Francija je dom nekaterih najbolj cenjenih vinskih regij na svetu in je rojstno mesto neštetih temeljnih kuharskih tehnik. Zato ni presenetljivo, da mnogi ameriški restavratorji iščejo navdih v tej državi pri oblikovanju ambicioznih konceptov. Teh 12 Vinski gledalec V restavraciji nagrajene pivnice, bistroji in fine jedilnice so uspešno prenesli klasične francoske jedilnice z vrhunskimi vini in pristnimi jedmi. Cilji v tem priročniku so le majhen vzorec več kot 350 Nagrajenci restavracij, ki strežejo francoske jedi po vsej državi.
Če želite preveriti več destinacij za vino in hrano po vsem svetu, glejte Vinski gledalec 's skoraj 3.800 nagrajenih restavracij , vključno z 100 prejemnikov velike nagrade po vsem svetu, ki imajo našo najvišjo čast.
Ali imate najljubšega, ki bi ga radi videli na tem seznamu? Pošljite svoja priporočila na restaurantawards@mshanken.com . Želimo vas slišati!
Addison Okusni meniji v Addisonu so polni nežnih francoskih jedi. DODATEK
Raj za ljubitelje vina in golfa
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornija.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Odprto za večerjo, od torka do sobote
Velika nagrada
Izbira vinske karte 3.600
Popis 12.000
Vinske moči S kletno razstavo sredi jedilnice Addison vino postane dobesedno in figurativno središče gostujočega doživetja. Izbori, ki jih vodi direktor vina Rafael Sanchez, se odlikujejo v številnih regijah. Največja moč je Burgundija, sledijo Kalifornija, Rona, Bordeaux, Italija, Šampanjec in Nemčija.
Kuhan Vinska karta je oblikovana tako, da dopolnjuje degustacijske menije kuharja Williama Bradleyja s štirimi hodi za 110 USD ali 10 tečajev za 250 USD, na voljo pa so tudi pari vina. Možnosti za jedilnik s štirimi hodi se sezonsko spreminjajo, za pomlad pa so naštete jedi, kot so beluši z dimljenim jajčnim moussejem in bouillabaisse. Kuhar Bradley prevzame popoln nadzor nad menijem z 10 hodi, ki se pogosteje spreminja in prinaša element presenečenja.
Izbor velikosti V podjetju Addison boste našli možnosti za vino za vsako priložnost, ne glede na to, ali želite majhen okus nečesa posebnega ali če želite iti na veliko z magnumom. Robusten odsek s približno steklom s približno 70 etiketami pokriva številne svetovne vinske regije, čemur sledi sedem strani pol steklenic. Na drugem koncu spektra je skoraj 100 oznak velikega formata.
Obalni pobeg Značilnost obsežnega Fairmont Grand Mar-a je Grand Golf Club z 18 luknjami, toda tudi če niste ljubitelj tega športa, se tu lahko zaljubite. Letovišče se nahaja na 400 hektarjev velikem posestvu, le 8 km od oceana, vibriranje Sredozemlja in Južne Kalifornije pa nudi mirno kuliso za vrhunsko vinsko ponudbo.
koliko sladkorjev v rdečem vinu
Andrew Meade Bleu Provence je družinska restavracija, ki streže francoske favorite. MODRA PROVENCIJA
Lokalno središče za fino vino
1234 Osmi sv. S., Neapelj, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Odprto za večerjo, vsak dan
Velika nagrada
Izbira vinske karte 3.940
Popis 38.000
Zgrajena z ljubeznijo Lastnika moža in žene Lysielle in Jacques Cariot imata strast do vina, ki vodi program, odkar so odprli Bleu Provence leta 1999. Zdaj je magnet za ljubitelje vina z eno najboljših kletnih zbirk v mestu.
Vinske moči Jacques je vinski režiser programa, ki v Franciji kaže veliko širino in globino. Izbor je močan v različnih regijah, od Burgundije, Bordeauxa in Rone do Šampanjca, Provanse, Languedoc-Roussillona in Korzike. Kalifornija je še ena največja moč, Italija pa je prav tako dobro zastopana.
Kuhan Lysielle vodi kuhinjo in pripravlja meni specialitet, ki jih navdihujejo provansalske jedi, kot so pečene žabje krake s česnovimi in peteršiljevimi jusi, moules-frites in rafini kraf.
