Kakšna je razlika med francoskimi in ameriškimi hrastovimi sodi?

Pijače

Dragi dr. Vinny,

10 imen grozdja rdečega vina

Kakšna je razlika med francoskimi hrastovimi sodi in ameriškimi hrastovimi sodi?



-Russ B., Cottonwood, Ariz.

Draga Russ,

kako vedeti, ali je vino slabo

Prva razlika je precej očitna: francoski sodi so narejeni iz hrastov, gojenih v Franciji, ameriški pa iz hrastov, ki jih gojijo v ZDA. Če smo natančnejši, gre za dve vrsti hrastov, ki se v Franciji uporabljajo predvsem za sode Quercus robur in Quercus sessiliflora , medtem ko je v Ameriki običajno uporabljen hrast Quercus alba . V širokih potezah so francoski hrastovi sodi znani po tem, da vinu dajo bolj subtilne in začinjene note s svilnato teksturo. Ameriški sodi so ponavadi močnejšega okusa, pogosto opisani kot dajejo note vanilije, kremne sode in kokosa, s kremnejšo teksturo.

Kljub temu lahko veliko spremenljivk vpliva na to, kako sod vpliva na vino. Obstajajo različni proizvajalci sodov in različne stopnje 'toasta', ki se nanaša na ogrevanje notranjosti sodčka za ožiganje lesa. Vpliv je odvisen tudi od načina uporabe sodov. Nekatera vina v sodih zorijo nekaj mesecev, druga nekaj let. Novejši sodi so močnejši, starejši pa bolj nevtralni. Veliko vinarjev uporablja različne sode, vključno z mešanico francoskih in ameriških, ali sodov iz drugih virov, kot sta Madžarska in Slavonija.

—Dr. Vinny