Marca norost divja po vsej Vinski gledalec ta teden, prelivanje v naš letni Final Four Taste-Off. Seveda je veliko kramljanja o tem, v kateri državi je najboljša univerzitetna košarkarska ekipa - kaj pa najboljše vino? V naši deveti letni degustaciji je naša izbirna komisija pozvala kleti v bližini vsake šole, zastopane na letošnjem moškem finalu četverca NCAA, in priskrbela vzorec domačega vina za naš poskus napovedi zmagovalca turnirja - ali vsaj imenovanje vina - zvezda - nalivanje naenkrat.
Letos smo prejeli več kot ducat vzorcev, ki jih je v naši pisarni v New Yorku odlična ekipa Vinski gledalec uslužbenci, ki so igrali s srcem in vse to pustili na mizi. (Tukaj je bonus zakulisni video naše neustrašne ekipe, ki se pripravlja na Final Four, Vinski gledalec -style.)
Vabila za okus 2015 so bila namenjena:
- Chateau Chantal iz mesta Traverse City v Michiganu s transparentom za zvezno državo Michigan
- Vinogradi z okroglim vrhom Mt. Airy, NC, z baklo za Dukea
- Vinarija Springhill iz Bloomfielda v zvezni državi Ky. Na sodišču za univerzo v Kentuckyju
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Ki predstavlja Univerzo v Wisconsinu
Polfinale: Michigan St. proti Duke
Rezervat lastnika polotoka Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula 2012 (Michigan St.) vs. Vinogradi Round Peak Nebbiolo 2009 (Vojvoda)
vrste suhega belega vina za kuhanje
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Spletna stran: www.ChateauChantal.com
 |
Ukvarjanje z drugo kariero v vinu nikakor ni nova pripoved, a pot Roberta in Nadine Begin do lastništva Chateau Chantal presega edinstveno. Nadine je bila 22 let katoliška nuna, Robert pa 12 let kot katoliški duhovnik, preden je zapustil ministrstvo, da bi ustvaril družino, se preselil iz Detroita v Traverse City v Michiganu in 'sledil [Robertovim] sanjam o odprtju evropskega sloga vinarski dvorec, kjer lahko prenočite, zajtrk vam postrežejo lastniki in pili boste vino iz grozdja, ki ga gojijo tik pred vašim oknom. '
Po besedah njune hčere, predsednice in izvršne direktorice Chantal Marie-Chantal Dalese, sta zakonca leta 1983 kupila 65 hektarjev kmetijo češenj in tri leta pozneje posadila 35 hektarjev rizlinga, chardonnaya, modrega pinota in modrega pinota. (Zabavno dejstvo: Traverse City je tako imenovana 'češnjeva prestolnica' ZDA, vendar je zdaj velik del zemlje preurejen v vinograde.) Od takrat so dodali prostorno degustacijsko sobo in 11-sobno sobo B&B in pridobili še 90 hektarjev vinogradov na starem polotoku Michigan AVA. Skupaj z omenjenimi sortami sadijo tudi Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer in Pinot Blanc ter v dobrem letu pridelajo do 20.000 zadev.
Dalese pojasnjuje, da njeni lokalni potrošniki 'pijejo malo bolj sladko', zaradi česar je njihov rizling pozne trgatve najbolj priljubljen izbor, vendar je njegova najljubša sorta rezervat sivi pinot, narejen v alzaškem slogu. Za klasično seznanjanje hrane Dalese priporoča dimljeno pašteto iz belega sira in sira, lokalno specialiteto, s polsuhim rizlingom, ki ima 'čudovito kislost iz našega hladnega podnebja, ki deluje tako naravno s kremastostjo sira. '
Vinogradi Round Peak
765 Church Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Spletna stran: www.RoundPeak.com
 |
Redko slišite zgodbo o paru, ki zapušča Kalifornijo, da bi sledil svojim vinarskim sanjam ... v Severno Karolino. Ken Gulaian in Kari Heerdt namerno nista končala kot lastnika vinogradov Round Peak v severni Karolini Piemont, ampak življenje se je pretreslo. „Medtem ko smo bili zunaj [v Kaliforniji], zlasti na območju Dry Creek, smo veliko potovali z vinom v Sonomi,“ a poklicne poteze so jih vrnile v nekdanjo državo. Ker je bil Gulaian lastni šef, je leta 2008 našel Round Peak za prodajo z že obstoječimi trtami in talenti ter 'spektakularnimi pogledi na gore Blue Ridge', par se je pogruntal. Potem so se zresnili.