Steklenica za vsak proračun Cene na vinskem seznamu so na splošno zmerne, globlji potop pa razkriva široko paleto možnosti. Steklenic je pod 100 dolarjev in skoraj 40 vin na steklo, našli pa boste tudi pokalne nalepke proizvajalcev, kot je npr. Brez tega in Jean-Louis Chave .
Samoimenovana restavracija kuharja E. Laignela Daniela Bouluda se nahaja na newyorški zgornji vzhodni strani. Daniel
Vodilni koncept kulinarične legende
60 E. 65th St., New York, NY
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Odprto za večerjo, od ponedeljka do sobote
Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.000
Popis 25.000
Mejnik Manhattna Daniel je bil odprt leta 1993 in je prvo veliko nagrado prejel leta 2002. Od takrat je istoimenski kuhar Daniel Boulud zgradil mednarodni kulinarični imperij, v katerem je pet nagrajencev Best of Award of Excellence.
Vinske moči Seznam, ki ga nadzira režiser vina Daniel Johnnes, je izjemna predstavitev francoskih premiernih regij. Določeni odseki za nekatere proizvajalce referenčnih vrednosti so napolnjeni z dolgimi vertikalami, na primer dva ducata letnikov Chateau Mouton-Rothschild in Château Margaux segajo v petdeseta leta.
Osebne vezi Obilje vin iz Burgundije in Rone naj bi počastilo Bouludovo rojstno mesto Saint-Pierre-de-Chandieu, občino v mestu Lyon, ki se nahaja v bližini teh regij.
Kuhan Ta zgodovinska restavracija je idealno okolje za doživetje slavne francoske jedi kuharja Bouluda. Meni s štirimi hodi prix-fixe stane 158 dolarjev, vinska pare za dodatnih 82 dolarjev ali vrhunske vinske pare za dodatnih 142 dolarjev. Na voljo je tudi degustacijski meni s sedmimi hodi za 250 dolarjev (pri parih vina, ki se začnejo z dodatnimi 135 dolarji), ki vključujejo podpisne predmete, kot so podplat Dover in pečene prsi.
največja vinska klet na svetu
MGM Resorts International Razkošna jedilnica postavlja prizorišče restavracije Joël Robuchon v Las Vegasu. RESTAVRACIJA JOËL ROBUCHON
Restavracija tako imenitna kot njen istoimenski kuhar
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Odprto za večerjo, vsak dan
Velika nagrada
Izbira vinske karte 1.890
Popis 10.000
Vinske moči V središču priljubljene vinske zbirke restavracije je Burgundija in Bordeaux z razvrščenimi rastmi, odličen pa je tudi v Kaliforniji, Šampanjcu in Roni. Seznam, ki ga vodi direktor vina Michael Rone, je napolnjen z zbirateljskimi predmeti iz Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau in več.
Kuhan Kuhar Christophe De Lellis pripravlja prefinjene, temeljito francoske jedi, ki vključujejo razpoložljive degustacijske menije, ki se razlikujejo po velikosti in ceni, od treh jedi za 127 do devet jedi za 445 dolarjev, z neobveznimi vinskimi pari.
Uveljavljanje zapuščine Kuhar Superstar Joël Robuchon je umrl avgusta 2018 , vendar njegova cenjena francoska kuhinja živi v številnih mednarodnih restavracijah. The New York in Montreal lokacije L’Atelier de Joël Robuchon imajo nagrado Best of Award of Excellence, medtem ko je Hongkonška postojanka ima veliko nagrado za svoj seznam 3.450 založb.
Razkošje Notranjost, ki jo navdihuje mestna hiša, krasijo bogati toni draguljev, marmorna tla in lestenci, ki kapljajo iz zapletenih kristalov. Preprosto vzdušje ustreza kalibru restavracije in lokaciji restavracije v slovitem hotelu Las Vegas.
Nice Matin Uživajte v razburljivem vinu v sproščenem prostoru Nice Matin. LEPO JUTRO
Resna vina v bistroju
Luzern, 201 W. 79th St., New York, NY
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
Velika nagrada
Izbira vinske karte 2.500
Popis 27.000
Vinske moči Močno francoska vinska karta se ponaša z izjemnimi izbori v Bordeauxu, Burgundiji, Roni in Šampanjcu ter Kaliforniji in Italiji. Velika prioriteta za direktorja vina Aviram Turgeman je predstavitev starih vin, ki so pripravljena za pitje. Na seznamu je več kot 470 rdečih barv iz letnika 2000 ali starejših, vključno z Bordeauxom iz dvajsetih let prejšnjega stoletja.
