Kako dolgo naj Port počiva v kozarcu, preden ga popijete? Ali je v redu, če ga mesece pustite v pokriti posodi?

Pijače

Dragi dr. Vinny,

Kako dolgo naj Port počiva v kozarcu, preden ga popijete? Ali je v redu, če ga mesece pustite v pokriti posodi?



—Hala, postaja Fairfax, Va.

Draga Hala,

Ne priporočam odprtja nobene steklenice vina, dokler ga ne nameravate zaužiti, tudi pristaniškega.

Obstaja nekaj različnih razlogi za prelitje vina . Običajno je namen pristanišča pretočen, da ga ločimo od svojega usedlina . Zrel Pristanišče ima lahko precej usedlin , kot pigmenti in tanini vez in izpad iz raztopine, naravni proces staranja. Ne bo škodilo spiti teh drobnih delcev usedline, vendar je lahko moteče in manj prijetno.

Ko pluto nataknete na steklenico Port (ali katero koli vino), jo izpostavite kisiku in začne postopek oksidacija , ki spremeni način okusa vina, ki ponavadi izpodriva sadne okuse z bolj orehastimi, oksidiranimi notami. Portov relativno visok alkohol in preostali sladkor vsebina pomaga zaščititi pred razgradnjo, vendar ne več mesecev. Če steklenico ali posodo hranite zaprto in v hladilniku, boste morda lahko en teden preden začnete opažati razliko.

—Dr. Vinny