Gulaian je končal program vinogradništva in enologije na Surry Community College in zdaj polno zaposlen v kleti, natančneje kot vodja vinograda. Med tednom: 'Verjetno preživim 75 odstotkov časa zunaj,' pravi. To je kritično delo na območju, kjer mati narava vrže veliko ovinkov na vinifero, na kar je v celoti zasajenih 13 hektarjev Round Peak. 'Sem inženir in rad nadzorujem stvari. In največji izziv zame je, da ne moreš nadzorovati vremena, «pravi Gulaian. „Opažamo veliko več sezonskih sprememb kot vi v Kaliforniji. Ni dovolj dežja, preveč je dežja, preveč je toplo, prehladno je. V Severni Karolini ni normalnega. Vsako leto je drugačno. Zame je to zabava in izziv. '
Kljub temu preizkušnje Gulaiana kažejo pot naprej za potencial vina. Cabernet Franc je znana količina v Severni Karolini, Round Peak pa najde uspeh pri Sangioveseju in Viognierju, naslednji pa Montepulciano. 'Podpisno' vino Round Peak je v Severni Karolini Piemont precej bolj koprivno kot italijansko: Nebbiolo, ki je lepo, vendar ne daje veliko.
'Radi rečemo, da je edini razlog, da smo se začeli ukvarjati z vinom, ta, da radi pijemo veliko vina,' pravi Gulaian. Toda s pivovarno (piva tudi Gulaian), linija polsladkih vin in, kar je najpomembneje, namerava še naprej eksperimentirati v vinogradu, Petit Verdot, Tannat in morda Petit Manseng pa Round Peak zdaj pripravlja celodnevno tiskanje na vinski sceni Blue Devil.
Rezultat:
Ta krog se je začel z zračno žogo - FedEx. Round Peak je bil zgodnji DQ, potem ko njegova vina niso uspela pravočasno priti do pisarne v New Yorku, toda po pregledu traku (in vina) danes zjutraj so naši sodniki ocenili, da je Nebbiolo močan potencialni kandidat s sortnimi lastnostmi. cvetnih listov vrtnice, češnje in kančka sladkega korena, gladkih taninov in privlačne gamy note. Pri pokušini so panelisti ploskali michiganskemu modremu modremu pinotu zaradi njegovih zemeljskih, žlahtnih lastnosti, pri čemer so se zelišča, češnje in začimbe vtkali in odtisnili na lahko telo. Objavila je dobro vinsko igro, ki je Chateau Chantal poslala v finale.
Polfinale: Kentucky proti Wisconsinu
Springhill Springport 2006 (Univerza v Kentuckyju) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Univerza v Wisconsinu)
Vinarija Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Spletna stran: www.SpringhillWinery.com
vina z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za keto
 |
'Uvrščeni smo med najstarejše majhne kmečke kleti v Kentuckyju,' pravi Eddie O'Daniel, samooklicani lastnik, vinar in čistilec steklenic v kleti Springhill. O'Daniel je bil dobesedno prvi v vrsti za dovoljenje, ko je leta 1990 Kentucky sprejel zakon o kmetijskih vinotočih, ki je ustvaril ugodne pogoje za vinogradniška podjetja. Že je sadil vinograde na kmetiji svoje družine v Bloomfieldu v državi Ky - 50 milj od prestolnice Big Blue Nation v Lexingtonu - in že nekaj let prideluje majhne količine vina. Springhillov uspeh (in poznejši kletom prijazni zakoni) je sprožil močan trend: Medtem ko je imel Kentucky leta 2000 le šest majhnih kmečkih kleti, O'Daniel pravi, da se država Bluegrass zdaj ponaša z 88.
'Zaradi česar je naš Bourbon dober, je tudi naše vino dobro,' pojasnjuje O'Daniel in navaja grozdju prijazno apneno vodo in globoka ilovnata tla Kentuckyja. Južno od reke Ohio 'smo resnično na zunanjem obodu vinorodnega območja s hladno podnebje', kar pomeni, da Springhillovi vinogradi uživajo v hladnih zimah svojih severnih sosedov in vročih poletjih na jugu. Vinarija se nahaja sredi ulice Bourbon Trail, ki predstavlja približno 80 odstotkov poslovanja Springhilla. 'Vsi fantje prihajajo sem zaradi Bourbona, toda dame imajo radi vino,' pravi O'Daniel. Springhill upravlja tudi B & B v svoji plantažni graščini iz 19. stoletja.
