škodo. 'V zadnjih 18 letih, ko rastemo, še nismo imeli tako velike škode zaradi zmrzali,' je dejal vinar Steve Beckmen. Toda mraz ni bil edini dejavnik, ki je zmanjšal donose. Intenzivni vetrovi v obdobju treh tednov med cvetočimi poškodovanimi cvetovi. Do konca trgatve so vinogradniki poročali o pridelkih od 10 do 75 odstotkov pod normalno.
Po vetrovih so prihajale hladne temperature, ki so se nadaljevale celo poletje, avgusta in septembra pa so prevladovale meglene razmere. 'Letos se morske plasti preprosto nismo mogli znebiti,' je dejal Beckmen. 'Običajno sta junija in julija najbolj meglena meseca, letos pa se je podaljšala v avgust in september.'
 Sortiranje grozdja modrega modrega pinota, ko prispe v Kosta Browne v okrožju Sonoma. |
Botrytis, ki ga je sprožil blag septembrski dež, je še zmanjšal pridelek. Brian Loring iz podjetja Loring Wine Co. je poročal o višjih koncentracijah botritisa od običajnega v modrem modrem pinotu. 'V bistvu vse stvari, na katere je deževalo,' je pojasnil. 'Obstaja nekaj sort, ki precej dobro obvladujejo dež, vendar pinot ni ena izmed njih. To ne pomeni, da je bilo vse sadje slabo, pomenilo je le, da ste morali urediti veliko več grozdov kot običajno. In v letu, ko so pridelki že upadali zaradi zmrzali in hladnega vremena, je razvrstilo toliko sadja. '
Na srečo je oktober prinesel idealno vreme za počasno zorenje, kar je grozdju dalo dovolj časa. In soglasje je, da nizki pridelki povzročajo visoko kakovost z drobnimi jagodami in grozdi, ki so močno aromatizirani. »Srebrna podloga je, da je tisto, kar je ostalo, pogosto neverjetno. A tega preprosto ni toliko, «je dejal Loring.
Veliko je optimističnih glede tega, kakšno grozdje je ostalo. 'Struktura je videti fantastično. Zaenkrat je vse videti super, 'je dejal Tensley,' Barva in ekstrakcija sta čudovita. ' Čeprav so pridelki modrega modrega pinota še posebej majhni, vinarji poročajo o čistosti sadja in svetlejšem profilu kot v zadnjih letih.
vino, ki se prilega kitajski hrani
'Zdaj se zdi, da je Syrah vodja kakovosti pri nas,' je dejal Beckman. 'Pripeljali smo tudi nekaj odličnih Grenachejev.'
Toda belci bi lahko izstopali v letu 2011. 'Sauvignon Blanc je letos na lestvici,' je dejal Doug Margerum iz podjetja Margerum Wine Company. »Nič premalo in nič prezrelega. Osupljiva intenzivnost in bogat občutek v ustih že v tej mladi fazi. '
—M.W.
Sonoma
Tretje leto zapored so okrožje Sonoma med žetvijo zajele večje nevihte, ki so preizkušale mogočnost celo najbolj sezonskih vinarjev. 'S poslom se ukvarjam že 36 let in to je ena najslabših letnikov, kar sem jih kdaj videl,' je dejal vinar Fetzer Dennis Martin.
Rastna sezona se je začela pozno zaradi nenavadno mokre in hladne pomladi. Nato je v začetku junija, ko je veliko trt cvetelo in opraševalo, prišlo do zadnjega velikega neurja, ki je zaustavilo velikost pridelka in ustvarilo neenakomerne vzorce rasti v mnogih vinogradih. Poletne temperature so bile hladne, le redko so se dvigovale nad 90 ° F.
Zaradi vlažne pomladi sta gniloba in plesen v vinogradih nenehno ogrožala. Do praznika dela so si vinarji grizli nohte, saj je večina vinogradov zaostajala tedne, končno pa so sredi septembra temperature skoraj teden dni dosegle sredino devetdesetih let.
