Čeprav Drew Bledsoe že pripravlja zmagovalna vina več kot desetletje , njegovih zadnjih nekaj sezon je bilo po katerem koli merilu na ravni prvenstva. Potem ko se je štirikratni branilec Pro Bowl New England Patriots leta 2007 upokojil, je ustanovil Doubleback v Walla Walla v Washingtonu, blizu mesta, kjer je odraščal. Kar se je začelo kot samostojni cabernet, proizveden iz sadja, je preraslo v podjetje s štirimi posestnimi vinogradi, zasajenimi na skoraj 60 hektarjev 14.000 kvadratnih metrov velika gravitacijska klet leta 2018 zaključil degustacijsko sobo v Bendu v Oregonu, ki se je odprla leta 2019, in tri blagovne znamke, od katerih je zadnja Bledsoe-McDaniels, začela leta 2019 . (Josh McDaniels je direktor vinarstva v Bledsoeju.) Slednji v družino Bledsoe vnese modri pinot iz doline Willamette in bo zajemal tudi tri eno vinogradniške posesti Syrah iz Walla Walla.
Vendar ambiciozni vinar pravi: 'Zdi se nam, da po 12 letih šele izstopamo iz zagonske faze našega podjetja in poskušamo ugotoviti, kaj želimo biti, ko odrastemo.' Bledsoe je govoril z Vinski gledalec izredni urednik Ben O'Donnell o tem, kako je vzljubil Syrah (in Nebbiolo), kako izbira nekatere projekte in jih prenaša na druge, ter njegovo vinsko rivalstvo z kolega branilec vinar Damon Huard .
kaj je magnum vina
Drew Bledsoe se je izognil kritju za pokrovne rastline v vzhodnem Washingtonu. Na fotografiji v novi kleti z ženo Mauro. (Z dovoljenjem Doubleback) Vinski gledalec : Kaj vas je pripeljalo do odločitve, da boste vino delali v Washingtonu?
Drew Bledsoe: Bili smo v Novi Angliji in igrali za Patriots in bilo je veliko fantov, ki so se ukvarjali z vinom. Torej, kadar so prišli fantje, sem jim rekel, naj prinesejo steklenico rdečega vina. Običajno bi prinesli nekaj iz Nape ali nekaj iz Bordeauxa, mi pa bi pri hiši naredili slepe degustacije - tri, štiri, pet vin. In vedno bi seveda vključil tudi kaj od Walla Walla. Nisem igral za drugo mesto, nekaj bi zagrabil Leonetti ali nekaj Šola [št. 41] Apogee ali Perigee ali kakšen Woodward Canyon . Vedno pa bi zmagali! Torej je bilo to zame nekakšna epifanija. Lahko bi se vrnil v svoj rodni kraj in ne samo delal vino, ampak bi delal vino, za katerega bi čutili, da stoji na svetovnem prizorišču.
WS : Kako so se razvijali tako vaši okusi kot vina?
DB: Mislim, da sem začel tam, kjer se veliko ljudi začne, ko se prvič lotijo vina: z Napo. Sčasoma sem ugotovil, da so tisto, kar sem začel bolj ceniti, bila vina, ki so imela malo več elegance, malo več odtenkov. Veliko pijemo Barolo in Barbaresco, iz severne Italije so to verjetno moja najljubša vina na svetu.
Kako se odločimo, katera vina bomo pripravili, je: poskušamo narediti vina, ki so nam všeč. In ko sem se razvijal v smislu, kaj rad pijem, ste nas videli, da gremo k temu slogu vinarstva. S Syrah in celo zdaj z nekaterimi našimi posebnimi serijami caberneta fermentiramo in tudi staramo v betonu. Mislim, da dobite več čistosti sadja z betonom kot včasih s hrastom. Torej se še naprej razvijamo.
WS : In ti okusi so prispevali k vaši odločitvi, da začnete izdelovati eno vinogradniški Syrah in oregonski pinot?
DB: Živimo v Oregonu, zato smo zelo blizu doline Willamette. V svoji hiši verjetno spijemo več modrega modrega pinota Willamette Valley kot karkoli drugega. In potem smo se odločili, da naredimo to eno vinogradniško Syrah iz vinograda [posestva] Lefore. Nagiba se malo več do starega sveta kot novega. Običajno obiramo nekoliko prej kot večina. V Syrah poskušamo ujeti nekaj tega črnega popra - manj sadnega in bolj mineralnega. So strastni projekti, ki temeljijo na naših željah in upamo, da so všeč tudi drugim.