Sestava Springhill vključuje utrjeni Cabernet Franc v portnem slogu, mešanico v Bordeauxovem slogu, starano šest mesecev v bourbonskih sodih, in mešanico dvojčkov Chardonnay-Riesling, v čast najbolj priljubljenih Kentuckyjevih dvojčkov: Wildcats Andrew in Aaron Harrison. Kar zadeva O'Daniela, ki je nekaj svojih otrok poslal na univerzo v Kentuckyju, druge pa k atletskemu tekmecu, University of Louisville, priznava, da je njegova resnična zvestoba z Louisville Cardinals. 'Ves Kentucky se je zdaj preselil v Indiano,' pravi O'Daniel, vodja sobotne velike tekme. 'Moram ostati doma in prodajati vino tistim revnim ljudem, ki si ne morejo privoščiti nakupa vstopnic.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Telefon: (608) 883-2100
Spletna stran: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin je država, ki pije pivo, in pivo je bilo prva fermentirajoča ljubezen ustanovitelja podjetja Staller Estate Joeja Stallerja. '[Moja žena, Wendy in jaz] sva diplomirala iz biologije in kemije na U.W. Whitewater, jaz pa sem bil domači pivovar in v svoji študentski sobi skuhal pivo. Resnično sem ga navduševal in prek svojega profesorja mikrobiologije sem imel priložnost delati v pivovarni, kot glavni pivovar v pivnici v Whitewateru, medtem ko sem bil v šoli, «pravi Staller. Žal sta Joe in Wendy postala žrtev vinske hrošče, približno takrat, ko je na Univerzi v Minnesoti in pionirju vinogradniške grozdja Elmer Swenson na Univerzi v Minnesoti na voljo veliko novih hladno trpežnih sort vinske trte.
'Pilotni vinograd smo začeli leta 2000 ... in [Wendy, naša vinarka,] je začela dobivati nekaj pozitivnih povratnih informacij, zato je leta 2003, ko je diplomirala, nadaljevala v Združenem kraljestvu. Davisa in tam študiral vinarstvo, «pravi Staller. 'Ena stvar je privedla do druge in leta 2006 smo kupili nepremičnino.' Posestvo je bilo mlekarska kmetija, preden so ga Stallers posadili Marechal Foch, Frontenac in La Crescent, skupaj z nekaj Marquette, in vinska klet zdaj pridela med 2500 in 3000 zabojev vina na leto, večino pa prodajo v kleti.„Skupnost vinarstva [v Wisconsinu] je res vznemirljiva. Obstaja ogromno tovarištva - vsi so pripravljeni pomagati vsakomur, in to koristi industriji, «pravi Staller in se sklicuje na ključ uspeha March Madness: timsko delo.
vinsko parjenje s francosko čebulno juho
Rezultat:
Kontigent v Kentuckyju je bil močan z utrjenim Cabernet Franc v pristaniškem slogu, ki se je prijavil na 18 odstotkov ABV. Jammy, z dušenim sadjem, usnjem, tobakom in sladkimi koreninami na oprijemljivem zaključku, je prišel igrati Kentucky. Toda Wisconsina ni bilo treba ustaviti. Rezervat La Crescent v naselju Staller Estate, izkoriščen iz zrelega sadja na najsevernejših vinogradniških parcelah posestva. Dobi podaljšano malolaktično fermentacijo z nevtralnim staranjem hrasta, ki prepušča arome in okuse cvetnih, kovačnic in koščičastega sadja.
Finale: Michigan St. proti Wisconsinu
Chateau Chantal Sivi pinot Rezervat lastnika polotoka Old Mission 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Rezultat:
Na koncu sta se severna soseda postavila v vrsto za skok čez Michigansko jezero. Drugi modri pinot Chateau Chantal - njihov sivi pinot - so v barvi igrali še močneje kot modri pinot, okuševalci pa so ga pohvalili za cvetne in kovačnične arome, ki vodijo do okusov pomaranče, grenivke in mandarine v ustih, ki so gladki in polirani kot neoporečen trdi del. . Na koncu pa ni bilo dovolj, da bi se ubranil ledenega vina Staller, mogočnega kandidata, ki ga je sedem od osmih pokuševalcev izbralo za svojega prvaka. Mešanica 60-odstotnega La Crescent (hladno trdovratnega hibridnega grozdja) in 40-odstotnega Vidal Blanca, ki je navdušila z medom, drenjo, zlatim jabolkom in marelico na bujnem, neokrnjenem okvirju, ki ga je zadrževala kislina, ki je zadrgovala po dvorišču.
Čestitamo Stallerju in Badgerjem, ki so izkoristili hudo mrzle zime z nastopi Final Four in okusnimi ledenimi vini.
 |