Antonio Caggiano Vinarija na robu italijanskega mesteca Taurasi na vrhu hriba je tempelj njegove neustavljive ustvarjalnosti.
koliko sladkorja v belem zinfandelu
Najprej so tu njegove kleti srednjeveškega videza, ki se pod njegovo kletjo vijejo s katakombnimi predori in prostori s sodi na petih padajočih nivojih. Te so zasnovali Caggiano in njegov sin, zgradilo pa jih je gradbeno podjetje Caggiano pred skoraj 30 leti z uporabo kamnov, preurejenih iz starodavnih zgradb, ki jih je potres uničil.
Potem je tu še oprema: geometrijske viseče svetilke, ki jih je izdelal iz sodnih obročev, skupaj s stoli in mizami, ki jih je izdelal iz sodov.
Na koncu so tu še njegova umetniška dela, vključno z izraznimi človekom podobnimi skulpturami iz korenin starih vinskih trt in slikami zelenih pokrajin okrog Taurasijinih irskih gričev. Toda njegov največji ustvarjalni ponos je bil njegovo svetovno delo ljubiteljskega fotografa, njegovi subjekti pa so segali od severnih medvedov v arktičnem krogu do golih žensk, raztegnjenih na sipinah Sahare.
'Očeta zanima vse,' pravi Caggianov tanki in energični sin Giuseppe (46), arhitekt, ki je klet vodil zadnjih 15 let.
Caggiano, vodja vinske renesanse imena Taurasi v devetdesetih letih, je še vedno navzoč v svoji istoimenski kleti - trden proizvajalec polnega telesa Aglianico rdeče in Regija Kampanija 'Omembe vredna belca, Greco di Tufo in Fiano di Avellino.
Pozno septembra zjutraj se je na vintažnem mopedu pripeljal do kleti. Ko Giuseppe odpre steklenice nedavnih letnikov na zasenčenem zunanjem degustacijskem prostoru, Caggiano potegne vrsto fotografij velikega formata iz serije, imenovane Zapeljevanje, z veliko umetniško čutnih ženskih portretov. 'Najmočnejši občutek življenja so ženske in vino - in uživati v življenju,' pravi Caggiano, igriv 83.
Ko pospravi fotografije, vzame kozarec svojega vodilnega eno vinograda Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , zadnja izdaja kompleksnega vina, katerega Letnik 2015 je bil eden najboljših Caggiano (93 točk, 58 dolarjev).
Njegov obraz, ki je zagorel do konca njegovega velikega nosu, se zasveti, ko kozarec dvigne in ga počasi vrtinči, ko opazuje, kako noge tečejo po straneh. 'Namen vina je užitek ... občutke,' pravi. 'Nikoli se ne napiješ.'
Caggiano, rojen sin kmeta in vinogradnika v Taurasiju, se je kot mladenič izučil za geodeta in v dvajsetih letih delal v Milanu, preden ga je oče zvabil domov.
'Moj oče je ustavil šolanje v tretjem razredu, vendar je bil genij, vizionar,' pravi Caggiano. 'Vedno je rekel:' Vino je izdelek, ki potuje po svetu. 'Razumel je prihodnost našega vina in njegov potencial.'
V sedemdesetih letih je Caggiano z očetom delal v družinskih vinogradih. Po potresu v Irpiniji leta 1980 je Caggiano ustanovil majhno gradbeno podjetje za pomoč pri obnovi. Do leta 1990 se je njegov poudarek spet usmeril v vino: odločen je bil, da bo v mestu Taurasi v mestu Taurasi polnil samo Aglianico, čeprav pravila o označevanju dovoljujejo do 15 odstotkov drugih sort.
'Nihče tega ni počel,' pravi Caggiano, ki je začel izkopavati in graditi svojo klet. Takrat ni bilo veliko vinske scene Taurasi, saj je bilo izvoženih le nekaj primerov, razen tistih zgodovinskega proizvajalca Mastroberardino , v bližnji Atripaldi.
Caggianova žena je podedovala vinograd Macchia Dei Goti, kratek sprehod po cesti od njegove kleti, in začel je obdelovati 10 hektarjev nagnjeno glineno-apnenčasto najdišče. Začel je kupovati tudi druge vinograde.
Leta 1993, leta, ko je bila oznaka Taurasi nadgrajena na italijansko najvišji apelacijski status DOCG , Caggiano se je pridružil skupini lokalnih pridelovalcev in pridelovalcev na turneji po Burgundiji z enologom Luigijem Moiom, domačinom iz Kampanije, ki je v Dijonu končal doktorat.
'Ko sem spoznal Luigija, sem mu rekel:' Vrni se v Italijo - v Kampanijo. Rojevajo se nove kleti in tam je treba delati, «se spominja Caggiano.
Nekaj mesecev kasneje se je Moio vrnil kot Caggianov enolog - vlogo, ki jo ima še vedno med poučevanjem na neapeljski univerzi, svetovanjem in vodenjem svojega v bližini Petnajsti posestvo.
Za prvi letnik 1994 sta Caggiano in Moio naredila tri Aglianico rdeče in eno belo mešanico. Moio je s seboj prinesel natančen in pod francoskim vplivom vinarski slog, skupaj z uporabo novega francoskega hrasta sodi za staranje Aglianico.
»Na tem področju je bilo novo vložiti vino sodi , «Se spominja Giuseppe. 'In ko je prišlo vino, je bil razcvet.'
Desetletje po prvem letniku je Giuseppe prepričal svojega očeta, da se je vrnil k bolj tradicionalnemu pristopu z uporabo manj novega hrasta in vgradnjo večjih sodov. A zdi se, da se Caggiano teh stilskih sprememb ni nikoli potil.
temperatura skladiščenja za rdeče vino
»Najprej je bilo vino močno. Potem je bilo bolj elegantno, «pove z rameni. 'Oboje mi je všeč.'
Danes Caggianos obdeluje približno 75 hektarjev vinogradov in letno pridela 13.000 škatel vina. V svoji beli paleti so pridelali eno sorto Falanghina, Fiano in Greco di Tufo ter mešanico Fiano-Greco. Tri originalne steklenice Aglianico ostajajo jedro posestva: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (sod je bil star 18 mesecev in izpuščen po treh letih) ter par irenskih apelacijskih rdečih, sodček star štiri in osem mesecev.
'Lepota Aglianica je, da je po nekaj letih dobro,' pravi Caggiano. 'Potem pa se, bolj ko se stara, bolje postaja.'
'Podobno mi je,' reče in se tiho zasmeji. 'Mislim, da sem zdaj boljši kot takrat, ko sem bil deček.'