Ugodne ponudbe Starejše nalepke lahko sežejo v tisoče, vendar vrednosti v tem zmerno cenjenem vinskem programu ne manjkajo. Skoraj vsi odseki seznama imajo nalepke v razponu od 40 do 50 dolarjev, steklenic je na stotine do 100 dolarjev, naštetih pa je več kot 50 pol steklenic.
Kuhan Cena vozovnice navdihuje kuhar Andy D’Amico in lastnik potovanja Simon Oren v francoski Nici. Nekatere jedi vplivajo na druge sredozemske države, kot sta Italija in Grčija, toda francoski okusi in tehnike so jedro jedilnika. Okusite predjedi, kot so escargot s paradižnikovim fonduejem, predjedi, kot so pečeni piščanec s krompirčevim mesom in tuna niçoise na žaru ter specialitete, ki se dnevno spreminjajo.
Sedite in se sprostite Značilnost Nice Matin je njegova udobna, družinam prijazna vibracija, namenjena vsem, od mednarodnih turistov do običajnih prebivalcev, ki živijo po ulici. To je dostopno mesto za vinska odkritja, ki bodo še vedno všeč najzahtevnejšim poznavalcem.
kakšen je okus vina sangiovese
Bouchon Alexa Chefa, kuharja Alexandere de Toth, ima notranjost, zasnovano v francoskem jeziku, in teraso za jedilnico na prostem. ČEP
Francoske klasike slavnega kuharja
6534 Washington St., Yountville, Kalifornija.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 500
Popis 2.700
Priznani vodja Že desetletja je kuhar Thomas Keller glavna sila francoske jedilnice v ZDA. Njegova pionirska restavracija v dolini Napa, francosko perilo , ima veliko nagrado, prav tako njegovo Kot tak v New Yorku. Bouchon predstavlja enega bolj Kellerjevih bolj francoskih konceptov.
Kuhan Meni, ki ga izvaja kuhar David Hodson, je kombinacija sezonskih izdelkov, ki temeljijo na lokalni ponudbi in značilnih jedeh, ki se spreminjajo z letnimi časi, kot sta postrv amandin in pražena jagnječja noga. Obstajajo številne možnosti za dopolnitev obroka, kot so kaviar, različni siri in pristne strani, kot so pommes frites in gobe, glazirane s telečjim jusom.
Vinske moči Vinska karta, ki jo vodi Samantha Steinwand, je precej enakomerno razdeljena med Kalifornijo in Francijo, vendar Burgundija izstopa med skrbno izbranimi izbori. Izbirajte med več kot 80 založbami v regiji ali si oglejte druge dobro zastopane kraje, kot sta Bordeaux in Rhône.
Namerno oblikovanje Tik ob cesti od francoske pralnice Bouchonova jedilnica spretno odseva vino in hrano. Podrobnosti, ki prispevajo k francoski vibraciji, vključujejo tradicionalno cinkovo ploščico, starinske svetilke in stenski poslikav francoske umetnice Paulin Paris.
Corry Arnold Ta predjed v Le Coucouu umetniško prikazuje por in lešnike. KUKAJ
Prinaša razkošje iz tujine
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, NY
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Odprto za večerjo, vsak dan
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 950
Popis 5.100
Trajni wow faktor Projekt sodelovanja med kuharjem Danielom Roseom in restavratorjem Stephenom Starrjem je ob odprtju leta 2016 prejel obilo zanimanja, restavracija pa je še vedno ena izmed najbolj priljubljenih točk Manhattna, vredna razburjenja - če lahko ujamete rezervacijo. Restavracijska skupina Starr's ima v lasti še 13 dobitnikov nagrad za restavracije, vključno z drugo destinacijo v tem priročniku, Diplomat .
Kuhan Roseove jedi so raznolike, a imajo skupno nit dekadence. Kuhar uporablja sodobne pridihe tradicionalnih konceptov, pri čemer služi jajčni rumenjak z grahom in šunko ter fermentirani daikon s morsko ploščo in beurre blanc.
