Starbucks gre Velika s svojim vinskim in pivskim programom. Kavni velikan namerava v prihodnjih štirih letih agresivno razširiti 'Večeri', jedilnik z vinom, pivom in krožniki, s katerimi se bodo lahko seznanili, z izbranih lokacij na več kot 2000 trgovin po ZDA. Največja kavna veriga na svetu naj bi postala glavni vir prodaje vina, vodstvo Starbucksa pa upa, da bo do proračunskega leta 2019 iz programa Evenings ustvarilo dodatnih milijardo dolarjev. Toda načrt podjetja se na nekaterih področjih sooča z nasprotovanjem lokalnih podjetij in prebivalcev.
Zakaj se zdaj ukvarjati s prodajo alkoholnih pijač? Po poročilu tržnega obveščevalnega podjetja Mintel iz leta 2014 je vsaj 70 odstotkov kupcev Starbucksa pivcev vina, veliko višji od splošnega prebivalstva ZDA. In kot je povedal tiskovni predstavnik Starbucksa Vinski gledalec , bilo je smiselno, da imamo ponudbe, 'primernejše za večerne ure, ki povečujejo našo vlogo zbirališča skupnosti čez dan in zvečer.'
Večeri je bil predstavljen leta 2010 na enem mestu v Seattlu . Do avgusta 2015 je 75 trgovin podjetja streglo vino. Tistega meseca je začelo dodajati še več - začetek svojih prizadevanj za 2000 od več kot 12.000 ameriških lokacij.
Prošnje Starbucksa za dovoljenja za prodajo alkohola že pritekajo po vsej državi. 2. septembra so odbori skupnosti v finančnem okrožju Manhattna in na zgornjem vzhodu Side blagoslovili po dve lokaciji (New York State Liquor Authority mora to še odobriti). Štiri nove lokacije na območju Denverja so se začele odčepati konec avgusta. Lokalni časopisi poročajo o dovoljenjih za izdajo dovoljenj za primestna mestna okrožja v zveznih državah, kot je Teksas, kjer mest za večere prej ni bilo.
Toda pri nekaterih se vino in kava ne mešata. Vodilna 'nova' lokacija Evenings v trendovski soseski Williamsburg v Brooklynu naj bi prvič nastopila leta 2014, vendar je odbor skupnosti sprva licenco zavrnil in nanjo naslovil peticijo, ki jo je razširila lokalna kavarna. Sčasoma je odbor popustil in zvečer so 19. avgusta tam debitirali.
Starbucks v First Streetu v središču Nape je dobil licenco, vendar na Change.org obstaja peticija za blokiranje večerov: 'Ko bo ta Starbucks začel služiti alkohol, bo to izključilo številne člane skupnosti, ki se ne bodo več počutili prijetno.' Neki podpisnik je zapisal: »Naša mladina in ljudje na okrevanju, drugi pa potrebujejo prostore v Napi, kjer se lahko zberejo brez alkohola. Starbucks je kavarna in ne restavracija. ' Peticija navaja potisk v bližnji Petalumi, kjer še vedno čaka dovoljenje za alkohol Starbucksa. To bi spremenila še ena peticija proti protestom Evenings in Tucson, da je Starbucks eno redkih krajev, kjer lahko mlajši najstniki dobijo službe.
'Preden v trgovino vnesemo novo izkušnjo, upoštevamo številne dejavnike in želimo prinesti pravo izkušnjo ob pravem času,' je na vprašanje o teh pomislekih odgovoril tiskovni predstavnik Starbucksa.
Za večerne izbore kupci naročajo pri baristi, tako kot pri kavi. V meniju je 10 prehrambenih izdelkov v slogu tapas, kot so tartufi mac in sir, datlji zaviti s slanino in krožnik salumi. Toda po besedah tiskovnega predstavnika je vino prednost. 'Vzporedno z našimi partnerji v kleti smo sodelovali pri iskanju popolnega asortimana majhnih krožnikov, ki ustreza edinstvenosti naše ponudbe vin in piv.'
Obstaja 10 izbir vin, ki se od lokacije do lokacije nekoliko razlikujejo, pa tudi piva, da bi poudarili lokalne izdelke in okuse. V New Yorku pivo piva Brooklyn Brewery prodajajo na lokacijah v Washingtonu, nalivajo pa se na Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Trenutno je na lokaciji Williamsburg Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Novozelandska Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Apothic kalifornijska rdeča mešanica , Carmel Road Monterey modri pinot , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Obrazložitev rdeča mešanica in Razstava Kalifornija Cabernet Sauvignon . Večina teh blagovnih znamk je v precejšnjem obsegu, zagotavlja zanesljivo kakovost in predstavlja kategorije, ki se trenutno dobro prodajajo. Po navedbah podjetja so pred končno izbiro poskusili več kot 500 vin.
Cene po steklu se gibljejo od 8 do 15 dolarjev, čeprav so vina na voljo tudi po steklenicah. Vsa vina vlijemo v iste kozarce brez stebel Riedel in jih postrežemo z ramekinom pepitas, oblikovanim tako, da se prilegajo steklenemu robu.
Na lokaciji v Williamsburgu so bili zaposleni pozitivno ocenjeni odziv na program Evenings čez dva tedna. «Ljudje se na to res dobro odzivajo. Mislijo, da je zabavno, «je dejal neki barista. Drugi je ugotovil, da se je, ko je več ljudi spoznavalo Večeri, prodaja še naprej naraščala. Stranke, ki so tukaj zjutraj, se vračajo, da se nam pridružijo še drugič.
Starbucks veliko stavi, da lahko stranke spodbudi k nakupu piva in vina. V primestnih predelih ljudje hodijo v Starbucks, da se srečajo s prijatelji, se pogovorijo, skličejo svoje knjižne klube in se ustavijo na zmenkih. V krajih, kot je New York City, Starbucks zagotavlja tišino, v podjetju pa upajo, da bo vino vzpodbudilo obe atmosferi. Na lokaciji Williamsburg je mlada študentka zdravstvene nege med delom na študiju prišla uživati v kozarcu vina, potem ko je prebrala Večerje o Yelp-u. 'Nisem bila prepričana, kaj naj pričakujem, če bo glasno, vendar je lepo in tiho,' je dejala. 'To je kraj, kjer lahko spijem pijačo in naredim domače naloge. Tega ne moreš storiti v baru. '