Pitje okusno ostarelega okrepljenega vina se sliši čudovito, a kaj se zgodi, če ste že v najstniških letih v steni imeli steklenice? Da se ne bojite, saj so proizvajalci Tawny Port staranje opravili namesto vas.
Preostane vam le še izbrati slog, ki ustreza vašemu nebu.
Kako izbrati tawny port vino?
Ljudje imajo radi Tawnyja zaradi mahagonijevega odtenka in okusov karamele, čokolade, suhega sadja in oreščkov. To je viski pristaniški svet. Tako kot viski tudi večina okusa prihaja iz staranja v lesenih sodih.
Lahka napaka je misliti, da so starejši vedno boljši, toda na vsaki točki življenjske dobe pristanišča Tawny obstajajo različne značilnosti.
V tem članku smo raziskali vrsto pristaniških vin Quinta do Noval. BTW izdelujejo tudi 40-letnega Tawnyja, kar je zelo redko.
Kaj je 'Tawny' v pristanišču?
Obstajata dve osnovni vrsti pristanišč, Ruby in Tawny, imata veliko skupnega: oboje je utrjeno in sladko, obe prihajata iz Dolina reke Douro na Portugalskem oba proizvajajo isti proizvajalci iz iste skupine odobrenih sort grozdja, oba pa slog, kakovost in ceno spreminjata vsak dan do izrednih.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajVina Ruby in Tawny Port starajo, od zmernega do skrajnega, odvisno od vrste.
Tam, kjer je Tawny karamela in oreški, ima Ruby več jagodičastih okusov.
Toda poleg tega, kako dolgo se vino stara, ima tudi njegovo staranje ključno vlogo. Ruby pred stekleničenjem porabi manj časa v lesu, običajno v velikih lesenih sodih in morda celo iz nerjavečega jekla. To pomaga ohranjati njegovo vinostnost (to je 'vinska doba'), intenzivnost barve, svežino arome in polnost telesa.
Tawny porabi več časa za staranje v lesu pred stekleničenjem, zlasti manjših sodov, kar omogoča počasno oksidacijo in pomembno vpliva na njegov videz, aromo in okus.
Osnovnega Tawnyja lahko vzamete za približno 20 USD
kako hladno mora biti belo vino
Osnovno pristanišče Tawny
Basic Tawny ima komaj prozorno ohišje z vonji rahlo posušene češnje, praženih oreščkov in pridihom usnja, čemur sledi lahka kremasta krema na nebu in kakao v prahu.
Mlada pristanišča imajo ponavadi sadno aromo in spominjajo na okus mladih vin, pri čemer jim primanjkuje nekaj prefinjenosti, ki izhaja iz staranja sodov starejših pristanišč.
ocena stanja degustacije pdf
Po desetih letih se Tawny zares začne uveljavljati.
10-letno pristanišče Tawny
Videz te tawny sledi stopinjam prejšnjega: granatno rdeč z rožnato oranžnimi poudarki, poliran jantarni sijaj in prosojnost pogleda skozi zlato-rjava sončna očala.
Vonji težijo predvsem k utripanju tekalne plasti, zažgani pomarančni lupini in oreščki, ki se na nebu odprejo z fanfarami medenega sadja in oreščkov, vitko svilnato teksturo in dolgim zaključkom.
10-letna tawny je mešanica vin, ki so bila pešačena, fermentirana v lagarah in starana v majhnih lesenih sodih, imenovanih pipas.
Čeprav ima iste osnovne korenine z osnovnim tawnyjem, že po prvem požirku ugotovite, da je to pristanišče v povsem drugačnem področju in da je skoraj nemogoče vrniti se k preprostejši različici. Torej, pojdimo naprej.
Okusi se še naprej razvijajo v daljših obdobjih Tawnyja.
20-letno pristanišče Tawny
Videz je bistveno bolj bled in pregleden, kot zbledeli baker s svetlo oranžno rdečim sijajem.
Številne arome so podobne aromam prejšnjih dveh tawnys, a bolj subtilne, z dodatkom stisnjenih cvetov, suhih fig, mandarinske olupine in govejega sunka.
