Opomba: Ta recept prvotno pojavil v winefolly.com Funkcija prikazovanja receptov Super Bowl.
kako se imenuje največja steklenica vina
Pice s klobasami in papriko
Recept iz Veliko okusa: enostavno italijansko kuhanje , Mario Batali z Markom Ladnerjem
• 1 1/4 skodelice tople vode (95 ° F)
• En paket suhega kvasa z 1/4 unčo
• 1 1/2 čajne žličke sladkorja
• 3 1/2 skodelice moke '00'
• Pomanjkljivo 2 žlici soli
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• zdrob za prašenje
• Preliv za pico s klobasami in papriko (glej recept spodaj)
1. V skledi stepemo toplo vodo, kvas in sladkor. Pustimo stati na toplem 10 minut, oziroma toliko časa, da kvas postane penast.
2. Moko in sol združite v skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, in dobro premešajte. Z mešalnikom na nizki temperaturi dodajte mešanico kvasa in olje ter dobro premešajte. Nadaljujte z mešanjem in postopoma povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko, dokler testo ni gladko in elastično. Testo prestavite na rahlo pomokano površino in z roko naredite nekaj obratov, da ga dokončno gnetete, bo še vedno rahlo lepljivo.
najboljše vino za 21. rojstni dan
(Moko in sol združite v večji skledi in zmešajte. Na sredini suhih sestavin naredite vdolbino ter dodajte mešanico kvasa in olje. Z leseno žlico vmešajte mokre sestavine v suhe sestavine, dokler zmes ne je preveč trden, da bi ga mešal, nato z rokami mešajte v posodi, dokler se testo ne združi in odmakne od strani posode.)
3. Testo obrnite na rahlo pomokano delovno površino in zamesite, dodajte mu toliko moke, da se prepreči lepljenje, dokler ne postane gladko in elastično ter le rahlo lepljivo. Testo prestavite v veliko naoljeno skledo, obrnite na plašč, pokrijte s kuhinjsko brisačo ali plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 1 do 1 1/4 ure, dokler se ne podvoji.
4. Za oblikovanje testa ga preluknjajte in obrnite na dobro pomokano delovno površino. Razdelite ga na 8 kosov (približno 4 unče) in vsakega oblikujte v kroglico. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati 15 minut, preden raztegnemo testo. Za lažje rokovanje kroglice prestavimo na pomokani pekač in jih hladimo v hladilniku.
5. Testo raztegnite in pecite. Poprašite veliko delovno površino z mešanico moke in zdroba. Če je testo v hladilniku, prenesite eno kroglo na delovno površino in pustite stati, dokler se še vedno ne ohladi, vendar ne več hladno (približno 60 ° F). Medtem segrejte ponev na srednje močnem ognju, dokler ni zelo vroča, približno 5 minut (na približno 375 ° F). Z rokami začnite testo raztezati in raztezati v 9 do 10-palčni krog, na delovno površino dodajte le toliko dodatne moke in zdroba, da se testo z eno roko kot vodilom ne drži, nagnite nekoliko debelejši rob vse okoli kroga testa. Delajte hitro in pazite, da ne preobremenite testa, če se upira ali skrči, ko ga oblikujete, pustite, da na kratko počiva, preden nadaljujete. (Če želite, lahko testo razvaljate z valjarjem. Delovno površino rahlo namočite in valjar potresite z več moke, da preprečite lepljenje.)
kako dolgo bo belo vino ostalo v hladilniku
Testo previdno položite na predhodno segreto ponev in kuhajte, da na prvi strani komaj porjavi in na nekaj mestih porjavi, 2 do 3 minute. Ko se skorja kuha, če opazite, da so nekateri deli, ki ostanejo premalo kuhani, še posebej debelejši, jih preprosto pritisnite ob ponev, da se nekoliko kuhajo, ko se testo nastavi, lahko skorjo premikate po potrebi, da lahko enakomerneje kuhate. Skorjo obrnite in kuhajte, dokler se druga stran popolnoma ne posuši, približno 1 minuto dlje.
6. Skorjo prenesite na rešetko ali pekač, s čopičem odstranite odvečno moko in pustite, da se ohladi. Ponovite s preostalim testom. (Parbaked skorje lahko hladite čez noč ali zamrznete, dobro zavite, do 2 tedna. Včasih, ko se potrudite pri pripravi vseh teh korakov, bi bilo morda vredno narediti več, kot bi radi pojedli, nato pa, odvisno od prelivi, zamrznitev odvečno končanih pic.)
7. Pico prelijte in jo prepražite. Parbaked skorjo za pico položite na pico lupinico ali pekač. Paradižnikovo omako enakomerno razporedite po skorji, tako da naokrog pustite 1/2-palčno obrobo, na vrh pa prelijte klobase in papriko. (Omake in drugih sestavin ne dajajte na skorjo za pico, dokler je ne pripravite, da jo prepražite, sicer se skorja lahko namoči.) Pico potisnite pod brojler, približno 4 cm od vira toplote, in pecite 7 ali 8 minut , dokler se sestavine za preliv ne segrejejo in / ali ne skuhajo in skorja ne zgori in ne nastane v mehurčkih. Pozorno pazite, da sestavine ne zažgejo, premaknite pico ali po potrebi spustite stojalo za pitovne piščance. Če imate raje več barv, na samem koncu pico približajte viru toplote. Narežemo na rezine s kolesom za pico, kuhinjskimi škarjami ali zelo ostrim nožem. Postrezite vroče.
Klobase in paprika Preliv za pico
• 3 unče sladke ali vroče italijanske klobase (približno 1/2 velike povezave), ohišje odstranjeno
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 strok česna, zdrobljen
• 1 čajna žlička solnih kaper, ki jih čez noč speremo in namočimo v hladni vodi (vodo pogosto menjajmo)
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa
• Maldon ali druga luskava morska sol
• Velikan ščepec pekočih kosmičev rdeče paprike ali po okusu
• 2 1/2 srednje velike paprike, dobro odcedite in razporedite po dolžini
• 1/4 skodelice pasiranih paradižnikov Pomi
• 1/4 skodelice razrezane sveže mocarele
• 1/4 skodelice razrezanega rimskega sira
1. Klobaso zdrobite v majhno ponev za kuhanje in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte in zmečkajte vse grudice do zlate rjave barve približno 8 minut. Z žlico z režami prenesite na krožnik in rezervirajte.
2. Olje in česen združite v majhni ponvi za kuhanje in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler česen komaj zlata, 2 do 3 minute, in rezervirajte.
3. Kapre in balzamični kis združite v majhni posodi in vmešajte česen in olje. Začinimo s soljo po okusu in kosmiči rdeče paprike. Dodajte papriko in nežno premešajte, da se premaže.
kdaj gre odprto vino slabo
4. Napete paradižnike enakomerno razporedite po skorji pice s parkirano pico in pustite 1/2-palčni rob. Klobaso stresemo po omaki in po njej razporedimo papriko. Po pici enakomerno razpršite sire.