Dragi dr. Vinny,
Bi lahko prosim pojasnili izraz 'rezerva', če ga dodate na etiketo vina? Zdi se, da to prispeva k ceni vina, vendar ne pomeni vedno, da je vino zame boljšega okusa.
—Bud F., vas Westlake, Kalifornija.
bel zinfandel sladek ali suh
Dragi Bud,
Izraz „rezerve“ v ZDA večinoma nima pravega (ali pravnega) pomena in je preprosto tržno orodje. Nekatere kleti res dodelijo nekaj najboljših stvari, jih morda obdelujejo z dražjim hrastom, nalepki dodajo nekaj zlatih listov in jo pokličejo za rezervo (in zaračunajo več). Druge kleti dajo besedo vsaki stvari, ki jo naredijo. Po njihovem mnenju so potrošniki vina sesalci.
Obstajajo izjeme, zlasti v Evropi. Izraz „Reserva“ na steklenici iz Španije ali Portugalske ali „Riserva“ iz Italije označuje vino, proizvedeno pod določenim nizom regulativnih parametrov, ki se večinoma nanaša na čas, ki ga je preživel v sodih pred sprostitvijo.
In Washington Wine Quality Alliance (prostovoljna, samoupravna skupina nekaj ducatov proizvajalcev) je izjavila, da mora 'rezerva' nekaj pomeniti. Da lahko članica kleti imenuje vino „rezerva“, pomeni le 3000 primerov ali 10 odstotkov (kar je večje) proizvodnje kleti lahko označi kot takšno. Ta vina mora vinar označiti za kakovostnejša (in dražja).
—Dr. Vinny