Medtem ko so arome vabljivo mehke in elegantne, je nebo presenetljivo veliko in gladko, s trdnim fiziološkim oprijemom srednjega neba in dolgim pralinejskim zaključkom, ki mu sledi dolgotrajni masleni karamelni pookus.
Kje je 40-letnik ?!
Žal vzorec 40-letnega Tawnyja ni bil na voljo, a po vsej verjetnosti dodatnih 20 let vzame vse najboljše lastnosti 20-letne različice in jih izboljša.
Uradni kozarec za vino Port je majhen in ustrezna velikost porcije je približno polovica običajnega kozarca vina.
Piješ svojo Tawny
Tawny Port zaradi intenzivnega okusa in visoke ABV pogosto velja za sladico. Običajno ga postrežemo v manjšem kozarcu in porciji (približno 3 oz.), Tik pod sobno temperaturo.
Dobro pravilo za seznanjanje s sladicami je, da bolj ko je okus vaše slastne slaščice močnejši, starejši bi morali ciljati na svoje vino Tawny Port.
kakšno vino z morskimi sadeži
Sladice z jajci in moko so na splošno namenjene 20-letnim sladicam na osnovi sadja ali smetane, ki se navadno bolje podajo k osnovnim Tawnyjem. Poskusite različne stvari, vključno s siri, in zaupajte svojemu brbončici.
Cool ditbits o Tawny Port
Kako dolgo naj imam odprto steklenico? No, dokler vsega ne mine, seveda! Zahvaljujoč okrepitvi lahko pristaniško vino zdrži dolgo tudi po odprtju.
Ko pa je izpostavljen zraku (zlasti znotraj napol prazne steklenice), začne bledeti. Da boste v svojem pristanišču uživali v najboljšem primeru, ga porabite v dveh do treh tednih po odprtju. Če ga pravilno shranimo, Tawny s starostjo (kar koli več kot 10 let) ohrani svoj okus do 4 mesece, pravi portugalski inštitut za vino Douro & Port Wine.
Se bo moje drago pristanišče še izboljšalo, dlje ko ga bom obdržal? Da ... ne ... mogoče. Najprej, če želite vino starati, potrebujete dobre osnovne pogoje, v katerih lahko to storite: hladno, konstantno temperaturo, zmerno vlago in brez svetlobe.
10-, 20-, 30- ali 40-letnica ali Colheita Tawny je že stara in ustekleničena v kleteh proizvajalca (na zadnji nalepki je običajno navedba, v katerem letu je bila ustekleničena), tako da ne potrebujejo dodatnega staranja.
A to še ne pomeni, da se z dodatnim časom morda ne bo še bolj razvijal. Vintage Port, ki je večino svojega razvoja preživel v steklenički brez kisika, se lahko pogosto še dolgo razvija zelo pozitivno, potem ko je izpuščen, vendar je tudi manj stabilen: ko ga odprete, ura odtehta in prej če ga popijete, tem bolje.
Končne misli na Tawny Port
Čeprav se Port morda zdi nekoliko zapleten, je zelo dosleden: vsa osnovna razlikovanja in opažanja o različnih bledo portovskih vinih, ki smo jih raziskali, lahko uporabimo pri skoraj vseh drugih kakovostnih proizvajalcih tega edinstvenega vina.
Upoštevajte, vsak proizvajalec naredi edinstven slog in identiteto ter nekaj lastniških praks, ki ločijo svoje izdelke od drugih.
V primeru, da tu lovite, je treba vedeti nekaj velikih pristaniških hiš:
- Kopke
- Grahamove
- Taylors (aka Taylor Fladgate)
- Warre's
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (izgovarja se 'koh-opekline')
- Pristanišče Ferreira (pristaniško podjetje v 1800-ih)
Izkoristite čas in trud, ki so ga vložili proizvajalci, in si v popoldanskem nakupovanju privoščite 40 let vina. Ste poskusili okusno pristanišče, ki bi ga priporočili? V komentarjih nam dajte nekaj degustacijskih misli!