Seveda, za jesenske judovske praznike imate vse svoje najljubše družinske recepte. Toda ali si občasno ne zaželite kaj novega za mizo ali se vsaj včasih vprašate, ali vaše klasike ne bi mogle biti le malo boljše? Tukaj pet najboljših kuharskih mojstrov in avtorjev kuharskih knjig, specializiranih za košer kuhanje in izraelsko kulinariko, deli nekaj svojih najljubših za goste. Ne glede na to, ali gre za peko na piščancu, izpopolnite to briško ali pa naredite nekaj povsem svežega, prepričani smo, da boste našli nekaj za uživanje zdaj, ob prihodnjih priložnostih ali celo kakšen poseben obrok med tednom, ki ga lahko pripravite vnaprej in vam zagotovite ostanke za teden, ki prihaja.
Poleg tega priporočamo ducat nedavno ocenjenih košer vin iz Kalifornije in Izraela, ki obsegajo vrsto sort in stilov, od svežih, svežih belih do velikih, krepkih rdečih.
Dvojna limonska pečena piščanka Joan Nathan
Ta recept, prijeten za množice, prihaja od enega najbolj cenjenih avtorjev, specializiranih za judovsko kuhinjo, ki je naveden v njeni kuharski knjigi iz leta 2017, Tabela kralja Salomona: kulinarično raziskovanje judovske kuhinje s celega sveta. Gre za klasičen pečen piščanec, postavljen na gredici iz pražene zelenjave, toda Joan Nathan mu da duška, tako da ga začini s sumakom in po želji z za'atarjem, nato pa ga nadeva s konzerviranimi limonami in svežimi zelišči. Vsestranska s široko paleto vin, lahko jed bolj prilagodite vašim nabiralcem vina, tako da spremenite zelenjavo, ki jo pečete z njo. Nathan tukaj ponuja dve možnosti: mešanico brstičnega ohrovta, oljk in paradižnika ali zelene, korenja, koromača in bučk. Kot bonus deli tudi svoj recept za humus, narejen tudi iz ohranjenih limon, v katerem lahko uživajo vsi, medtem ko okusne arome, ki se širijo iz pečice, vzbujajo apetit glavni obrok .
Jamie Geller's Better Beef Brisket
Preprostost je posebnost Jamieja Gellerja, avtorja šestih kuharskih knjig in ustanovitelja organizacije Kosher Network International, briška pa je njena rešitev za počitniško zabavo. Ta klasični recept za pršice izhaja iz njene kuharske knjige za leto 2018, Briket 101: 30 najboljših receptov za brikete, stranske strani, slave in ostanke , s posodami, ki vsebujejo 10 sestavin ali manj in za izdelavo potrebujejo minimalno opremo, da boste tudi stres čim manj. Pravilno kuhana, njena briška z bolj marmeriziranim drugim rezom naj bi se stopila v ustih. Meso lahko okrasimo s hrustljavo ocvrto šalotko in ga postrežemo skupaj z limonino kumino praženo korenje poleg zelenjave, ki je že vključena v modrček. Gellerjeva tekočina za dušenje vključuje visokokakovostno suho rdeče vino - v tem primeru cabernet sauvignon - ki bi bilo prav tako idealen par za mizo .
Paula Shoyer's Coq au Vin Blanc
Slaščičarka, znana pod imenom 'Kosher Baker', se je Paula Shoyer razširila po sladicah, da bi raziskala celoten obseg sodobne košer hrane, pri čemer se je osredotočila na jedi z malo predelanimi sestavinami, ki lahko zadovoljijo vse prehrambene potrebe na razširjenem družinskem srečanju. —Veganski, brez glutena, brez mlečnih izdelkov ali nizko kalorični. Ta recept iz leta 2017 Zdrava judovska kuhinja , spremeni coq au vin v lažjo jed iz belega vina in rezin kumkvata ali pomaranče za osvežujoč citrusen udarec. Uživa s kalifornijskim chardonnayjem. Za popoln obrok s tremi hodi začne s tatarom iz lososa in avokada, konča pa z mamljivo čokoladno torto iz kvinoje, za katero nihče ne bo ugotovil, da tudi ne vsebuje glutena. Oglejte si njen celoten jedilnik!