Vinske moči Medtem ko kuhinja ponavadi pritegne največ pozornosti, so vina prav tako izjemna. Francija dominira na seznamu režiserja Charlesa Puglie, ki se odlikuje v Burgundiji, Bordeauxu, Roni, Šampanjcu, Loari in Juri.
Strastni projekt Rose se je rodila v Chicagu, vendar je več kot desetletje kuhala v Franciji. Pred Le Coucoujem še nikoli ni delal kot poklicni kuhar v ZDA. Restavracija predstavlja Roseov domov, z njim pa tudi pristni vpliv njegovega časa v tujini. Starr se je od takrat povezal z ženo Rose in kolegico kuharico Marie-Aude za drugo jedilnico, kavarno z imenom Galanterija .
Le Diplomate Jamesa Jacksona Stephena Starrja je oblikovan po vzoru tradicionalnih pivnic. DIPLOMAT
Prenosni DC draga
1601 14. St. N.W., Washington, DC
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
je poceni vino slabo za vas
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 350
Popis 4650
Pristna estetika Le Diplomate je videti, kot da so ga oskubili naravnost s pariškega vogala in spustili v osrednjem Washingtonu, DC, podrobnosti, kot so terasa s ploščicami in tla s ploščicami, ustvarjajo občutek jedilnice v resnični francoski kavarni s programi hrane in pijače.
Vinske moči Vinska karta ponuja zaokroženo zbirko francoskih vin iz Loare, Rone, Bordeauxa, Burgundije, Beaujolaisa in drugih. Za goste, ki iščejo nekaj drugačnega, obstaja veliko mednarodnih založb, tako Old World kot New.
Kuhan Jedilnik chefa Grega Lloyda je mešanica klasike, ki se odpre z morskimi predjedi, različnimi siri in predjedi, kot so escargots in gobovi tart s tartufovim pecorinom. Sponke, kot sta raca à l’orange in govedina Bourguignon, poleg dnevnih posebnosti zapolnijo tudi predjed.
Starr moč Le Diplomate je del restavracije Starr, skupine s sedežem v Filadelfiji Stephena Starra, ki ima skupaj 14 dobitnikov nagrad za restavracije, vključno z Kukavica .
Ljubitelji šampanjca Dina Avila se bodo podali na izbor v Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Sladka točka z vinsko karto, osredotočeno na šampanjec
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Odprto za večerjo, vsak dan
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 1.300
Popis 4.200
Kuhan Medtem ko se slana stran dvojnega koncepta Bar Vivant osredotoča na slane tapas krožnike, je Pix Pâtisserie vse v francoskih sladicah. Od tarte au citron in operne torte do macaronsov in vedno impresivnega croquemboucheja, chefa https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Tradicionalne poslastice omogočajo nepozabno parjenje z vinom.
Vinske moči Wakerhauser je tudi direktor vina. V njenem vinskem programu je veliko šerrijskih in španskih vin, ki dopolnjujejo tapas, toda Francija je tukaj glavna zvezda. Najmočnejši del seznama je Šampanjec, kjer boste našli 30 strani ponudbe, ki je všeč majhnim hišam Vilmart in Gaston Chiquet .
Zelo nizka izkušnja To sosesko mesto ponuja gostom redko priložnost, da v sproščenem prostoru uživajo v vrhunski kolekciji šampanjca. Namestite se na enega od dvoriščnih kotičkov za kozarec mehurčkov in hiter grižljaj ali pa pridite s skupino in izkoristite več kot pet ducat etiket velikega formata.
Ko v Portlandu Za tiste, ki želijo piti lokalno, Pix Pâtisserie & Bar Vivant ponuja bogato paleto oregonskih vin proizvajalcev, kot je Eyrie in Soter .
Lindsay Borden V jedilnici RN74 je postavljena tabla v obliki železniške postaje, na kateri so razstavljena vina. RN74 SEDEŽ
Ugledna vinska avtoriteta na pacifiškem severozahodu
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Odprto za večerjo, od ponedeljka do sobote
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 2.450
Popis 10.000
Nošenje bakle Kuhar Michael Mina in sommelier Rajat Parr sta prvotno postojanko RN74 v San Franciscu prejela veliko nagrado zaprto oktobra 2017 . RN74 v Seattlu se je odprl leta 2011 in je podprl ustanovno misijo, da v prijetnem okolju postreže z vini svetovnega razreda. Mina ima v lasti še osem zmagovalcev nagrade Best of Award of Excellence: pet Bourbonski zrezki , dve Michael Minas in Stripsteak v Las Vegasu.
