Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje. To je filozofija naše funkcije '8 in 20 USD'. Upamo, da bo to dodalo zadovoljstvo vaši mizi.
Tako kot sol tudi alkohol v hrani oddaja okus. Ta recept za kuhanje štedilnika v piščančjih prsih v belem vinu in smetanovi gobovi juhi je odličen primer. Medtem ko se piščanec med izdatnim pridihom topljenja masla zapeče, kuhinja napolni z aromami vina in gob, končni obrok pa je videti in okusiti bolj gurmansko, kot je v resnici. V resnici je to eden prvih receptov, ki sem se ga naučil po odhodu od doma na fakulteto in se nanj še vedno obračam kot tolažilno jed.
kaj je sladko vino za pijačo
Belo vino, ki se tukaj uporablja, ne bi smelo biti drago, vendar bi moralo biti nekaj, s čimer uživate. Da ne bi omaka postala prebogata - resda je v tem letnem času hrepenenje prav bogato - sem eksperimentiral z vinom lažjega telesa z živahno kislostjo. Vermentino je ustvaril čudovito aromatično paro, ki se je zmanjšala v ponvi, okrepila je umami kuhanih gob in na koncu posvetlila končno smetanovo omako.
Ob strani testenin ali riža bo ta obrok popoln. Priporočam divji riž, saj okrepi zemeljske okuse jedi, njegova čvrsta tekstura pa daje kontrast vlažnemu piščancu in smetani.
Čeprav sem imel še vedno tistega okusnega Vermentina pri roki, se je izkazalo, da je boljše parjenje vina še ena italijanska bela barva - z nekoliko bolj polnim telesom in bogatejšo barvo, vendar nič manj kislo. Šlo je za stoodstotno greco iz kleti Donnachiara v regiji Campania v južni Italiji. Poleg piščanca je bil Vermentino v redu, z aromami zelenega jabolka in koščičastega sadja ter z mineralno kakovostjo na nebu. Toda teža Greca se je ujemala s smetanovo omako - nato pa je vino, ki je rešilo par pred pretežko, konča stisnilo z dobro rezano kislostjo in skoraj krednatim občutkom v ustih.
rdeče vino cotes du rhone
Poskusil sem tudi Tempranillo, saj se rdeči pogosto dobro ujemajo z gobami. Čeprav je bilo vino bolj vitko, so njegovi tanini in sočno rdeče sadje prevladali nad piščancem in omako. Pozimi rdeče prihajajo v ospredje v predlaganih parih, toda ta topla jed in prava bela barva se lahko obdržijo, tudi v teh hladnih januarskih nočeh.
Piščanec v omaki iz kremastih gob in belega vina
Seznanite se s svetlim, srednje dobrega belega vina Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 točk, 18 USD).
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Skupni čas: 20 minut
Približni stroški hrane: 25 dolarjev
- 1 žlica masla
- 4 piščančje prsi
- 10 1/2 unč smetanove gobove juhe (kar ustreza 1 pločevinki)
- 1 skodelica belega vina
- 8 unč svežih kremini ali belih gob, narezanih (približno 2 1/2 skodelice)
- Črtica posušenega peteršilja ali timijana
- Svež peteršilj, za okras
kaj je vinska hladilna pijača
1. V večji ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Ko se maslo šele stopi, dodajte piščančje prsi in za 3 minute porjavi na vsaki strani. (Pri debelejših prsih čas kuhanja tukaj in v naslednjem koraku podaljšajte za nekaj minut.)
2. V ponev nalijte juho in nato belo vino ter počasi mešajte, da se integrira. Dodamo gobe in kanček peteršilja ali timijana. Na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut, z leseno žlico počasi mešamo. Omaka mora brbotati, ko se iz ponve razlije močna aroma belega vina in gob. Ogenj znižajte in tekočino zmanjšujte še 5 minut, še naprej mešajte in strgajte morebitne porjavele robove s ponve, dokler mešanica ne doseže kremaste debeline, notranjost piščanca ni več roza in gobe so mehke.
3. Položite piščanca, prelijte z gobami in omako ter okrasite s svežim peteršiljem. Postrežemo z divjim rižem ali testeninami ob strani. Služi 4 .