koliko kalorij v 4 unčah rdečega vina
Branzino na žaru iz čičerike Michael Solomonov
Michael Solomonov, eden najbolj znanih kuharjev ameriške sveže sodobne izraelske kuhinje, vodi zbirko restavracij v Filadelfiji, ki jo vodi Zahav. Da bi posodobil klasične judovske praznične menije, ne da bi vznemirjal sorodnike, ki ljubijo tradicijo, se osredotoča na raznolikost kulinarike v svoji domovini Izrael s kombinacijo bližnjevzhodnih in sredozemskih okusov. Ti enostavni fileji branzino, recept po njegovem Zahav kuharska knjiga, prikličite kvintesenco obalne države, poročite mesnate, dimljene in svetle ribe na žaru s počasi kuhanimi okusi perzijske enolončnice. Z vročim žarom se branzino skuha v manj kot petih minutah in dobi izjemno hrustljavo, slano kožo. Ta jed ima dve prilogi, ki jih je mogoče pripraviti vnaprej: bogat pire fava-labneh, ki je pol omake, napol potopljen, in krepko, a poživljajočo obaro iz čičerike, ki vsebuje svežo favo, limono, koper in posušeno apno - vabi par s sočnim, visokokislinskim belim vinom. Preizkusite nekaj novega za 5781!
Začinjena kratka rebra Alona Shaye in maroška korenčkova solata
Izraelsko-ameriški kuhar in avtor kuharskih knjig Alon Shaya, ki je zaslovel pri istoimenskem Shaya, zdaj pa vodi Sabo v New Orleansu in Safto v Denverju, združuje kuhinje Bližnjega vzhoda, Evrope in Severne Afrike z lokalnimi specialitetami z elementi v številnih jedeh. prihaja iz peči na drva. Toda ta dušena kratka rebra z rižem in maroško korenčkovo solato je enostavno narediti doma v običajni pečici. Zemeljsko korenje v solati, mehko od praženja, je oblečeno v vinaigreto, ki vsebuje kumino, kumino in pomarančno lupinico. Posoda se segreje z dimljeno pasto harissa in ohladi z dodano meto za ravnovesje. Kratka rebra brez kosti, s čudovitim razmerjem med maščobo in mesom, so okrepljena z več začimbami - simbolom za plodno in obilno prihodnje leto - za toploto in globino, nato kuhana ure in postrežena s koreninsko zelenjavo. Če se želite združiti s tem obrokom, poiščite rdeča vina, ki kažejo sočno zrelo sadje in lahke zeliščne note, kot je Syrah ali mešanica s Petit Verdot. To je tako udobna hrana kot obrok, zaradi katerega bo vsaka prehrana oslabela v kolenih.
Poiščite več košer receptov v našem oddelku Hrana.
12 odličnih košer vina z novo izdajo za praznike
Opomba: Naslednji seznam je izbor izjemnih in zelo dobrih vin iz nedavno ocenjenih izdaj. Poiščite več košer možnosti ali druga vina v naši Iskanje ocen vina .
Gora Galil
Yiron Galileja 2017
Ocena: 91 | 35 dolarjev
Pregled WS: Koncentrirano in gladko, prikazuje plišaste okuse malinovega kompota in redukcije robid, prevlečenih z oljkami, divjimi zelišči in začimbnimi elementi. Arome vročega kamna, ganachea in ilovnate zemeljske kaskade na cilj. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah in Cabernet Franc. Košer. Pijte zdaj do leta 2025. Narejenih je 9.000 primerov, uvoženih pa 1.100. Iz Izraela. -Gillian Sciaretta
Vinarija Golan Heights
Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017
Ocena: 91 | 36 dolarjev
Pregled WS: Sijajni, polni tanini obdajajo razmnoževalne plasti redukcije temnih češenj in namočenega ribeza, ki je napolnjen s podrobnostmi iz sandalovine, janeža in moke. Ta ima kljub moči lepo eleganco, na koncu pa se slišijo črni čaj in cvetne note. Košer. Pijte zdaj do leta 2025. Izdelanih je bilo 24.000 primerov, uvoženih 4000 primerov. Iz Izraela. —G.S.