Prav to so potrebovali vinarji, kot je David Ramey. Pomagalo je, da so trte na splošno rodile majhen pridelek, kar je omogočilo hitrejše zorenje. Žetev Sauvignona Blanca, Modrega modrega pinota in do neke mere Chardonnaya je prešla v pogon. Ramey je po vročinskem valu lahko pripeljal približno polovico svojega Carneros Chardonnaya in večino toplejšega ruskega rečnega Chardonnaya.
A vroče vreme ni trajalo. V začetku oktobra, ko je napoved zahtevala močan dež, je bilo veliko pridelovalcev in vinarjev pred težko izbiro. Poberi pred dežjem in se zadovolji z manj kot optimalnim dozorevanjem ali tvegaj vse in upaj, da bo grozdje preneslo nevihto.
'Veliko Chardonnaya, zlasti v ruski reki, preprosto ni bilo pripravljeno,' je dejal vinar Dry Creek Vineyards Bill Knuttel. Sorte, kot so Syrah, Zinfandel in Cabernet Sauvignon - še posebej v hladnejših regijah - še zdaleč niso dosegle optimalne zrelosti, zato ni bilo druge izbire, kot da posedemo ob dežju.
V toplem zgornjem toku doline Aleksander je vinar Sebastiani Mark Lyon že pred dežjem nabiral svoj cabernet sauvignon in merlot. 'Zdi se mi, da sem se izognil krogli,' je dejal Lyon.
Neurje je končalo kot en-dva udarec, ki je prispel z dežjem in hladnimi temperaturami 3. oktobra in je v nekaj dneh na del okrožja odvrgel skoraj 2 centimetra dežja. Potem je po nekaj dneh sonca 10. oktobra prišla nova nevihta in čeprav ni nabralo veliko dežja, je bila topla, tropska nevihta. 'Zadnji dež je bil še posebej uničujoč, saj je bil topel advekcijski dež,' je povedal vinar Carlisle Mike Officer. 'Zaradi višjih temperatur in vlage se je gniloba dobesedno pojavila čez noč.'
Kako so se vinogradi odrezali po dežju, je težko posploševati. Kot je dejal policist, 'je toliko odvisno od določenega vinograda, kmetovanja, časa in v nekaterih primerih celo sreče ali pomanjkanja le-tega.'
 Sonoma modri pinot čaka v hrastovi fermentacijski kadi. |
Bob Cabral Williamsa Selyema je pred dežjem nabral večino ruskega modrega modrega pinota, vendar je bil prisiljen pustiti večino svojega chardonnaya obešen. 'Zaradi botritisa po deževju sem izgubil približno 40 odstotkov svojega Drake Estate Chardonnaya, prav tako pri vinogradih Heintz in Hawk Hill Chardonnays,' je dejal Cabral. Zaenkrat pravi, da so chardonnayji in pinoti iz njegovih ruskih vinogradov okusno elegantni in zreli ter vsebujejo manj alkohola kot nedavni letniki.
Vinarji poročajo, da je v nekaterih primerih celo tipično grozdje, kot je Cabernet Sauvignon, dež tako zajel, da se je na trti dobesedno razpokalo. 'V tvoji roki se ti kar odprejo,' je dejal Knuttel. Nujno je bilo skrbno sortiranje grozdja, da bi grozdje odstranili z botritisom. To je rezalo le tisto, kar je že bil majhen pridelek.
kako dolgo lahko ostane vino odprto
Toplo in sončno vreme je sledilo v začetku novembra, kar je omogočilo nekoliko več dozorevanja, vendar je bila letina večinoma končana v nekaj tednih po dežju. V slovenski jezik se je pojavila nova fraza: »milostni izbor«. Nekateri vinogradi so bili zreli kot kdaj koli prej. Mogoče bi tudi izbral.
—T.F.