Združevanje vina in kitajske hrane se morda ne zdi najbolj očitna izbira na svetu. Toda pravilna izbira lahko potisne vašo kombinacijo zgoraj in naprej!
Kitajska kuhinja še zdaleč ni homogena. Torej je izziv najti vino, ki lahko obvlada kompleksnost njegovih okusov.
Oglejmo si 7 naših najljubših parov, skupaj z nekaj nasveti, kaj se najbolje poda k različnim izbiram. Nobenih zagotovil o tem, ali boste po eni uri lačni več.
Eno vino, ki jih bo vse vladalo
Včasih, ko naročite kitajsko hrano, je nagon, da je več boljše. Recimo, da ste nabrali sedemnajst vrečk hrane, vendar imate prostora samo za eno vino, ki se lahko poveže z vsemi. Kaj naj počne ljubitelj vina?
Seznanjanje vina in kitajske hrane se lahko zdi težko ob toliko okusih. V eni jedi so lahko začinjene, sladke, začinjene, slane, grenke in umami. Dobre novice: Nemški kabinett rizling zmore!
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajTo izvira iz aromatike rizlinga, prefinjene sladkosti, visoke kislosti in lažjega telesa, ki lahko zdrži profil okusa številnih priljubljenih kitajskih jedi.
Kabinettov rizling? Dobro rečeno, piškotek. avtor Flazingo Photos
Kitajska hrana je pogosto precej slana in ocvrta, kar zahteva visoka kislost. In jedi, ki se sladko-kislega elementa povežejo s sadnimi vini naprej.
Če pa naročite nekaj s težjimi okusi (temne omake, raca ali svinjina), raje pojdite na bolj sladko Pozne žetve za ravnotežje.
kaj je vintage vino
Vam je srce postalo rdeče vino? Rahlo utemeljeno vina kot Beaujolais so odlična izbira. Spustili so se tanini, dobra kislost in lahko telo, kar je idealno.
Poleg tega sadni, zemeljski in cvetni okusi zdržijo široko paleto jedi. Gamay bo lep tudi z jedmi na osnovi gob ali govedine, ki niso preveč začinjene.
Seznanjanje vina in kitajske hrane
Kaj pa, če želite nekaj posebnega ali pa ste zgoreli na rizlingu (ne da bi to lahko kdajkoli zgodilo)? Oglejmo si 7 priljubljenih kitajskih jedi in vina, ki jih imajo radi.
Različni slogi cmokov. Avtor A. Limbu.
Jajčni zvitki in ocvrti cmoki
Zelenjava in različno meso, zavito v hrustljav žep, jajčni zvitki in cmoki so klasika za prenos.
Seznani z: Franciacorta.
Zakaj deluje: Izdelano z uporabo istega Tradicionalna metoda kot Šampanjec, Franciacorta ima pogosto bolj očitne sadne note, kot so limona, breskev in češnja.
vinski zemljevid okrožja santa barbara
Z malo alkohola in z veliko kislostjo je odlična priloga k tem ocvrtim predjedem. Visoka kislost bo presekala olje in ti mehurčki samo prosijo za nekaj ocvrtega.
Crab Rangoon. Avtor A. Nguyen.
Crab Rangoon
Še ena najljubša žepna hrana, Crab Rangoon, je rakovica, napolnjena z mesom rakov, mladim žrebom, česnom in kremnim sirom.
Seznani z: Zeleno vino.
Zakaj deluje: Z notami citrusov, belih cvetov in limonine lupine se to vino z visoko kislino popolnoma ujema s to ameriško-kitajsko klasiko.
Vinho Verde je fantastično vino z raki in morskimi sadeži na splošno, kislost pa bo uravnotežila maščobo iz sira in olja za cvrtje. Poleg tega se lahko okusi citrusov dobro obnesejo alijev kot česen in mladič.
Pražen riž. Avtor O. Onyeador.
Pražen riž
Pražen riž navadno spremlja meso, tofu ali zelenjava, pražen v voku z osnovo iz jajc, olja, sojine omake in česna.
Seznani z: Lambrusco.
Zakaj deluje: Lambrusco je vse v sadju. Pomislite na jagode, robide in čaj iz hibiskusa s kančkom zemeljskosti. Za nalogo je torej tekmovanje z nečim slanim, mastnim in aromatičnim, s pridihom umamija.
Kislost, mehurčki, sadnost, zemlja in nizki tanini bodo ustvarili ravnovesje in izboljšali hrano.