Zaveza
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
Ocena: 90 | 24 dolarjev
Pregled WS: Čisti okusi limone in zelenega jabolka so gladki in gladki, z notami limonine verbene in pomarančnega šerbeta ter kandiranimi detajli ingverja. Čudovita čistost in koncentracija na dolgem, izrazitem zaključku. Košer. Popij zdaj. 600 izdelanih primerov. Iz Kalifornije. —MaryAnn Worobiec
Zaveza Izrael
Viognier Israel Blue C 2019
Ocena: 90 | 28 dolarjev
Pregled WS: Osvežilna kislina podpira prožne okuse ananasa, mandarine in belega cveta v tej aromatični beli barvi, podloge mokrega kamna, medene smetane in začimb, ki plujejo po zaključku. Košer. Pijte zdaj do leta 2023. Izdelanih je 700 primerov, uvoženih 400. Iz Izraela. —G.S.
ocene in ocene vinskega kluba
Vinarija Golan Heights
Modri pinot Galilejski vrt 2017
Ocena: 90 | 33 dolarjev
koliko kalorij je v belem vinu
Pregled WS: Ta srednje močna rdeča barva ponuja lične tanine, ki obdajajo češnjev tart, zrele okuse maline in vijolice, ki so prožni in osvežujoči. Podrobnosti janeža, pomarančne lupine in kolačevega lasta na rahlo taninskem zaključku Košer. Pijte zdaj do leta 2023. 4.000 izdelanih, 800 uvoženih. Iz Izraela. —G.S.
Gora Galil
Alon Galileja 2016
Ocena: 89 | 22 dolarjev
Pregled WS: Temne češnje in rdeče slive so v tej plišasti rdeči koncentrirani, prepleteni z mineralnimi, slanimi začimbami in sladkim korenom. Na koncu sledijo note aromatičnih zelišč in črnega čaja. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc. Košer. Pijte zdaj do leta 2023. Narejenih je bilo 7.000 primerov, 1200 primerov uvoženih. Iz Izraela. —G.S.
Zaveza
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
Ocena: 88 | 32 dolarjev
Pregled WS: V okusih zrelega jabolka in glaziranih hrušk je veliko maslenih nota, ki vsebujejo citruse. Svež, začinjen zaključek. Košer. Popij zdaj. 350 izdelanih primerov. Iz Kalifornije. 'Kim Marcus.'
Gora Galil
Ela Galileja 2016
Ocena: 88 | 20 dolarjev
Pregled WS: Note maline in češnje kažejo lepo koncentracijo, z osvežilno kislostjo poudarjajo janež, paprikasto začimbo in cvetne note, ki pridobijo oprijem na mineralnem zaključku. Zmerni tanini. Syrah, Barbera in Petit Verdot. Košer. Pijte zdaj do leta 2022. Narejenih je bilo 3.800 primerov, uvoženih 1.100. Iz Izraela. —G.S.
Vinarija Golan Heights
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
Ocena: 87 | 20 dolarjev
pregled šampanjca ace of pikes
Pregled WS: Aromatični okusi grenivke in mandarine se mešajo z notami cvetov, koromača in limonine lupine v tej srednje močni beli barvi. Prosto, dolgotrajen zaključek. Košer. Popij zdaj. Izdelanih 6700 primerov, uvoženih 1000 primerov. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Cabernet sauvignon Galileja 2019
Ocena: 87 | 17 dolarjev
Pregled WS: Prepečena rdeča, z mesnatimi podtoni do note malin in ribeza, obložena s slanimi začimbami, zelišči in ostrimi poudarki. Podrobnosti grafita in janeža krasijo taninski zaključek. Košer. Pijte zdaj do leta 2023. Izdelanih 17.580 primerov, uvoženih 5.100. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Merlot Galileja 2019
Ocena: 87 | 17 dolarjev
Pregled WS: Temne slivove note se ujemajo z okusnimi podtoni oljk, zelišč in mineralov v tej razmršeni, odprti pleteni rdeči barvi. Podrobnosti janeža, moke, usnja in cedre se stopijo na zaključku. Košer. Pijte zdaj do leta 2023. Izdelanih je 8.333 primerov, uvoženih 580. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Yasmin Rdeča Galileja 2019
Ocena: 87 | 12 dolarjev
Pregled WS: Ribez in pikantne začimbe so osredotočene in podprte s trdno kislino v tej srednje čustveni rdeči barvi z okusi robide, zelišč in gozdnih površin na taninskem zaključku. Cabernet sauvignon in merlot. Košer. Pijte zdaj do leta 2023. Izdelanih 33.750 primerov, uvoženih 1.800. Iz Izraela. —G.S.