WS : Po letih souporabe in zakupa vinarskih objektov ste leta 2018 odprli lastno klet. Kako vam pomaga spoznati, kaj želite početi z vini?
DB: Dovoljeno je nekaj stvari. Št. 1 je strožji nadzor kakovosti. Vse je pod eno streho, ni treba iti na tri različne točke, da preverimo, ali so sodčki. Zgradili smo objekt, ki deluje nad obliko. Zasnovan je bil tako, da sta Joshu in ekipi omogočila, da v procesu pridelave vina počnejo točno tisto, kar so želeli. Torej smo gravitacijski tok iz rezervoarjev navzdol v sodovsko klet. [Omogoča] nam tudi, da v stavbo vnesemo več sadja, bodimo bolj izbirčni glede tega, kaj ga vnese v mešanico. Druga stvar, ki se je zgodila v preteklem letu, je, da imamo zdaj lastno kmetijsko podjetje. Zdaj smo v celoti vgrajeni od umazanije do steklenice v kleti ... Eno od naših vodilnih načel je biti trajnosten pri vsem, kar počnemo.
WS : Nekaj let je bilo za vas zasedenih. So se vam ustavile kakšne priložnosti ali potencialni projekti?
DB: Eden od projektov, za katerega smo menili, da je bolj zgolj vaja za množično proizvodnjo blagovnih znamk, in ko smo pregledali naša temeljna načela, ni ustrezal nobenemu. Ni ustrezalo strasti, ni ustrezalo pozornosti do detajlov, ni ustrezalo kakovosti, ni ustrezalo namenu. Zato smo ponovno ocenili in se odločili, da tega ne bomo storili. Ne stremimo k temu, da bi bili klet s 500.000 primeri. Vendar želimo še naprej rasti in sprejemati pristne nove projekte.
Drew Bledsoe (desno) in vinar Josh McDaniels hodita po trtah. (Z dovoljenjem Josha McDanielsa / Drewa Bledsoeja) WS : Walla Walla je v nekaterih pogledih še vedno podrejena regija. Ali je v vinarski skupnosti 'timskega duha'?
DB: Ena presenetljivih razlik med načinom tekmovanja v nogometu in načinom tekmovanja v vinu je, da je v nogometu, koga smo igrali, moral izgubiti, da sem lahko zmagal. In pri vinu, zlasti v Walla Walli, če ima sosed uspeh, je to boljše za moje podjetje. Tako vsi skupaj sodelujemo, da bi razvili blagovno znamko doline. Zaradi tega je zelo zabavno, da obstaja odlična odprta izmenjava informacij.
če po odprtju hladite rdeče vino
WS : Kaj pa 'skupnost' igralcev NFL-vinarjev - ali obstaja kakšna prijateljska konkurenca z njimi?
DB: Najbolj všeč mi je, kar se je v zadnjem desetletju zgodilo pri športnikih, ki so se začeli ukvarjati z vinom, je to, da fantje resnično jemljejo vina. Ne gre za tretjo ali četrto blagovno znamko druge kleti, ki bi jo samo prodali. Rick [Mirer] pripravlja nekaj morilskega vina tam spodaj v Napi. [Charles] Woodson pripravljam resno vino, Dwyane Wade pripravljam dobro vino, Tom Seaver je bila daleč pred vsemi nami. In potem Damon Huard tukaj z Danom Marinom , v Washingtonu imajo čas minevanja.
Pravzaprav sem bil sinoči na vinski večerji z Damonom. Damon je odšel na univerzo v Washingtonu in tam igral branilca, jaz pa igral v četrtfinalu v zvezni državi Washington, ta teden [lani novembra] pa je igra Apple Cup, ki je vsakoletna igra Washington-Washington. V zadnjih petih letih smo skupaj pripravili vinsko večerjo, ki je vodila do jabolčnega pokala. Lahko se pogovorimo z malce smeti, pa tudi natočimo ubijalsko vino. Menim, da ker so se fantje, ki so se tega zdaj lotili, resno lotili tega, je začelo odstranjevati nekaj te stigme 'jock wine'. Ljudje se začenjajo zavedati, da to niso polovični projekti.