Počakajte z zelenjavnim, tofujem in ocvrtim rižem v kozicah Lambrusco di Sorbara. Je veliko bolj nežen in najnižji v taninu. Pri piščancu in svinjini lahko višji tanin Lambrusca Graparossa preseže to maščobo.
Kung Pao piščanec. Avtor Jules.
kako dolgo traja vino po odprtju
Kung Pao piščanec
Sladko, kislo in začinjeno: ta sečuanska klasika je aromatizirana s čilijem, česnom, sojino omako, arašidi, kisom in sladkorjem.
Seznani z: Alzacija Sivi pinot.
Zakaj deluje: Omaka Kung Pao se morda zdi nočna mora, ki se jo poveže z vinom. Je začinjen, sladek, kisel in slan, s pridihom maščobe. Ne iščite dlje kot sivi pinot Alzacija, Francija. Želeli boste tradicionalno, suho različico.
Sladkor, sadni okusi, struktura in visoka kislost bodo uravnotežili aromatične in začinjene lastnosti jedi. Struktura vina se ujema s strukturo jedi in vina je hrana ne bo pogoltnila.
Zelenjavni Chow Mein. J. Strange.
Zelenjavni Chow Mein
Klasična ocvrta jed z rezanci z rezanci, čebulo, papriko, gobami, ingverjem in česnom skupaj z riževim kisom in sojino omako.
Seznani z: Muškat Hišni ljubljenček Nat
Zakaj deluje: Pet Nat je skrajšana različica Pétillant Naturel, sloga vina, pri katerem fermentacija konča v steklenici. To ustvarja čudovito naravno karbonizacijo brez dodanih kvasovk ali sladkorja.
Muskat ali Moscato je aromatično vino in se običajno nanaša na Aleksandrijski muškat ali Beli muškat. Čeprav različni, boste dobili goste arome tropskega sadja, medu, citrusov in koščičastega sadja.
Aromatična narava teh vin se ujema z lažjo naravo zelenjave. Poleg tega kislost in mehurčki uravnotežijo sol in olje.
Piščanca generala Tso. Avtor S. Bassi.
Piščanca generala Tso
Začinjena, ocvrta, aromatična, sladko-kisla piščančja jed, ki jo najpogosteje postrežejo v severnoameriških kitajskih restavracijah.
kalorij v 750 ml steklenici rdečega vina
Seznani z: Gruzijski Qvevri Rkatsiteli.
Zakaj deluje: Morda se zdi čudno, če seznanite a vino na osnovi qvevrija s kitajsko hrano. Navsezadnje podaljšan stik s kožo daje vinu čreslovine. To je res, vendar vedno obstajajo izjeme od vinskih pravil.
Jantarna vina so nadvse prijazni do hrane. Ko je fermentiran qvevri fermentiran Rkatsiteli, ima lahko okus pomarančne lupine, sladkega čaja, medu, začimb in koščičastega sadja.
Te note se zlahka ujemajo s sladko-kiselimi okusi generala Tsoja. Tudi ta jantarna vina so ponavadi polnega okusa z višjo kislostjo, kar je kot nalašč za to težko omako.
Kitajski rezervni deli. Avtor Wendy.
Kitajska rezervna rebra
Svinjska rebra, marinirana v sladki in dimljeni omaki iz soje, hoisa, medu, česna, riževega kisa, ingverja in čilija.
Seznani z: Grenache.
Zakaj deluje: Vina na osnovi grenacheja so nekatera najbolj prijazna do hrane rdeča vina na svetu. Enostavno jih je piti in običajno niso slabe za vašo denarnico.
Intenzivnost okusa marmelade jagod in sliv, usnja, posušenih zelišč in krvavih pomaranč omogoča, da se ta vina čudovito ujemajo z ostrimi kitajskimi rezervnimi rebri.
Morda boste pomislili z dodatkom ingverja in riževega kisa aromatično belo vino morda najbolje. Toda pri marinirani svinjini sadno rdeča z nižjimi tanini najbolje deluje za uravnoteženje in izboljšanje okusa.
Kitajska hrana je klasična hrana za udobje, vendar to ne pomeni, da se ne more lepo združiti z vinom!
Seveda obstajajo ton različnih kitajskih možnosti hrane (mislim, ste že kdaj videli kitajski meni?). Torej, uporabite ta članek kot izhodišče za ugotavljanje lastnih vin in kitajskih parov hrane.
Katere so vaše najljubše? Je še kdo lačen?