Vinske moči Vinski program nadzoruje vinski direktor Jeff Lindsay-Thorsen. Francija je tu največji žreb, z izjemnimi izbori iz Burgundije, Bordeauxa, Rone in Šampanjca. Zbirki Washington in Oregon sta podobno močni.
Koristna razčlenitev Vinska karta se odpre z nekaj osredotočenimi odseki, da bodo obsežne možnosti lažje prebavljive. Neprestano se razvijajo oddelki za predstavljena vina iz Washingtona in Oregona, za iskalce vrednosti pa sezonski odsek s 100 vini pod 100 USD.
Kuhan Chef Shawn Applin uporablja lokalno pridelane sestavine za izvajanje francoskih klasik, kot so zapečeni foie gras, goveji tartar in crudo, ki se dnevno spreminja glede na zadnjo ponudbo lokalnih morskih sadežev v restavraciji.
Vaucluse Vaucluse je destinacija za prefinjene francoske jedi na Manhattnu. VAUCLUSE
Glamur starega sveta v Velikem jabolku
100 E. 63. St., New York, NY
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Odprto za kosilo in večerjo, vsak dan
vrste sladkejših rdečih vin
Best of Award of Excellence
Izbira vinske karte 400
Popis 5.300
Vinske moči Vinski direktor Richard Anderson je za impresivno vinsko karto. Skoraj izključno francosko je, z izjemo nekaterih ameriških založb, ki v prvi vrsti poudarjajo Burgundijo, Rhôno in Bordeaux.
Kuhan Kuhar Arthur Lee streže sodobne interpretacije tipičnih jedi, kot so escargot, pašteta in frite z zrezki. Obstaja tudi izbor testenin, a tudi te predstavljajo francosko perspektivo, zahvaljujoč sestavinam, kot so sir Reblochon, jus iz črnega tartufa, bazilika pistou in sabajon iz tartufov.
Prefinjena romanca Jedilnico navdihujejo francoske pivnice, a koncept je vsekakor nadstandarden, z plišastimi banketami in zlatimi stropi, obokanimi sodom. Ta občutek evropske elegance je doma na Manhattnu Upper East Side.
Začinjena ekipa Vaucluse je del družine restavracij s sedežem v New Yorku chefa Michaela Whitea, ki vključuje nagrajenca Grand Award Na rože in dobitniki nagrade Best of Award of Excellence Plima in Restavracija Morini .
Perle v Perlu obstajajo sponke, kot sta kostni mozeg in kaviar. BISERI
Dostopna odlična francoska kuhinja
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornija.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Odprto za večerjo, vsak dan
Nagrada za odličnost
Izbira vinske karte 320
Popis 2.600
Vinske moči Vinski program, ki ga vodi vinski direktor Marcus Garcia, je mednaroden, poudarja pa Francijo, zlasti Burgundijo in Šampanjec. Odlična sta tudi odseka Kalifornija in Kanada. Koristni podnaslovi na celotnem seznamu kažejo, kako so organizirana vina, na primer 'manj hrastovo do bolj hrastovo' za domači chardonnay in 'mlado za zorenje' za italijanske in španske rdeče.
Kuhan Meni chefa Roba Lama se odpre z oddelkom jedi iz ostrig z naslovom 'Biseri', ki prikima prevodu imena restavracije. Sledijo predjedi, kot je prepečeni dimljeni losos, in glavnina, kot je zrezek wagyu z gratiniranimi pommesi in roti iz pule.
Programi s fiksno ceno Poleg običajnih jedi po naročilu ima Perle posebne prix-fixe menije od 17. ure dalje. do 19. ure, od torka do četrtka. Jedilniki se spreminjajo tedensko in ponujajo tri tečaje za 36 dolarjev, vinski pari pa za dodatnih 25 dolarjev. Obstajajo tudi 'Prime Rib Mondays', ko lahko gostje predjed, prvo rebro in sladico naročijo za 44 USD.
Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu @WSRestoAwards in Instagram na @WSRestaurantAwards .